Scampi met curry en groene groenten

Het gerecht “Scampi met curry en groene groenten” is een heerlijke combinatie van zeevruchten, pittige curry en verse groenten. In dit artikel zullen we je alles vertellen over dit smakelijke recept. Van de ingrediënten en bereidingswijze tot aanbevolen variaties en tips, we hebben het allemaal voor je op een rijtje gezet.

Ingrediënten

Voor het bereiden van “Scampi met curry en groene groenten” heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 500 gram scampi

– 2 eetlepels currypasta

– 1 ui, fijngesneden

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 groene paprika, in reepjes gesneden

– 1 courgette, in blokjes gesneden

– 200 ml kokosmelk

– 1 eetlepel olijfolie

– Zout en peper naar smaak

– Optioneel: verse koriander om te garneren

Bereidingswijze

Volg onderstaande stappen om “Scampi met curry en groene groenten” te bereiden:

Stap 1: Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 2: Voeg de currypasta toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.

Stap 3: Voeg de groene paprika en courgette toe en bak deze een paar minuten mee.

Stap 4: Voeg de scampi toe en bak deze tot ze roze en gaar zijn.

Stap 5: Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook.

Stap 6: Laat de curry ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 7: Breng de curry op smaak met zout en peper.

Stap 8: Serveer de “Scampi met curry en groene groenten” in diepe borden en garneer eventueel met verse koriander.

Variaties en tips

Je kunt naar eigen smaak variaties aanbrengen in dit gerecht. Voeg bijvoorbeeld andere groenten toe, zoals broccoli of sperziebonen. Je kunt ook de pittigheid aanpassen door meer of minder currypasta te gebruiken. Serveer de curry met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd.

FAQs

1. Kan ik diepvries scampi gebruiken in plaats van verse scampi?

Ja, je kunt diepvries scampi gebruiken. Zorg er wel voor dat je ze volgens de instructies op de verpakking ontdooit voordat je ze gebruikt in dit gerecht.

2. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?

Nee, dit gerecht bevat scampi, wat zeevruchten zijn. Voor vegetarische opties kun je de scampi vervangen door tofu of groenten zoals champignons.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de curry van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Warm het voor het serveren goed op en voeg eventueel nog wat extra kokosmelk toe om de saus weer op de gewenste dikte te krijgen.

4. Kan ik deze curry invriezen?

Ja, je kunt de curry invriezen. Zorg ervoor dat je het gerecht laat afkoelen voordat je het in de vriezer plaatst. Het blijft ongeveer 2-3 maanden goed in de vriezer.

5. Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht?

Rijst, naanbrood en een komkommer-yoghurtsalade zijn goede bijgerechten die goed passen bij “Scampi met curry en groene groenten”.

Conclusie

“Scampi met curry en groene groenten” is een heerlijk gerecht dat zeevruchten combineert met pittige curry en verse groenten. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je thuis genieten van deze smakelijke maaltijd. Varieer naar eigen smaak en serveer met bijgerechten naar keuze. Smakelijk eten!