Varkensmignonette, saus met Oude Geuze, nieuwe aardappelen en salade met boontjes en spek

Varkensmignonette is een heerlijk gerecht dat perfect past bij een feestelijke gelegenheid of gewoon als je jezelf wilt verwennen met een smakelijke maaltijd. In dit artikel zullen we je laten zien hoe je varkensmignonette kunt bereiden met een heerlijke saus van Oude Geuze, nieuwe aardappelen en een frisse salade met boontjes en spek. We zullen je stap voor stap begeleiden, zodat je zelf dit culinaire hoogstandje kunt creëren. Laten we aan de slag gaan!

Wat heb je nodig?

Voordat we beginnen, laten we eerst kijken naar de ingrediënten die je nodig hebt voor dit gerecht. Hier is de lijst:

Voor de varkensmignonette:

• 4 varkensmignonette steaks
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Voor de saus met Oude Geuze:

• 1 fles Oude Geuze
• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 250 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels boter
• Zout en peper naar smaak

Voor de nieuwe aardappelen:

• 500 g nieuwe aardappelen
• Zout
• Verse peterselie, fijngehakt

Voor de salade met boontjes en spek:

• 200 g groene boontjes, schoongemaakt en in stukjes gesneden
• 150 g spekblokjes
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

De bereiding:

Stap 1: Varkensmignonette

Begin met het kruiden van de varkensmignonette steaks met zout en peper naar smaak. Verhit vervolgens een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de steaks aan beide zijden goudbruin en laat ze vervolgens rusten op een bord.

Stap 2: Saus met Oude Geuze

Gebruik dezelfde pan waarin je de varkensmignonette hebt gebakken om de saus te bereiden. Smelt de boter in de pan en voeg de fijngesnipperde sjalot en gehakte knoflook toe. Fruit ze tot ze glazig zijn.

Voeg vervolgens de Oude Geuze toe aan de pan en laat het geheel even sudderen. Voeg de kippenbouillon toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Nieuwe aardappelen

Kook de nieuwe aardappelen in een pan met gezouten water tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en voeg verse peterselie toe. Meng goed door elkaar.

Stap 4: Salade met boontjes en spek

Kook de groene boontjes in een pan met gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet de boontjes af en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen.

Bak de spekblokjes in een pan tot ze knapperig zijn. Voeg vervolgens de fijngesnipperde rode ui toe en bak deze kort mee.

Maak een dressing van mosterd, witte wijnazijn, olijfolie, zout en peper. Meng de dressing met de boontjes, spekblokjes en rode ui.

Variaties:

Je kunt dit gerecht op verschillende manieren variëren. Hier zijn enkele suggesties:

– Vervang de varkensmignonette door kipfilet voor een lichtere variant

– Voeg champignons toe aan de saus voor een extra smaakdimensie

– Gebruik zoete aardappelen in plaats van nieuwe aardappelen voor een andere textuur

– Voeg cherrytomaatjes toe aan de salade voor wat extra frisheid

Conclusie

Varkensmignonette met saus van Oude Geuze, nieuwe aardappelen en salade met boontjes en spek is een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen. Met de juiste ingrediënten en de juiste bereidingswijze kun je zelf een culinair hoogstandje creëren. We hopen dat dit artikel je heeft geïnspireerd om dit gerecht uit te proberen. Smakelijk eten!

FAQs

1. Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?

Natuurlijk! Je kunt de varkensmignonette vervangen door vegetarische steak of tofu voor een vegetarische versie van dit gerecht.

2. Wat is Oude Geuze?

Oude Geuze is een traditioneel Belgisch bier dat wordt gebruikt in de saus van dit gerecht. Het heeft een karakteristieke zure smaak die perfect past bij varkensvlees.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de varkensmignonette en de saus van tevoren bereiden en opwarmen vlak voor het serveren. De nieuwe aardappelen en de salade kun je het beste vers bereiden.

4. Kan ik de saus invriezen?

Ja, je kunt de saus invriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat je het goed afdekt en labelt voordat je het in de vriezer plaatst.

5. Welke wijn past goed bij dit gerecht?

Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, past goed bij dit gerecht. De zuren in de wijn zullen goed samengaan met de zure smaak van de saus.