Beschrijving

Tonkatsu is een populair Japans gerecht dat bestaat uit een gepaneerde en gefrituurde varkensschnitzel. Het is een heerlijk knapperig gerecht met een sappig en mals stukje vlees aan de binnenkant. Tonkatsu wordt meestal geserveerd met een speciale tonkatsu-saus en rijst. Dit gerecht is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen vanwege zijn smaak en eenvoudige bereiding.

Samenvatting

Tonkatsu is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit een gepaneerde en gefrituurde varkensschnitzel. Het gerecht is knapperig aan de buitenkant en sappig van binnen. Het wordt vaak geserveerd met tonkatsu-saus en rijst. In dit artikel leer je hoe je tonkatsu kunt maken en worden er variaties en tips gegeven om het gerecht naar eigen smaak aan te passen.

Specificaties

• Bereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Porties: 4

Wat heb je nodig voor dit recept

Om tonkatsu te maken heb je de volgende ingrediënten en keukengerei nodig:

Ingrediënten

• 4 varkensschnitzels
• Zout en peper naar smaak
• 60 gram bloem
• 2 eieren
• 120 gram panko (Japans broodkruim)
• Olie om te frituren
• Tonkatsu-saus (verkrijgbaar in Aziatische supermarkten)
• Gekookte rijst
• Gesneden kool of salade (optioneel, als bijgerecht)

Benodigdheden

• Koekenpan
• Keukenpapier
• Keukentang
• Keukenkwast

Stap-voor-stap plan voor het maken van tonkatsu

Volg onderstaande stappen om tonkatsu te maken:

1. Bestrooi de varkensschnitzels aan beide kanten met zout en peper.
2. Leg de bloem, eieren en panko elk in aparte ondiepe schalen.
3. Haal de schnitzels eerst door de bloem, schud het overtollige bloem eraf.
4. Doop de schnitzels vervolgens in het losgeklopte ei en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
5. Bedek de schnitzels tot slot met een laagje panko en druk de panko lichtjes aan zodat het goed blijft plakken.
6. Verhit een laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
7. Leg de schnitzels voorzichtig in de pan en bak ze aan elke kant ongeveer 3-4 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
8. Haal de schnitzels uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
9. Snijd de schnitzels in plakjes en serveer ze met tonkatsu-saus, rijst en eventueel gesneden kool of salade.

Variaties van het recept

Hoewel tonkatsu traditioneel gemaakt wordt met varkensschnitzels, kun je ook experimenteren met andere soorten vlees, zoals kip of rundvlees. Daarnaast kun je de panko vervangen door gewoon paneermeel of zelfs cornflakes voor een extra crunch. Je kunt ook je eigen tonkatsu-saus maken door bijvoorbeeld Worcestershiresaus, ketchup en sojasaus te mengen.

Enkele tips voor het maken van tonkatsu

• Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de schnitzels erin doet. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en zorgt ervoor dat de schnitzels niet te veel olie opnemen.
• Gebruik een keukentang om de schnitzels voorzichtig om te draaien tijdens het bakken, zodat ze gelijkmatig bruin worden aan beide kanten.
• Laat de schnitzels uitlekken op keukenpapier nadat je ze uit de pan hebt gehaald om overtollige olie te verwijderen.
• Voor een extra smaakvolle ervaring kun je de schnitzels besprenkelen met wat citroensap voordat je ze serveert.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van tonkatsu kan variëren, afhankelijk van de grootte van de schnitzels en de gebruikte ingrediënten. Hier is een algemene schatting van de voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 400-500
• Vet: 20-30 gram
• Koolhydraten: 30-40 gram
• Eiwit: 20-30 gram

Veelgestelde vragen

1. Kan ik tonkatsu maken zonder panko?

Ja, je kunt tonkatsu maken zonder panko. Gewoon paneermeel kan als alternatief worden gebruikt. Het resultaat zal iets anders zijn qua textuur, maar het gerecht zal nog steeds heerlijk zijn.

2. Waar kan ik tonkatsu-saus kopen?

Tonkatsu-saus is verkrijgbaar in de meeste Aziatische supermarkten. Als je geen Aziatische supermarkt in de buurt hebt, kun je het ook online bestellen.

3. Kan ik tonkatsu invriezen?

Ja, je kunt tonkatsu invriezen. Laat de schnitzels volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte verpakking in de vriezer plaatst. Ze kunnen tot 3 maanden worden bewaard. Om ze opnieuw op te warmen, bak je ze gewoon kort in een pan of plaats je ze in de oven tot ze weer knapperig zijn.

Conclusie

Tonkatsu is een heerlijk Japans gerecht dat gemakkelijk thuis te maken is. Met een krokante buitenkant en mals vlees aan de binnenkant is het een favoriet bij velen. Met dit recept en de bijgevoegde tips kun je tonkatsu naar eigen smaak aanpassen en er een heerlijke maaltijd van maken. Serveer het met tonkatsu-saus, rijst en eventueel wat gesneden kool of salade voor een complete en smaakvolle ervaring.