Shaken en strainen: cocktailtechnieken met Tess Posthumus

In deze uitgebreide gids duiken we in de fascinerende wereld van cocktails en de kunst van het shaken en strainen. We hebben het genoegen om Tess Posthumus, een bekende naam in de cocktailindustrie, als onze gids te hebben. Tess Posthumus is een Nederlandse mixoloog die internationale erkenning heeft gekregen voor haar expertise en passie voor cocktails.

De magie van shaken en strainen

Shaken en strainen zijn twee essentiële technieken die worden gebruikt bij het bereiden van cocktails. Deze technieken voegen niet alleen een vleugje elegantie toe aan het bereidingsproces, maar beïnvloeden ook de smaak en textuur van de drankjes. Shaken zorgt voor een goede mix van de ingrediënten en creëert een verfrissende, schuimige textuur. Strainen, aan de andere kant, scheidt de cocktail van eventuele ijsklontjes of andere ongewenste ingrediënten.

Shaken: de kunst van het mengen

Het shaken van een cocktail is meer dan alleen het heen en weer schudden van een shaker. Het vereist precisie en techniek om de perfecte mix te creëren. Tess Posthumus deelt graag enkele van haar tips en trucs voor het shaken van cocktails:

1. Gebruik de juiste shaker

Een goede shaker is een essentieel hulpmiddel voor elke cocktailmaker. Er zijn verschillende soorten shakers beschikbaar, zoals de Boston shaker en de Cobbler shaker. Kies er een die comfortabel in de hand ligt en gemakkelijk te gebruiken is. Tess raadt aan om een shaker te kiezen die gemaakt is van hoogwaardig roestvrij staal.

2. Voeg ijs toe

Voeg altijd ijs toe aan de shaker voordat je begint met shaken. Het ijs helpt niet alleen om de cocktail af te koelen, maar zorgt ook voor wrijving, wat essentieel is voor het mengproces.

3. Shake met kracht

Shake de cocktail met kracht, maar vermijd overmatig schudden. Een goede shake duurt ongeveer 10-15 seconden. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten goed worden gemengd en de smaken samenkomen.

Strainen: de kunst van het filteren

Na het shaken is het tijd om de cocktail te strainen. Dit proces zorgt ervoor dat eventuele ijsklontjes, vruchtvlees of andere ongewenste ingrediënten uit de cocktail worden verwijderd. Tess deelt enkele handige tips voor het strainen:

1. Gebruik een strainer

Een strainer is een onmisbaar hulpmiddel bij het strainen van cocktails. Er zijn verschillende soorten strainers beschikbaar, zoals de Hawthorne strainer en de Julep strainer. Zorg ervoor dat je de juiste strainer kiest voor het type cocktail dat je maakt.

2. Strain met precisie

Houd de strainer stevig vast en giet de cocktail langzaam en gelijkmatig in het glas. Dit zorgt ervoor dat de cocktail mooi wordt gepresenteerd zonder ongewenste ingrediënten.

Conclusie

Het shaken en strainen van cocktails is een ware kunst en Tess Posthumus heeft ons laten zien hoe het echt moet. Met de juiste technieken en tools kun je thuis zelf heerlijke cocktails maken. Dus haal die shaker tevoorschijn en experimenteer met verschillende ingrediënten om je eigen unieke creaties te maken!

FAQs

1. Wat is het verschil tussen shaken en stirren?

Shaken en stirren zijn beide technieken die worden gebruikt bij het bereiden van cocktails, maar ze verschillen in de manier waarop ze de ingrediënten mengen. Shaken wordt meestal gebruikt voor cocktails met sappen, siropen en andere ingrediënten die goed gemengd moeten worden. Stirren wordt daarentegen gebruikt voor cocktails die voornamelijk uit alcoholische dranken bestaan, zoals een Martini.

2. Welke shaker is beter: Boston shaker of Cobbler shaker?

Beide shakers hebben hun eigen voordelen. De Boston shaker is groter en stelt je in staat om meer cocktails tegelijk te maken. Het kan echter wat moeilijker zijn om mee te werken, vooral bij het openen en sluiten. De Cobbler shaker daarentegen is kleiner en gemakkelijker te gebruiken, maar kan soms lekken. Het beste is om beide shakers uit te proberen en te beslissen welke het beste bij je past.

3. Kan ik een cocktail zonder shaker maken?

Hoewel een shaker de voorkeursmethode is voor het maken van cocktails, kun je ook gebruik maken van andere hulpmiddelen, zoals een glazen pot met een deksel of zelfs een plastic fles met een strakke dop. Zorg ervoor dat je de ingrediënten goed schudt of roert om ze goed te mengen.

4. Moet ik altijd ijs toevoegen aan een cocktail?

Hoewel ijs niet altijd noodzakelijk is, voegt het wel de nodige koeling en verdunning toe aan de cocktail. Het helpt ook om de smaken beter te integreren en de textuur te verbeteren. Als je geen ijs wilt gebruiken, kun je overwegen om bevroren fruit of crushed ice toe te voegen.

5. Wat zijn enkele populaire cocktails die shaken en strainen vereisen?

Enkele populaire cocktails die shaken en strainen vereisen, zijn de Margarita, Mojito, Daiquiri en Cosmopolitan. Deze cocktails hebben allemaal verse ingrediënten en moeten goed worden gemengd en gezeefd voor de beste smaak en presentatie.

Met deze gids ben je nu goed uitgerust om je eigen cocktails te shaken en te strainen als een professional. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van het proces van het maken van heerlijke drankjes. Proost!