De vraag, “Waarom zijn mijn matzo ballen hard in het midden?” is een veel voorkomende onder mensen die graag drijvende matzo ballen maken.
Floaters horen pluizig en luchtig te zijn, maar als ze een harde kern hebben, hebben ze de neiging om dicht te worden en soms naar de bodem van de pot te zinken, wat het hele doel verslaat.
Matzo-ballen bestaan gewoonlijk in twee hoofdcategorieën. We hebben de zinkers, die meestal taai, dicht en stevig zijn en ook naar de bodem van de pot zinken wanneer ze gekookt en geserveerd worden.
De drijvers, die zacht, pluizig en luchtig zijn en rond het oppervlak van de soep of bouillon stuiteren tijdens het koken of opdienen.
Als je je afvraagt wat de oorzaak is van harde matzo-ballen, hebben we misschien een paar ideeën.
Het gebruik van water om je matzo-ballen te mengen en te maken kan één reden zijn waarom ze van binnen hard zijn. Een andere reden kan zijn dat het mengsel te lang wordt bewaard voor het koken.
Waarom zijn mijn matzo ballen hard in het midden??
Er zijn verschillende factoren verantwoordelijk voor het verharde midden van uw matzo ballen.
De meeste matzo ballen met een gehard centrum zijn zinkers. Ze zijn met opzet zo gemaakt om hard en dicht te zijn.
Maar als je een pluizige en zachte matzo-bal wilt maken, maar je hebt er uiteindelijk een met een harde kern, kan dat het gevolg zijn van één van de volgende zaken:
Reden #1: Vloeistof gebruiken om uw beslag te mengen
Eén reden waarom je een harde matzo bal kan hebben is dat je water gebruikt om je beslag te mengen.
Water zorgt ervoor dat de matzo ballen dicht zijn en een harde kern krijgen.
Veel mensen gebruiken daarom liever seltzer in plaats van gewoon water.
Reden #2: Het beslag te lang laten zitten voor het koken
Een andere reden waarom je drijvers een harde kern kunnen krijgen is door het beslag te lang te laten zitten voor het koken.
Als je matzo ballen maakt, is het raadzaam de voorgeschreven wachttijd te volgen zoals vermeld in het recept.
Door ze te vroeg te koken kunnen ze tijdens het kookproces uit elkaar vallen, en door ze te te lang in de koelkast staan kan ze taai maken.
Reden #3: Onvoldoende kooktijd
Als matzo-ballen niet goed gekookt worden, worden ze uiteindelijk dicht en hard.
Net als elk ander voedsel dat we koken, moeten matzo ballen goed sudderen om ervoor te zorgen dat ze zacht en gaar zijn voor het opdienen.
De totale hoeveelheid tijd die u wellicht nodig heeft om uw matzo-ballen volledig te koken zal afhangen van het soort recept dat u gebruikt.
Een volledig gekookte matzo-bal zou een uniforme consistentie en kleur hebben.
Tip: You cannot overcook a matzo ball. Continue to cook until you are certain it is fully cooked.
Reden #4: De pot verstoren tijdens het koken
Een andere onschuldige gewoonte die ervoor kan zorgen dat uw matzo-ballen hard worden, is het openen van de pot tijdens het koken.
Matzo ballen haten verstoring, dus is het raadzaam het deksel van de pot niet te verwijderen in de eerste 20 minuten van het koken.
Nuttige tips over hoe je pluizige matzo ballen maakt?
Een groot kenmerk van een pluizige en luchtige matzo bal is zijn vermogen om de smaak van de bouillon te absorberen om ze te koken.
De meeste mensen koken hun matzo ballen het liefst in kippenbouillon of soep. Dit is een geweldige manier om je pluizige matzo ballen extra smaak te geven.
Dit is niet gebruikelijk bij floaters, omdat die te dicht zijn om extra smaak van hun pocheermedium op te nemen.
Om de pluizigste matzo-ballen te maken, moet u overwegen deze reeks regels, of liever richtlijnen, die hieronder worden uitgelegd, te volgen.
Tip #1: Maak de Matzo-ballen zo luchtig mogelijk
De belangrijkste truc om een pluizige matzo-bal te krijgen die blijft drijven is om hem zo luchtig mogelijk te maken.
Vermijd het gebruik van ingrediënten in je mengsel die ervoor kunnen zorgen dat het beslag dicht wordt.
Een voorbeeld zou water zijn. Indien mogelijk, niet gewoon water gebruiken om uw beslag, omdat het daardoor dicht kan worden.
U kunt seltzer gebruiken in plaats van gewoon water, omdat het de matzo-ballen luchtiger en lichter maakt dan water.
Ook bij het vormen van je matzo ballen, er altijd naar om ze zo licht mogelijk te maken.
Vorm de balletjes met de palm van je handen in plaats van met je vingers.
Note: Apply minimum pressure and try not to compress them when forming your matzo balls.
Tip #2: Omarm de eiwitten
Eiwitten zijn een belangrijk ingrediënt bij het bereiden van matzo ballen.
Ze worden niet alleen gebruikt om smaak aan de matzo bal toe te voegen, maar ook om hem luchtiger te maken.
Wanneer eiwitten tot een zachte piek worden opgeklopt, hebben ze de neiging veel lucht vast te houden, wat bijdraagt tot de luchtigheid van je matzo-ballen.
Bovendien helpen de eieren de matzo-bal op zijn plaats te houden.
Note: Making matzo balls without eggs will cause them to fall apart.
Tip #3: Oefen geduld uit
Het is natuurlijk dat je in de verleiding komt om te willen proeven van wat je kookt, maar dat proberen met je matzo-ballen kan de doorslag geven om ze te laten verzinken.
Dit kun je vergelijken met bakken. Op dezelfde manier zou je de magnetron niet openen als je een soufflé bakt.je moet het niet proberen bij het koken van je matzo ballen.
Tip: Avoid opening the cooking pot until after about 30 minutes of cooking time.
Tip #4: Test op gaarheid
Test altijd op gaarheid voordat u uw matzo ballen naar beneden brengt om te serveren.
Na het wachten op de in het recept aangegeven tijd, moet je eerst testen of de matzo-ballen zacht en luchtig genoeg zijn.
Eén manier om gemakkelijk een harde matzo-bal te krijgen is door onvoldoende kooktijd.
U kunt de gaarheid testen door met een scherp mes een stuk matzo-bal in tweeën te delen.
Als je merkt dat de consistentie en de kleur van het middelste deel van de matzo-bal hetzelfde zijn, dan is het gaar en klaar om te serveren.
Zo niet, sluit dan de pot en laat hem nog wat afkoelen.
Tip #5: Houd je handen altijd nat
Het mengen en vouwen van matzo-ballen kan soms rommelig zijn, omdat het beslag meestal kleverig is.
Houd altijd een kom met water naast je wanneer je je matzo ballen vormt. ervoor te zorgen dat je handen altijd nat zijn bij het vormen van nieuwe ballen.
Anders krijg je onregelmatig gevormde matzo-ballen die taai kunnen worden.
Tip #6: Laat het niet te lang zitten
Bij het maken van matzo-ballen wordt verwacht dat je het beslag enige tijd laat zitten voor het koken.
Om ervoor te zorgen dat uw matzo-ballen luchtig zijn, laat u het beslag niet langer zitten dan nodig is.
Volg altijd de instructies in het recept.
Lees Volgende: Welk vlees past bij Pesto Pasta? Verschillende keuzes!
Conclusie
Door deze eenvoudige stappen hierboven te volgen, geloof ik dat je zult stoppen met het zoeken naar antwoorden op de vraag, “Waarom zijn mijn matzo ballen hard in het midden?”
U moet ook begrijpen dat het recept dat u gebruikt ook kan bijdragen aan waarom uw matzo-ballen taai zijn.
Als je recept water bevat, probeer het dan te vervangen door seltzer of gewoon sodawater.
Dit zal de smaak van de matzo-ballen niet veel beïnvloeden, maar zal ze nog luchtiger en zachter maken.
Leg jezelf ook de discipline op om je matzo-ballen niet te storen als ze gekookt worden. Vermijd het openen van de pot totdat je klaar bent om te testen op gaarheid.
Inhoudsopgave