Vegetarische burrito met quinoa en chutney van tomaat en paprika

Ben je op zoek naar een heerlijk en gezond vegetarisch gerecht? Probeer dan deze smakelijke vegetarische burrito met quinoa en chutney van tomaat en paprika. Dit gerecht zit boordevol voedzame ingrediënten en zal je smaakpapillen zeker verwennen. Lees verder om te ontdekken hoe je deze heerlijke burrito kunt bereiden.

Wat heb je nodig?

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

Ingrediënten voor de vegetarische burrito:

– 200 gram quinoa

– 1 blikje zwarte bonen

– 1 rode paprika, in reepjes gesneden

– 1 gele paprika, in reepjes gesneden

– 1 rode ui, fijngehakt

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 theelepel komijnpoeder

– 1 theelepel paprikapoeder

– 1 theelepel chilipoeder

– Zout en peper naar smaak

– Tortillawraps

– Geraspte kaas

– Olijfolie

Ingrediënten voor de chutney van tomaat en paprika:

– 3 tomaten, in blokjes gesneden

– 1 rode paprika, in blokjes gesneden

– 1 ui, fijngehakt

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 eetlepel olijfolie

– 1 eetlepel balsamicoazijn

– Zout en peper naar smaak

Hoe maak je het?

Stap 1: Bereid de quinoa

Begin met het bereiden van de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de quinoa goed gaar is en laat het vervolgens afkoelen.

Stap 2: Maak de chutney van tomaat en paprika

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig. Voeg vervolgens de paprika toe en bak deze tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel sudderen. Breng op smaak met zout, peper en balsamicoazijn. Laat de chutney afkoelen.

Stap 3: Bereid de vulling voor de burrito

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak ze glazig. Voeg vervolgens de reepjes rode en gele paprika toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg de zwarte bonen toe en breng op smaak met komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper. Meng goed en laat het geheel even sudderen.

Stap 4: Vul de tortillawraps

Leg een tortillawrap op een bord. Voeg een beetje quinoa, de vulling van paprika en bonen en een lepel chutney van tomaat en paprika toe. Bestrooi met geraspte kaas. Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol hem op tot een burrito. Herhaal dit proces voor de overige wraps.

Stap 5: Bak de burrito’s

Verwarm een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de burrito’s aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de quinoa vervangen door rijst?

Ja, je kunt de quinoa vervangen door rijst als je dat lekkerder vindt. Houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren.

2. Kan ik andere groenten toevoegen aan de vulling?

Natuurlijk! Je kunt andere groenten toevoegen aan de vulling, zoals courgette, champignons of maïs. Experimenteer en ontdek jouw favoriete combinatie.

3. Hoe kan ik de burrito’s bewaren?

Je kunt de burrito’s bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je ze luchtdicht verpakt. Ze blijven ongeveer 2-3 dagen goed.

4. Kan ik de chutney van tomaat en paprika invriezen?

Ja, je kunt de chutney in porties invriezen. Zorg ervoor dat je het goed verpakt in luchtdichte bakjes of zakjes.

5. Kan ik dit gerecht veganistisch maken?

Ja, je kunt dit gerecht veganistisch maken door de kaas weg te laten of te vervangen door veganistische kaas.

Conclusie

De vegetarische burrito met quinoa en chutney van tomaat en paprika is een heerlijk en voedzaam gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Met de combinatie van smaakvolle ingrediënten en de frisse chutney zal dit gerecht zeker indruk maken op je smaakpapillen. Probeer het eens uit en geniet van deze smakelijke vegetarische maaltijd!