Samosa met lamsvlees en mangochutney

Inleiding

Welkom bij ons artikel over samosa met lamsvlees en mangochutney! In dit artikel delen we een heerlijk recept voor een klassieke Indiase snack die je smaakpapillen zal verrassen. Samosa’s zijn knapperige deegpakketjes gevuld met een smaakvolle vulling van lamsvlees en kruiden, geserveerd met een zoete en pittige mangochutney. We zullen je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van deze heerlijke lekkernij, zodat je het gemakkelijk thuis kunt maken. Lees verder om meer te weten te komen!

Ingrediënten

Voor het deeg:

1. 300 gram bloem
2. 1 theelepel zout
3. 3 eetlepels gesmolten ghee (geklaarde boter)
4. Water om het deeg te kneden

Voor de vulling:

1. 250 gram lamsgehakt
2. 1 ui, fijngehakt
3. 2 teentjes knoflook, fijngehakt
4. 1 theelepel gemberpasta
5. 1 theelepel komijnpoeder
6. 1 theelepel korianderpoeder
7. 1 theelepel garam masala
8. 1/2 theelepel kurkumapoeder
9. Zout naar smaak
10. 2 eetlepels olie
11. Verse koriander, fijngehakt

Voor de mangochutney:

1. 1 rijpe mango, geschild en in blokjes gesneden
2. 1 rode ui, fijngehakt
3. 1 groene chili, fijngehakt
4. 1 theelepel gemberpasta
5. 1 theelepel komijnpoeder
6. 1 theelepel suiker
7. Zout naar smaak
8. Verse muntblaadjes, fijngehakt

Bereidingswijze

Stap 1: Het deeg maken

1. Zeef de bloem en het zout in een grote kom.

2. Voeg de gesmolten ghee toe en meng goed.

3. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een stevig deeg.

4. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.

Stap 2: De vulling bereiden

1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.

2. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is.

3. Voeg de fijngehakte knoflook en gemberpasta toe en bak nog een minuut.

4. Voeg het lamsgehakt toe en bak tot het bruin is.

5. Voeg alle specerijen toe (komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala, kurkumapoeder) en zout naar smaak. Bak nog een paar minuten.

6. Roer de verse koriander erdoor en zet het vuur uit.

Stap 3: Het deeg rollen en vullen

1. Verdeel het deeg in kleine balletjes ter grootte van een golfbal.

2. Rol elk balletje uit tot een cirkel van ongeveer 10 cm diameter.

3. Snijd de cirkel doormidden om halve manen te maken.

4. Bevochtig de randen van elke halve maan met water.

5. Plaats een eetlepel vulling in het midden van elke halve maan.

6. Vouw de halve maan dubbel en druk de randen stevig aan om ze te sluiten.

Stap 4: Frituren en serveren

1. Verhit olie in een diepe pan of frituurpan tot 180°C.

2. Bak de samosa’s in kleine batches tot ze goudbruin en knapperig zijn.

3. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

4. Serveer de samosa’s warm met de mangochutney.

FAQs

1. Kan ik de samosa’s van tevoren maken?

Ja, je kunt de samosa’s van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren. Bak ze vervolgens af vlak voordat je ze wilt serveren, zodat ze lekker knapperig zijn.

2. Kan ik het lamsvlees vervangen door ander gehakt?

Absoluut! Je kunt het lamsvlees vervangen door elk gehakt naar keuze, zoals rund- of kipgehakt.

3. Hoe lang blijft de mangochutney goed?

De mangochutney blijft maximaal een week goed als je hem in een luchtdichte container in de koelkast bewaart.

4. Kan ik de samosa’s ook in de oven bakken?

Ja, je kunt de samosa’s ook in de oven bakken. Verwarm de oven voor op 200°C en bak de samosa’s ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

5. Kan ik de mangochutney minder pittig maken?

Natuurlijk! Als je niet van pittig houdt, kun je minder groene chili toevoegen aan de mangochutney of deze helemaal weglaten.

Conclusie

Het maken van samosa met lamsvlees en mangochutney is een geweldige manier om de smaken van de Indiase keuken te ervaren. Met een knapperige buitenkant en een smaakvolle vulling van lamsvlees, zal deze snack zeker indruk maken op je gasten. Vergeet niet de bijbehorende mangochutney, die een zoete en pittige smaak toevoegt aan het gerecht. Probeer dit recept eens uit en geniet van een heerlijke Indiase lekkernij!