Vervanging voor witte wijn in risotto? De beste opties!

Het is moeilijk om veel dingen te bedenken waar een scheutje wijn niet beter van wordt, of het nu gaat om een gesprek, een etentje of je risotto.

Maar als je geen wijn meer hebt of om welke reden dan ook geen wijn wilt gebruiken, zijn hier enkele effectieve vervangers die je kunt uitproberen die ook het werk doen.

Wist je dat een groot deel van de alcohol uit wijn kookt tijdens het koken? Dus het is niet de alcohol die verantwoordelijk is voor de smaak die de wijn aan de risotto geeft.

Druivensap is eigenlijk alcoholvrije wijn, dus een prima vervanger. Veel supermarkt druivensap bevat toegevoegde suiker en is over het algemeen minder zuur dan wijn.

Zorg dat je daar rekening mee houdt bij het vervangen.

Je kunt proberen druivensap te zoeken zonder toegevoegde suiker of thuis druivensap maken, wat voor jou het beste werkt.

Als het je lukt er een te vinden zonder toegevoegde suiker, zou de ideale verhouding om ze te vervangen 1:1 zijn.

Een andere manier om het zure element uit wijn in je risotto te krijgen is met azijn. Azijn bevat ook zuur, azijnzuur om specifiek te zijn.

Note: The main acid found in white wine is called tartaric acid, which has a similar taste profile to acetic acid. 

Echter, bedenk wel dat azijn veel zuurder is dan wijn. Proef een lepel wijn en een lepel azijn voor een duidelijker vergelijking.

Je moet dus voorzichtiger zijn met het toevoegen van azijn dan met wijn.

Als je appelcider- of witte wijnazijn hebt, kun je die eerst verdunnen door het te mengen met water in een verhouding van 1:1.

En voeg dan dezelfde hoeveelheid van het mengsel toe aan de risotto als je wijn zou hebben.

Kippen- of runderbouillon wordt gebruikt als basis voor bouillons zoals soepen en sauzen. De bouillon wordt bereid door vlees, botten en groenten lange tijd in water onder te dompelen en wordt vaak gekruid met specerijen en kruiden om de smaak te verhogen.

Omdat het bij het koken een vergelijkbare functie heeft als wijn, is het gebruik van kippenbouillon bij het koken van uw risotto een andere goede vervanger voor witte wijn.

U kunt blikjes kippenbouillon vinden bij uw plaatselijke kruidenier of thuis maken.

Afhankelijk van de smaak die u nastreeft, kunt u witte wijn vervangen door kippenbouillon in gelijke delen.

Kippenbouillon is echter meer aan de hartige kant en niet zo zuur als wijn, dus knijp er ook een paar druppels limoen bij.

Als je vegetariër of veganist bent, groentebouillon een even goede vervanging voor kippenbouillon. In feite is groentebouillon gezonder dan kippenbouillon, omdat het meer voedingswaarde in minder calorieën biedt.

Note: Vegetable stock bases are usually made from a combination of veggies such as onion, celery, leek, garlic, carrot, and mushrooms. Because of their thick base, they make excellent creamy risottos. 

Net als kippenbouillon kan groentebouillon ook worden vervangen door wijn in gelijke hoeveelheden of volgens het gebruikte recept.

Limoen- of citroensap is een belangrijk ingrediënt in veel recepten, meestal toegevoegd voor een extra vleugje smaak.

Als je probeert een licht pittige smaak aan je risotto te geven, limoensap misschien de perfecte witte wijn vervanger voor u..

Lime juice is also quite nutritious. Half a cup alone almost suffices for your daily Vitamin C, E, magnesium, and potassium requirements.

Limoen bevat echter citroenzuur, dat wranger is dan witte wijn, zodat u ze niet gelijkelijk kunt vervangen. Voordat u limoensap toevoegt, moet u het verdunnen met gelijke delen water.

Stel dat uw risotto recept vraagt om één kop wijn. In dat geval zou de ideale vervanging zijn om een half kopje water met citroensap te mengen. De verhouding tussen verdund citroensap en witte wijn is 1:1..

Ginger ale is een koolzuurhoudende drank, zoals sprite of coca-cola, maar dan op smaak gebracht met gember. Het bevat ook citroen, limoen en rietsuiker.

Ginger ale kan worden gebruikt als vervanger van witte wijn in veel kookrecepten, waaronder risotto als je je moedig voelt. Dit komt door zijn vergelijkbare droge, zoete en matig zure smaak.

De zuurgraad van gember maakt het ook een effectieve vleesvermalser, wat betekent dat het vlees zachter en gemakkelijker te kauwen wordt.

U kunt de witte wijn vervangen door gemberbier in gelijke delen. Vergeet niet dat dit een lichte gemberachtige smaak aan de risotto kan toevoegen.

Appelsap is een zoete drank met slechts een vleugje zuur, waardoor het een goede kandidaat is voor gebruik als vervanger van witte wijn.

Maar omdat het zoet is, werkt appelsap het beste voor risotto recepten die minder wijn vereisen.

Appelsap bevat natuurlijke suikers, dus te veel toevoegen zou de risotto zoet maken -… niet de smaak waar je voor gaat met een risotto.

Als het recept vraagt om slechts een scheutje witte wijn, vervang deze dan door appelsap in gelijke hoeveelheden.

Als je echter meer gebruikt, moet je het sap eerst verdunnen met water om te voorkomen dat het gerecht te zoet wordt.

Tomatensap is ook enigszins zuur, hoewel het ook een licht bittere smaak heeft.

Desalniettemin is tomatensap een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat in verschillende recepten wordt gebruikt om de smaak te versterken, waaronder risotto’s gemaakt in een gemengde saus.

Not only is it a good substitute for wine, but it also carries a lot of nutritional value for your daily vitamin intake. 

Tomatensap heeft vergelijkbare eigenschappen als wijn, maar smaakt heel anders, dus het is het beste als je blijft proeven terwijl je meer toevoegt tot je de gewenste smaak hebt bereikt.

Champignons in blik worden gemengd met een vloeistof die hun smaak absorbeert. Deze vloeistof kan ook worden gebruikt ter vervanging van witte wijn bij het koken van risotto.

Ingeblikte champignons zijn meestal zout of gekruid met zout, zodat de vloeistof een hartige smaak aan de risotto toevoegt.

Je kunt dit afmaken met een vers geperste limoen om de risottobodem de wrange smaak te geven zoals wijn dat doet.

Houd er echter rekening mee dat ingeblikte champignons veel natrium kunnen bevatten. Als u probeert uw natriuminname te matigen, probeer dan te zoeken naar natriumarme soorten.

Champignonvloeistof uit blik kan worden vervangen door witte wijn in gelijke hoeveelheden.

Kun je niets van het bovenstaande in je voorraadkast vinden en/of ben je te lui om een run te maken?

Geen probleem. U kunt de wijn gewoon vervangen door water bij het koken.

Water draagt op geen enkele manier bij aan de smaak… maar een deel van de reden waarom we wijn toevoegen aan risotto’s is dat het de vloeibare basis vormt voor het koken. Water kan op zijn minst voorkomen dat het gerecht droog wordt.

U kunt de witte wijn vervangen door water in gelijke hoeveelheden. Zorg er alleen voor dat je de risotto tijdens het koken blijft roeren, zodat het water niet bovenin blijft staan.

Wijn is inderdaad een van de kenmerkende ingrediënten bij het maken van risotto, maar het is niet onmisbaar.

Om welke reden dan ook, als u de witte wijn volledig uit het recept wilt weren en u zich afvraagt hoe u risotto maakt zonder wijn – gewoon weglaten.

Zoals we al eerder zeiden, is de belangrijkste reden waarom we wijn toevoegen om smaak en een vleugje zuur aan de risotto te geven.

But if you’re a purist, or pregnant, you can simply skip the wine and follow the remaining recipe.

Als dit resulteert in droogte in uw risotto, voeg dan gewoon wat extra boter of water toe.

Om het smaakverlies van de wijn te compenseren zijn een paar kneepjes citroen of wat azijn voldoende.

Vergeet niet dat het beste aan een dik, romig gerecht als risotto, meer dan de smaak, de textuur is. Dus blijf roeren, en je risotto komt er geweldig uit.

Wat betreft wat te vervangen door witte wijn in risotto, hoef je niet per se een van alle bovengenoemde in deze lijst te kiezen.

Voel je vrij om ze te combineren tot de perfecte witte wijnvervanger naar jouw smaak.

Je kunt bijvoorbeeld wat kippenbouillon nemen en daar wat appelsap, azijn en een scheutje limoen aan toevoegen. Er is geen juiste of perfecte vervanger.

Spelen met verschillende vervangers zal je alleen maar helpen die perfecte smaak te creëren.