Vegan Quiche met Paddenstoelen

Welkom bij Vegan Kitchen! Vandaag delen we een heerlijk recept voor een vegan quiche met paddenstoelen. Deze quiche is perfect voor een feestelijke brunch of als hoofdgerecht bij het diner. Het is een smaakvol gerecht dat zowel veganisten als niet-veganisten zal bekoren.

Samenvatting

Deze vegan quiche met paddenstoelen is een heerlijke hartige taart gevuld met gemengde paddenstoelen, ui, knoflook en smaakvolle kruiden. De quiche heeft een romige vulling op basis van plantaardige room en melk, en wordt gebakken in een knapperige deegkorst. Het resultaat is een smaakvolle en voedzame maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.

Specificaties

• Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
• Aantal porties: 6
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Wat heb je nodig voor dit recept?

Voor het deeg:

• 200 gram bloem
• 100 gram plantaardige boter
• 4 eetlepels ijskoud water
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 250 gram gemengde paddenstoelen, in plakjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml ongezoete plantaardige room
• 200 ml ongezoete plantaardige melk
• 3 eetlepels edelgistvlokken
• 2 eetlepels maïzena
• Handvol verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Stap-voor-stap plan

1. Begin met het maken van het deeg. Meng de bloem, boter, water en zout in een kom en kneed tot een stevig deeg. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed hiermee een quichevorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
4. Bak het deeg blind in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Verwijder daarna de bakbonen en bak nog eens 5 minuten zonder de bonen.
5. Terwijl het deeg blind bakt, bereid je de vulling voor. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze tot ze zacht zijn.
6. In een aparte kom meng je de plantaardige room, plantaardige melk, edelgistvlokken, maïzena, peterselie, zout en peper. Roer goed door elkaar.
7. Giet het roommengsel over de gebakken paddenstoelen en roer goed door. Laat het geheel nog even pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
8. Giet de vulling in de voorgebakken quichebodem en strijk de bovenkant glad.
9. Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.
10. Haal de quiche uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen voordat je deze aansnijdt.
11. Serveer de vegan quiche met paddenstoelen warm als hoofdgerecht of als onderdeel van een feestelijke brunch.

Variaties op het recept

Wil je wat variatie toevoegen aan deze vegan quiche met paddenstoelen? Probeer dan eens een van de volgende opties:

• Voeg wat gesneden paprika toe aan de vulling voor extra kleur en smaak.
• Gebruik in plaats van gemengde paddenstoelen alleen champignons voor een klassieke quiche.
• Voeg wat vegan kaas toe aan de vulling voor een extra romige smaak.

Enkele tips voor het maken van de vegan quiche met paddenstoelen

Om ervoor te zorgen dat je quiche perfect lukt, hebben we hier een paar handige tips voor je:

• Zorg ervoor dat het deeg goed gekoeld is voordat je het uitrolt en in de quichevorm plaatst. Dit zorgt voor een knapperige korst.
• Gebruik een mix van verschillende paddenstoelen voor een rijkere smaak. Je kunt bijvoorbeeld champignons, shiitake en oesterzwammen gebruiken.
• Voeg wat extra kruiden toe aan de vulling, zoals tijm of rozemarijn, voor nog meer smaak.
• Serveer de quiche met een groene salade als bijgerecht voor een complete maaltijd.

Voedingswaarde

De voedingswaarde per portie van deze vegan quiche met paddenstoelen is als volgt:

• Calorieën: 250 kcal
• Vet: 15 g
• Koolhydraten: 20 g
• Eiwitten: 8 g

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de quiche van tevoren maken?

Ja, je kunt de quiche van tevoren maken en dan opwarmen in de oven vlak voor het serveren. Bewaar de quiche in de koelkast en verwarm deze ongeveer 15-20 minuten op 180 graden Celsius.

2. Kan ik de quiche invriezen?

Ja, je kunt de quiche invriezen. Laat de quiche eerst volledig afkoelen en verpak deze dan goed in aluminiumfolie of een luchtdichte verpakking. De quiche kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Ontdooi de quiche in de koelkast voordat je deze opwarmt in de oven.

3. Kan ik de plantaardige room vervangen door iets anders?

Ja, je kunt de plantaardige room vervangen door bijvoorbeeld kokosmelk of havermelk. Houd er wel rekening mee dat dit de smaak en textuur van de quiche kan beïnvloeden.

Conclusie

Deze vegan quiche met paddenstoelen is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor zowel brunch als diner. De combinatie van gemengde paddenstoelen, ui, knoflook en kruiden zorgt voor een smaakvolle vulling, terwijl de knapperige deegkorst het geheel compleet maakt. Probeer dit recept eens uit en geniet van een heerlijke plantaardige maaltijd!