Varkenshaas bakken: met deze tips en recepten kan het niet mislukken

Het perfecte stukje varkensvlees

Als je op zoek bent naar een heerlijk stukje vlees om te bereiden, dan is varkenshaas een uitstekende keuze. Het is mals, sappig en vol van smaak. Maar hoe bak je varkenshaas nu eigenlijk perfect? In dit artikel delen we tips en recepten waarmee het niet kan mislukken.

Wat is varkenshaas?

Varkenshaas is een langwerpig stukje vlees dat afkomstig is van de rug van het varken. Het wordt ook wel de ‘filet mignon’ van het varken genoemd vanwege de malsheid en de smaak. Varkenshaas is een veelzijdig stuk vlees dat op verschillende manieren bereid kan worden.

Tips voor het bakken van varkenshaas

1. Haal de varkenshaas op tijd uit de koelkast: Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bakken. Hierdoor wordt het gelijkmatiger gaar.

2. Marineer de varkenshaas: Geef het vlees meer smaak door het te marineren. Je kunt kiezen voor een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, tijm en peper. Laat de varkenshaas minimaal 30 minuten marineren.

3. Verhit de pan goed: Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de varkenshaas erin legt. Hierdoor krijg je een mooie bruine korst.

4. Bak de varkenshaas kort aan: Bak de varkenshaas aan beide kanten kort aan in de hete pan. Hierdoor blijft het vlees sappig van binnen.

5. Laat de varkenshaas rusten: Haal de varkenshaas uit de pan en laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor kan het vlees zich ontspannen en blijft het extra sappig.

Recepten voor varkenshaas

1. Varkenshaas met champignonroomsaus

Ingrediënten:

– 500 gram varkenshaas

– 250 gram champignons

– 1 ui, gesnipperd

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 200 ml room

– 1 eetlepel bloem

– Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de varkenshaas in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik.

2. Verhit wat olie in een pan en bak de plakjes varkenshaas aan beide kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.

3. Bak de ui, knoflook en champignons in dezelfde pan totdat ze zacht zijn.

4. Voeg de bloem toe en bak even mee.

5. Voeg de room toe en roer goed door. Laat de saus zachtjes pruttelen totdat deze iets is ingedikt.

6. Breng de saus op smaak met zout en peper.

7. Voeg de plakjes varkenshaas toe aan de saus en laat nog even mee verwarmen.

8. Serveer de varkenshaas met champignonroomsaus met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en groenten naar keuze.

2. Gevulde varkenshaas met brie en spinazie

Ingrediënten:

– 500 gram varkenshaas

– 100 gram spinazie

– 100 gram brie

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de varkenshaas in de lengte open, maar niet helemaal door.

2. Bestrooi de binnenkant van de varkenshaas met zout en peper.

3. Verdeel de spinazie over de varkenshaas en leg hier plakjes brie op.

4. Vouw de varkenshaas dicht en bind deze dicht met keukentouw.

5. Bak de varkenshaas in een pan rondom goudbruin.

6. Leg de varkenshaas in een ovenschaal en bak deze verder gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.

7. Laat de varkenshaas even rusten voordat je het in plakjes snijdt.

8. Serveer de gevulde varkenshaas met brie en spinazie bijvoorbeeld met aardappelpuree en gegrilde groenten.

Conclusie

Varkenshaas bakken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met de juiste tips en recepten kan het niet mislukken. Het is belangrijk om het vlees op tijd uit de koelkast te halen, te marineren voor extra smaak, de pan goed te verhitten en het vlees kort aan te bakken. Laat de varkenshaas na het bakken even rusten voor een extra sappig resultaat. Probeer eens een van de recepten voor varkenshaas, zoals varkenshaas met champignonroomsaus of gevulde varkenshaas met brie en spinazie. Geniet van een heerlijk stukje vlees!

FAQs

1. Kan ik varkenshaas ook in de oven bereiden?

Ja, varkenshaas kan ook in de oven bereid worden. Bak de varkenshaas eerst kort aan in een hete pan en laat het vervolgens verder garen in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.

2. Hoe lang moet varkenshaas rusten?

Het is aan te raden om varkenshaas ongeveer 5 tot 10 minuten te laten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor kan het vlees zich ontspannen en blijft het extra sappig.

3. Kan ik varkenshaas ook grillen?

Ja, varkenshaas kan ook gegrild worden. Bestrijk het vlees met olie en grill het op een hete grillpan of barbecue totdat het mooi bruin en gaar is.

4. Wat kan ik serveren bij varkenshaas?

Varkenshaas is heerlijk in combinatie met gebakken aardappeltjes, groenten zoals sperziebonen of broccoli, en een saus naar keuze zoals champignonroomsaus of pepersaus.

5. Kan ik varkenshaas ook medium-rare bakken?

Ja, varkenshaas kan ook medium-rare gebakken worden. Houd er echter rekening mee dat varkensvlees altijd volledig gaar moet zijn vanwege mogelijke bacteriën. Zorg ervoor dat de kerntemperatuur van de varkenshaas minimaal 63 graden Celsius is.