Vegan cheesecake met mango

Vegan Cheesecake met Mango

Welkom bij mijn high-end receptenblog! Vandaag wil ik graag met jullie een heerlijk recept delen voor vegan cheesecake met mango. Deze taart is niet alleen veganistisch, maar ook vol van smaak en heerlijk romig. Perfect voor de zomerse dagen! Dus laten we meteen aan de slag gaan.

Beschrijving

Deze vegan cheesecake met mango is een heerlijke combinatie van zoete mango en romige veganistische roomkaas. De bodem is gemaakt van knapperige koekjes en de topping is versierd met plakjes mango. Het resultaat is een frisse en smaakvolle taart die iedereen zal verrassen.

Samenvatting

Deze vegan cheesecake met mango is een heerlijke en gezonde traktatie. Het is gemaakt zonder dierlijke producten en zit boordevol natuurlijke ingrediënten. Met een knapperige bodem, romige vulling en zoete mangotopping is deze taart perfect voor elke gelegenheid.

Specificaties

Tijd: 30 minuten voorbereiding, 4 uur koelen

Porties: 8-10

Wat heb je nodig voor dit recept?

Voor de bodem:

• 200 gram vegan koekjes (bijvoorbeeld digestives)
• 80 gram plantaardige boter, gesmolten

Voor de vulling:

• 400 gram vegan roomkaas
• 200 gram vegan yoghurt
• 100 gram suiker
• 2 eetlepels maizena
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de topping:

• 1 rijpe mango, geschild en in plakjes gesneden

Stap-voor-stap plan

Stap 1: Verkruimel de vegan koekjes in een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en verkruimel ze met een deegroller. Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten plantaardige boter.

Stap 2: Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodem. Druk het mengsel stevig aan met de achterkant van een lepel.

Stap 3: Zet de springvorm in de koelkast om de bodem hard te laten worden terwijl je de vulling maakt.

Stap 4: Meng in een grote kom de vegan roomkaas, vegan yoghurt, suiker, maizena en vanille-extract tot een glad mengsel. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn gemengd en er geen klontjes meer zijn.

Stap 5: Haal de springvorm uit de koelkast en giet het roomkaasmengsel op de bodem. Strijk de bovenkant glad met een spatel.

Stap 6: Zet de cheesecake in de koelkast en laat hem minstens 4 uur (of het liefst een hele nacht) opstijven.

Stap 7: Haal de cheesecake uit de koelkast en verwijder voorzichtig de rand van de springvorm. Leg de plakjes mango op de bovenkant van de taart en serveer direct.

Variaties op het recept

Je kunt eindeloos variëren met deze vegan cheesecake. Voeg bijvoorbeeld stukjes framboos toe aan de vulling voor een frisse twist. Of gebruik een andere fruitsoort, zoals aardbeien of bosbessen, voor de topping. Experimenteer en ontdek jouw favoriete combinatie!

Handige tips

– Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Dit zorgt voor een gladdere en romigere vulling.

– Gebruik een goede kwaliteit vegan roomkaas en yoghurt voor het beste resultaat. Dit maakt echt een verschil in smaak en textuur.

– Als je geen vegan koekjes kunt vinden, kun je ook zelf koekjes maken met plantaardige ingrediënten. Er zijn talloze recepten online beschikbaar.

Voedingswaarde

Per portie:

• Calorieën: 350
• Vet: 20 gram
• Koolhydraten: 35 gram
• Eiwit: 5 gram

Veelgestelde vragen

1. Kan ik deze vegan cheesecake invriezen?

Ja, je kunt deze cheesecake invriezen. Zorg ervoor dat je hem goed verpakt in een luchtdichte verpakking en hij blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.

2. Kan ik de mango vervangen door ander fruit?

Natuurlijk! Je kunt de mango vervangen door ander fruit naar keuze. Probeer bijvoorbeeld aardbeien, bosbessen of frambozen voor een andere smaakbeleving.

3. Kan ik dit recept ook maken zonder vegan ingrediënten?

Zeker! Als je geen veganist bent, kun je dit recept ook maken met reguliere roomkaas, yoghurt en boter. Het resultaat zal nog steeds heerlijk zijn.

Conclusie

Deze vegan cheesecake met mango is een absolute aanrader voor iedereen die van een heerlijke en gezonde traktatie houdt. Met zijn romige vulling, knapperige bodem en zoete mangotopping is deze taart een echte smaaksensatie. Probeer het zelf en geniet van een stukje hemel op aarde!