Wat is paneer en wat kun je ermee?
Paneer is een heerlijke kaassoort die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het is een verse, ongerijpte kaas die gemaakt wordt van volle melk. Paneer heeft een milde, romige smaak en een zachte textuur. Het is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden gebruikt in gerechten. In dit artikel zullen we dieper ingaan op wat paneer precies is en hoe je het kunt gebruiken in je eigen keuken.
Wat is paneer?
Paneer is een traditionele Indiase kaas die al eeuwenlang wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het wordt gemaakt door melk te koken en vervolgens zuur toe te voegen, zoals citroensap of azijn. Het zuur zorgt ervoor dat de melk scheidt in wrongel en wei. De wrongel wordt vervolgens geperst om het overtollige vocht te verwijderen en de kaas te vormen.
Paneer heeft een hoog eiwitgehalte en is een goede bron van calcium. Het is ook vrij van zout, waardoor het een gezondere optie is in vergelijking met andere kaassoorten. Door de neutrale smaak is paneer een veelzijdig ingrediënt dat goed samengaat met verschillende kruiden en specerijen.
Hoe kun je paneer gebruiken?
Paneer kan op verschillende manieren worden gebruikt in gerechten. Het kan worden toegevoegd aan curry’s, stoofschotels, salades en zelfs desserts. Hier zijn enkele populaire gerechten waarin paneer vaak wordt gebruikt:
Paneer Tikka Masala
Paneer tikka masala is een heerlijk gerecht waarbij stukjes paneer worden gemarineerd in yoghurt en kruiden, en vervolgens worden gegrild. De gegrilde paneer wordt vervolgens toegevoegd aan een pittige tomatensaus, samen met paprika en uien. Het resultaat is een smaakvolle curry die perfect samengaat met rijst of naanbrood.
Palak Paneer
Palak paneer is een klassiek Indiaas gerecht waarbij paneer wordt geserveerd in een romige spinaziesaus. De paneer wordt eerst licht gebakken en vervolgens toegevoegd aan de saus, samen met verse spinazie, kruiden en specerijen. Het resultaat is een heerlijk gerecht boordevol smaak en voedingsstoffen.
Paneer Pakora
Paneer pakora is een populair streetfoodgerecht in India. Het zijn gefrituurde paneerbeignets die zijn gemaakt van een beslag van kikkererwtenmeel en kruiden. Paneer pakora wordt vaak geserveerd met chutney en is een heerlijke snack voor bij de thee.
Naast deze gerechten kan paneer ook worden gegrild, gepaneerd of gekruimeld als topping op salades. De mogelijkheden zijn eindeloos en het is aan jou om te experimenteren en je eigen creatieve paneerrecepten te bedenken.
Veelgestelde vragen over paneer
1. Is paneer hetzelfde als cottage cheese?
Nee, paneer en cottage cheese zijn niet hetzelfde. Paneer wordt gemaakt van volle melk en heeft een stevige textuur, terwijl cottage cheese wordt gemaakt van magere melk en heeft een korrelige textuur.
2. Is paneer gezond?
Paneer is een goede bron van eiwitten en calcium. Het bevat ook vitamine B12 en fosfor. Het is echter ook rijk aan verzadigde vetten, dus het is belangrijk om het met mate te consumeren.
3. Kan ik paneer invriezen?
Ja, paneer kan worden ingevroren. Zorg ervoor dat je het goed verpakt in een luchtdichte verpakking om kwaliteitsverlies te voorkomen.
4. Waar kan ik paneer kopen?
Paneer is verkrijgbaar bij de meeste Aziatische supermarkten. Je kunt het ook zelf maken met volle melk en citroensap.
5. Kan ik paneer vervangen door een andere kaas?
Paneer heeft een unieke textuur en smaak, dus het kan moeilijk zijn om het direct te vervangen. Als je geen paneer kunt vinden, kun je tofu gebruiken als alternatief.
Conclusie
Paneer is een heerlijke kaassoort die veel gebruikt wordt in de Indiase keuken. Het is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden gebruikt in gerechten, zoals curry’s, stoofschotels en salades. Paneer is een goede bron van eiwitten en calcium, maar het is ook belangrijk om het met mate te consumeren vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten. Probeer paneer eens uit in je eigen keuken en ontdek de heerlijke smaak en textuur!
Inhoudsopgave