Vol-au-vent met puree: Een klassiek Belgisch gerecht

Vol-au-vent met puree is een klassiek Belgisch gerecht dat al jarenlang populair is. Het bestaat uit een bladerdeegbakje gevuld met een rijke roomsaus en verschillende soorten vlees, zoals kip, kalkoen en gehaktballen. Het gerecht wordt vaak geserveerd met aardappelpuree en groenten en kan zowel als hoofdgerecht of als voorgerecht worden genuttigd. In dit artikel gaan we dieper in op de geschiedenis, ingrediënten, bereidingswijze en variaties van vol-au-vent met puree.

Geschiedenis van vol-au-vent

De oorsprong van vol-au-vent is niet helemaal duidelijk, maar het gerecht wordt al sinds de 18e eeuw in België gegeten. Het werd toen vooral geserveerd op feestelijke gelegenheden, zoals bruiloften en doopfeesten. In de loop der jaren is vol-au-vent steeds populairder geworden en is het een van de bekendste gerechten uit de Belgische keuken geworden.

Ingrediënten voor vol-au-vent met puree

Om vol-au-vent met puree te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram kipfilet
• 500 gram kalkoenfilet
• 500 gram gehaktballen
• 500 ml kippenbouillon
• 500 ml slagroom
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 150 gram champignons
• 50 gram bloem
• 50 gram boter
• 1 ei
• Bladerdeeg
• Zout en peper

Voor de puree heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg aardappelen
• 100 ml melk
• 50 gram boter
• Zout en peper

Bereidingswijze

Stap 1: Maak de vulling

Snijd de kipfilet, kalkoenfilet en gehaktballen in kleine stukjes en breng op smaak met zout en peper. Snijd de uien en knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes. Smelt de boter in een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak deze kort mee. Voeg vervolgens het vlees toe en bak dit rondom bruin.

Stap 2: Maak de saus

Voeg de bloem toe aan het vleesmengsel en bak dit kort mee. Voeg vervolgens langzaam de kippenbouillon en slagroom toe en roer goed door. Laat de saus op laag vuur sudderen totdat deze is ingedikt.

Stap 3: Bak de bladerdeegbakjes

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Rol het bladerdeeg uit en snijd er cirkels uit ter grootte van de bakjes. Leg de bladerdeegcirkels op een bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei. Bak de bladerdeegbakjes in de oven totdat ze goudbruin zijn.

Stap 4: Maak de puree

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Kook de aardappelen in een pan met water totdat ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en voeg de melk en boter toe. Stamp de aardappelen fijn tot een puree en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveer

Vul de bladerdeegbakjes met de vulling en serveer met de aardappelpuree en groenten naar keuze.

Variaties

Vol-au-vent met puree kan op verschillende manieren worden bereid en er zijn talloze variaties mogelijk. Hier zijn een aantal ideeën:

• Vervang de kip, kalkoen en gehaktballen door andere soorten vlees, zoals varkensvlees, rundvlees of lamsvlees.
• Voeg groenten toe aan de vulling, zoals wortelen, doperwten en prei.
• Vervang de aardappelpuree door rijst, pasta of aardappelkroketjes.
• Voeg kruiden toe aan de vulling, zoals tijm, rozemarijn en salie.

FAQs

1. Hoe maak je de bladerdeegbakjes?

Je maakt de bladerdeegbakjes door het bladerdeeg uit te rollen en er cirkels uit te snijden ter grootte van de bakjes. Leg de cirkels op een bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei. Bak de bladerdeegbakjes in de oven totdat ze goudbruin zijn.

2. Kan ik de vulling van tevoren maken?

Ja, je kunt de vulling van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren totdat je het gerecht gaat serveren. Verwarm de vulling dan wel goed op voordat je het in de bladerdeegbakjes serveert.

3. Kan ik de aardappelpuree vervangen door iets anders?

Ja, je kunt de aardappelpuree vervangen door rijst, pasta of aardappelkroketjes.

4. Kan ik de kip, kalkoen en gehaktballen vervangen door andere soorten vlees?

Ja, je kunt de kip, kalkoen en gehaktballen vervangen door andere soorten vlees, zoals varkensvlees, rundvlees of lamsvlees.

5. Kan ik de saus op een andere manier maken?

Ja, je kunt de saus op verschillende manieren maken. Je kunt bijvoorbeeld witte wijn toevoegen of de saus op smaak brengen met kruiden.

Conclusie

Vol-au-vent met puree is een klassiek Belgisch gerecht dat al jarenlang populair is. Het bestaat uit een bladerdeegbakje gevuld met een rijke roomsaus en verschillende soorten vlees. Het gerecht wordt vaak geserveerd met aardappelpuree en groenten en kan zowel als hoofdgerecht of als voorgerecht worden genuttigd. Door de verschillende variaties is vol-au-vent met puree geschikt voor elke gelegenheid. Met dit recept kun je zelf aan de slag en een heerlijk gerecht op tafel zetten.