Varkensgebraad met tripel en knolselder

Als je op zoek bent naar een heerlijk gerecht om indruk te maken op je gasten, dan is varkensgebraad met tripel en knolselder een uitstekende keuze. Dit gerecht combineert de sappigheid en smaak van varkensvlees met de complexe aroma’s van tripelbier en de aardse tonen van knolselder. In dit artikel zullen we je laten zien hoe je dit gerecht stap voor stap kunt bereiden en welke ingrediënten je nodig hebt. Daarnaast zullen we enkele veelgestelde vragen beantwoorden om je te helpen bij het perfect maken van dit gerecht.

Ingrediënten

Om varkensgebraad met tripel en knolselder te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor het varkensgebraad:

• 1,5 kg varkensgebraad
• 2 eetlepels mosterd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Voor de marinade:

• 500 ml tripelbier
• 2 uien, in ringen gesneden
• 2 wortels, in plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
• 2 laurierblaadjes
• 4 takjes tijm

Voor de knolselderpuree:

• 1 knolselder, geschild en in blokjes gesneden
• 500 ml melk
• 50 g boter
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Marineer het varkensgebraad

Begin met het marineren van het varkensgebraad. Meng in een kom de mosterd, fijngehakte knoflook, zout en peper. Wrijf het mengsel vervolgens gelijkmatig over het varkensgebraad. Dek het varkensgebraad af en laat het minstens 2 uur marineren in de koelkast.

Stap 2: Bereid de marinade voor

Terwijl het varkensgebraad marineert, kun je de marinade bereiden. Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg de uien, wortels en bleekselderij toe. Bak ze een paar minuten tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tripelbier, laurierblaadjes en tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 3: Braad het varkensgebraad

Haal het gemarineerde varkensgebraad uit de koelkast en leg het in de braadpan met de marinade. Zorg ervoor dat het varkensgebraad volledig bedekt is met de marinade. Plaats het deksel op de pan en zet het geheel in een voorverwarmde oven op 160°C. Braad het varkensgebraad ongeveer 2,5 uur, of tot het vlees gaar en mals is.

Stap 4: Maak de knolselderpuree

Tijdens het braden van het varkensgebraad kun je de knolselderpuree bereiden. Kook de blokjes knolselder in melk tot ze zacht zijn. Giet de knolselder af en bewaar een beetje melk. Pureer de knolselder met een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg geleidelijk wat van de bewaarde melk toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Roer de boter erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveer het gerecht

Haal het varkensgebraad uit de oven en laat het een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt. Snijd het varkensgebraad in plakjes en serveer het samen met de knolselderpuree. Giet een beetje van de marinade over het vlees als saus. Garneer het gerecht eventueel met wat verse kruiden, zoals peterselie of tijm.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik een ander type bier gebruiken in plaats van tripel?

Ja, je kunt experimenteren met verschillende soorten bier om een unieke smaak aan het gerecht toe te voegen. Donkere bieren of amberkleurige bieren kunnen ook goed werken.

2. Moet ik het varkensgebraad altijd marineren?

Het marineren van het varkensgebraad is geen absolute vereiste, maar het helpt wel om het vlees malser en smaakvoller te maken. Het is zeker aan te raden, vooral als je wat extra tijd hebt.

3. Kan ik de knolselderpuree vervangen door aardappelpuree?

Ja, als je niet van knolselder houdt, kun je de knolselderpuree vervangen door aardappelpuree. Het gerecht zal nog steeds heerlijk smaken.

4. Hoe bewaar ik de restjes van het varkensgebraad?

Je kunt de restjes van het varkensgebraad in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Ze blijven ongeveer 3-4 dagen goed. Je kunt de restjes ook invriezen voor later gebruik.

5. Kan ik dit gerecht ook op de barbecue bereiden?

Ja, je kunt het varkensgebraad ook op de barbecue bereiden. Zorg ervoor dat de barbecue op een constante temperatuur van ongeveer 160°C blijft en keer het vlees regelmatig om gelijkmatig te garen.

Conclusie

Varkensgebraad met tripel en knolselder is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf en je gasten te verwennen. Het sappige varkensvlees, gecombineerd met de rijke smaak van tripelbier en de romige knolselderpuree, zal zeker indruk maken. Volg de bovenstaande stappen en geniet van dit smaakvolle gerecht!