Varkensschenkel op Luikse wijze

Wat is Varkensschenkel op Luikse wijze?

Varkensschenkel op Luikse wijze is een traditioneel Belgisch gerecht dat populair is in de stad Luik. Het is een hartig gerecht dat bestaat uit varkensschenkels, gekookt in een smaakvolle bouillon met verschillende kruiden en groenten. Het gerecht wordt vaak geserveerd met aardappelpuree, rode kool en mosterd. Het is een stevig gerecht dat perfect is voor koude winteravonden.

Ingrediënten voor Varkensschenkel op Luikse wijze:

Voor het bereiden van Varkensschenkel op Luikse wijze heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 4 varkensschenkels

– 1 ui, fijngehakt

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 2 wortels, in plakjes gesneden

– 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden

– 1 laurierblaadje

– 1 takje tijm

– 500 ml kippenbouillon

– 500 ml donker bier, bij voorkeur Luiks bier

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Kruid de varkensschenkels met zout en peper.

3. Verhit een grote ovenbestendige pan op het fornuis en braad de varkensschenkels aan beide zijden goudbruin.

4. Haal de varkensschenkels uit de pan en leg ze opzij.

5. Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn.

6. Voeg het laurierblaadje en takje tijm toe en roer goed door.

7. Leg de varkensschenkels terug in de pan en voeg de kippenbouillon en het donkere bier toe.

8. Breng het geheel aan de kook.

9. Dek de pan af met een deksel en zet hem in de voorverwarmde oven.

10. Laat de varkensschenkels ongeveer 2,5 uur in de oven sudderen, of totdat ze zacht en mals zijn.

11. Haal de varkensschenkels uit de pan en houd ze warm.

12. Zeef de bouillon en breng deze op smaak met zout en peper.

13. Serveer de varkensschenkels met de bouillon, aardappelpuree, rode kool en mosterd.

Variaties op Varkensschenkel op Luikse wijze:

Hoewel het traditionele recept voor Varkensschenkel op Luikse wijze heerlijk is, kun je ook wat variaties proberen om het gerecht een unieke twist te geven. Hier zijn enkele ideeën:

– Voeg wat appelcompote toe aan de bouillon voor een zoete en hartige smaakcombinatie.

– Marineer de varkensschenkels voor het braden in een mengsel van honing, mosterd en balsamicoazijn.

– Voeg wat gedroogde pruimen of abrikozen toe aan de bouillon voor extra zoetheid.

– Serveer het gerecht met aardappelkroketjes in plaats van aardappelpuree.

Veelgestelde vragen over Varkensschenkel op Luikse wijze:

1. Kan ik ander vlees gebruiken in plaats van varkensschenkels?

Natuurlijk! Je kunt ook ander vlees, zoals kippenpoten of runderstoofvlees, gebruiken. Houd er rekening mee dat de bereidingstijd kan variëren, afhankelijk van het vlees dat je kiest.

2. Kan ik het bier vervangen door iets anders?

Ja, je kunt het bier vervangen door bijvoorbeeld runderbouillon of appelcider. Dit zal de smaak van het gerecht veranderen, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de varkensschenkels en bouillon van tevoren bereiden en ze in de koelkast bewaren. Op de dag van serveren hoef je ze alleen maar op te warmen en de rest van het gerecht af te maken.

4. Kan ik de groenten in het recept aanpassen?

Natuurlijk! Je kunt andere groenten toevoegen of de hoeveelheden aanpassen naar jouw smaak. Probeer bijvoorbeeld wat champignons, paprika of prei toe te voegen.

5. Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt de varkensschenkels en bouillon invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt in luchtdichte verpakkingen om de kwaliteit te behouden. Laat het gerecht volledig ontdooien voordat je het opwarmt.

Conclusie:

Varkensschenkel op Luikse wijze is een heerlijk traditioneel Belgisch gerecht dat perfect is voor koude winteravonden. Het wordt gekookt in een smaakvolle bouillon met verschillende kruiden en groenten, en geserveerd met aardappelpuree, rode kool en mosterd. Met wat variaties kun je het gerecht een unieke twist geven. Probeer het zelf en geniet van deze smaakvolle maaltijd!