Als je op zoek bent naar een heerlijke en voedzame vegan ovenschotel, dan is deze vegan ovenschotel met zoete aardappel een absolute aanrader. Deze ovenschotel zit boordevol smaak en is perfect voor een gezonde maaltijd. Het is een geweldige optie voor zowel veganisten als mensen die gewoon op zoek zijn naar een heerlijke plantaardige maaltijd.
Beschrijving
Deze vegan ovenschotel met zoete aardappel is een kleurrijk gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen. Het combineert de romige zoetheid van zoete aardappel met een verscheidenheid aan groenten en kruiden. Het is een voedzame maaltijd die je energie geeft en je een voldaan gevoel geeft.
Samenvatting
Deze vegan ovenschotel met zoete aardappel is een smaakvolle en voedzame maaltijdoptie. Het zit boordevol gezonde ingrediënten en combineert de romige zoetheid van zoete aardappel met een verscheidenheid aan groenten en kruiden. Het is een geweldige keuze voor zowel veganisten als mensen die gewoon op zoek zijn naar een heerlijke plantaardige maaltijd.
Specificaties
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Aantal porties: 4
- Keuken: Veganistisch
Wat heb je nodig voor dit recept?
Om deze vegan ovenschotel met zoete aardappel te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blikje maïs, uitgelekt
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Veganistische kaas naar keuze, optioneel
- Vers gehakte peterselie voor garnering
Stapsgewijs plan voor het maken van de vegan ovenschotel met zoete aardappel
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden rode paprika, gele paprika, courgette, rode ui en knoflook toe aan de pan. Bak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Voeg de zwarte bonen, maïs, tomatenblokjes, paprikapoeder, komijnpoeder, gedroogde oregano, zout en peper toe aan de pan. Roer goed door elkaar en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
- Voeg de plakjes zoete aardappel toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
- Vet een ovenschaal lichtjes in met olijfolie. Schep het zoete aardappel-groentemengsel in de ovenschaal en verspreid het gelijkmatig.
- Bak de ovenschotel gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de zoete aardappel gaar is en de bovenkant goudbruin is.
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen.
- Garneer de ovenschotel met vers gehakte peterselie en veganistische kaas, indien gewenst.
- Serveer de vegan ovenschotel met zoete aardappel warm en geniet ervan!
Variaties van het recept
Je kunt dit recept aanpassen naar je eigen smaak en voorkeuren. Hier zijn enkele variaties die je kunt proberen:
- Voeg extra groenten toe, zoals champignons, broccoli of spinazie.
- Gebruik andere kruiden en specerijen, zoals kerriepoeder, tijm of rozemarijn.
- Voeg een plantaardige eiwitbron toe, zoals tofu, tempeh of seitan.
- Experimenteer met verschillende soorten veganistische kaas voor een unieke smaak.
Wat tips om het te maken
Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je vegan ovenschotel met zoete aardappel perfect wordt:
- Zorg ervoor dat je de zoete aardappelen gelijkmatig snijdt, zodat ze gelijkmatig gaar worden in de oven.
- Voeg wat extra kruiden toe als je van een pittigere smaak houdt.
- Als je van een krokante bovenkant houdt, kun je de ovenschotel de laatste paar minuten onder de grill zetten.
- Experimenteer met verschillende groenten en kruiden om je eigen unieke smaakcombinaties te creëren.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van deze vegan ovenschotel met zoete aardappel kan variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de portiegrootte. Hier is een geschatte voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 350
- Koolhydraten: 60g
- Vezels: 12g
- Eiwit: 10g
- Vet: 5g
Veelgestelde vragen
Hier zijn enkele veelgestelde vragen over deze vegan ovenschotel met zoete aardappel:
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de ovenschotel van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Warm het gewoon op in de oven voordat je het serveert.
2. Kan ik de zoete aardappel vervangen door gewone aardappelen?
Ja, je kunt gewone aardappelen gebruiken in plaats van zoete aardappelen. De smaak en textuur zullen iets anders zijn, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.
3. Kan ik dit recept invriezen?
Ja, je kunt de ovenschotel invriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat je het goed afgedekt in de vriezer bewaart.
4. Kan ik dit recept aanpassen voor een grotere groep mensen?
Ja, je kunt de hoeveelheden in het recept eenvoudig aanpassen om het aan te passen aan een grotere groep mensen. Houd er rekening mee dat de kooktijd mogelijk moet worden aangepast.
Conclusie
Deze vegan ovenschotel met zoete aardappel is een geweldige optie voor een gezonde en smaakvolle maaltijd. Het zit boordevol voedzame ingrediënten en is gemakkelijk aan te passen aan je eigen smaak en voorkeuren. Probeer het eens uit en geniet van deze heerlijke plantaardige maaltijd!
Inhoudsopgave