Thaise curry met rundvlees, broccoli en aubergine

Ben je op zoek naar een heerlijk en smaakvol gerecht? Dan is Thaise curry met rundvlees, broccoli en aubergine een uitstekende keuze. Dit gerecht combineert de rijke smaken van de Thaise keuken met malse stukjes rundvlees, knapperige broccoli en zachte aubergine. In dit artikel ontdek je hoe je dit gerecht zelf kunt bereiden en krijg je handige tips en variaties om het naar eigen smaak aan te passen.

Ingrediënten voor Thaise curry met rundvlees, broccoli en aubergine

Voordat we aan de slag gaan, is het belangrijk om alle benodigde ingrediënten klaar te zetten. Hier is een overzicht van wat je nodig hebt:

Voor de curry:

• 500 gram rundvlees, in blokjes gesneden
• 1 grote aubergine, in plakjes
• 1 broccoli, in kleine roosjes
• 2 rode paprika’s, in reepjes
• 1 ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 blikje kokosmelk
• 2 eetlepels rode currypasta
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel suiker
• Verse koriander, voor garnering
• Limoensap, naar smaak
• Zout en peper, naar smaak
• Olie, om in te bakken

Voor de rijst:

• 300 gram jasmijnrijst
• Water
• Zout

Bereidingswijze

Stap 1: Verhit een beetje olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Bak het rundvlees tot het mooi bruin is aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart.

Stap 2: Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze glazig en voeg vervolgens de rode currypasta toe. Bak de pasta kort mee om de smaken vrij te laten komen.

Stap 3: Voeg de aubergine, broccoli en paprika toe aan de pan. Bak deze groenten enkele minuten tot ze iets zachter zijn geworden.

Stap 4: Voeg het gebakken rundvlees weer toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.

Stap 5: Voeg de sojasaus, vissaus en suiker toe. Breng de curry op smaak met zout en peper. Laat de curry op laag vuur sudderen totdat het rundvlees mals is en de groenten gaar zijn.

Stap 6: Terwijl de curry suddert, kun je de jasmijnrijst bereiden. Spoel de rijst goed af onder koud water en kook het vervolgens volgens de instructies op de verpakking. Voeg een snufje zout toe aan het kookwater voor extra smaak.

Variaties

Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen door verschillende groenten toe te voegen of te vervangen. Probeer bijvoorbeeld eens courgette, sperziebonen of wortel. Daarnaast kun je ook variëren met de soort currypasta. Rode currypasta geeft een pittige smaak, maar je kunt ook groene of gele currypasta gebruiken voor een andere smaakbeleving.

FAQs

1. Kan ik kip gebruiken in plaats van rundvlees?

Ja, je kunt kipfilet gebruiken in plaats van rundvlees. Snijd de kipfilet in blokjes en volg verder het recept op dezelfde manier.

2. Is Thaise curry erg pittig?

De pittigheid van de curry hangt af van de hoeveelheid currypasta die je gebruikt. Als je niet van pittig houdt, kun je de hoeveelheid currypasta verminderen of een mildere variant kiezen.

3. Kan ik de groenten vervangen door andere groenten?

Zeker! Je kunt experimenteren met verschillende groenten. Probeer bijvoorbeeld eens bloemkool, paprika of sugar snaps.

4. Hoe lang blijft de curry goed?

Je kunt de curry ongeveer 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je de curry goed afdekt.

5. Kan ik de curry invriezen?

Ja, je kunt de curry invriezen. Verdeel de curry in porties en bewaar ze in luchtdichte bakjes of diepvrieszakjes. Zo kun je op een later moment nog genieten van een heerlijke Thaise curry.

Conclusie

Thaise curry met rundvlees, broccoli en aubergine is een smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je zelf een heerlijke Thaise curry op tafel zetten. Experimenteer met verschillende groenten en currypasta’s om het gerecht naar jouw smaak aan te passen. Serveer de curry met jasmijnrijst voor een complete maaltijd. Geniet van de rijke smaken en aroma’s van de Thaise keuken!

Let op: de bereidingstijd kan variëren afhankelijk van jouw kookvaardigheden en de gebruikte apparatuur.