Vichyssoise van erwtjes met tartaar van zalm

Vichyssoise van erwtjes met tartaar van zalm is een heerlijk en verfijnd gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een luxe diner. Deze soep combineert de frisheid van erwtjes met de delicate smaak van zalm. Het is een gerecht dat indruk zal maken op je gasten en hun smaakpapillen zal verwennen.

Ingrediënten voor vichyssoise van erwtjes met tartaar van zalm:

Voor de vichyssoise van erwtjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 500 gram erwtjes

– 1 ui, fijngesneden

– 2 teentjes knoflook, fijngesneden

– 1 liter groentebouillon

– 250 ml room

– Zout en peper naar smaak

Voor de tartaar van zalm heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 500 gram verse zalmfilet, in kleine blokjes gesneden

– 1 sjalotje, fijngesneden

– 1 eetlepel kappertjes, fijngesneden

– 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden

– Sap van 1 citroen

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Begin met het bereiden van de vichyssoise van erwtjes. Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

2. Voeg de erwtjes toe en bak ze een paar minuten mee. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en breng aan de kook.

3. Laat de erwtjes zachtjes koken tot ze gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

4. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog even opwarmen, maar laat hem niet meer koken.

5. Terwijl de vichyssoise opwarmt, kun je de tartaar van zalm bereiden. Meng de zalm, sjalotje, kappertjes, peterselie, citroensap, zout en peper in een kom.

6. Zet de tartaar in de koelkast om de smaken te laten intrekken.

Serveren:

7. Schep de vichyssoise van erwtjes in mooie kommen. Leg een lepel tartaar van zalm in het midden van elke kom.

8. Garneer met een takje peterselie en serveer direct.

FAQs:

1. Kan ik diepvrieserwtjes gebruiken in plaats van verse erwtjes?

Natuurlijk! Als je geen verse erwtjes kunt vinden, kun je gerust diepvrieserwtjes gebruiken. Zorg ervoor dat je ze goed laat ontdooien voordat je ze aan de soep toevoegt.

2. Kan ik de tartaar van zalm een dag van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de tartaar van zalm een dag van tevoren bereiden. Bewaar hem goed afgedekt in de koelkast en haal hem een uur voor het serveren eruit om op kamertemperatuur te komen.

3. Kan ik de vichyssoise van erwtjes ook koud serveren?

Absoluut! Vichyssoise is traditioneel een koude soep. Laat de soep na het bereiden goed afkoelen in de koelkast voordat je hem serveert.

4. Kan ik de vichyssoise van erwtjes invriezen?

Ja, je kunt de vichyssoise van erwtjes invriezen. Zorg ervoor dat je de soep in een luchtdichte verpakking bewaart en ontdooi hem langzaam in de koelkast voordat je hem weer opwarmt.

5. Kan ik de tartaar van zalm vervangen door een andere vissoort?

Natuurlijk! Als je niet zo’n fan bent van zalm, kun je de tartaar ook maken met bijvoorbeeld tonijn of makreel. Kies gewoon de vissoort die jij het lekkerst vindt.

Conclusie:

Vichyssoise van erwtjes met tartaar van zalm is een heerlijk en verfijnd gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. De combinatie van de frisheid van erwtjes en de delicate smaak van zalm zorgt voor een ware smaaksensatie. Door de soep te serveren met een lepel tartaar van zalm wordt het gerecht extra bijzonder. Probeer dit recept en laat je gasten versteld staan van jouw culinaire skills!