Wat is sereh (citroengras) en wat kun je ermee?

Sereh, ook wel bekend als citroengras, is een veelgebruikte kruidenplant in de Aziatische keuken. Het heeft een verfrissende citrussmaak en wordt vaak gebruikt in soepen, curry’s, stoofschotels en drankjes. Sereh groeit in lange, dikke stelen en heeft een subtiele geur die doet denken aan citroen. In dit artikel zullen we dieper ingaan op wat sereh precies is en wat je ermee kunt doen.

Wat is sereh?

Sereh, ook wel bekend als citroengras, is een tropische grassoort die voornamelijk in Aziatische landen wordt verbouwd. Het staat bekend om zijn aromatische geur en smaak, die enigszins lijkt op citroen. De plant heeft lange, smalle bladeren en groeit in dikke stelen. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker in de keuken vanwege de verfrissende en citrussmaak die het aan gerechten kan toevoegen.

Wat kun je met sereh doen?

Sereh kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Hier zijn enkele populaire toepassingen:

1. Sereh als smaakmaker in gerechten:

De meest voorkomende manier om sereh te gebruiken, is door het toe te voegen aan gerechten als smaakmaker. Je kunt de stelen kneuzen en toevoegen aan soepen, curry’s, stoofschotels en roerbakgerechten. De citrussmaak van sereh kan een verfrissende twist geven aan verschillende gerechten.

2. Sereh als thee:

Je kunt ook sereh gebruiken om een heerlijke en verfrissende thee te maken. Snijd de stelen in stukken en voeg ze toe aan kokend water. Laat het enkele minuten trekken en geniet van de aromatische smaak van serehthee. Het kan zowel warm als koud worden gedronken.

3. Sereh in marinades en dressings:

Sereh kan ook worden gebruikt in marinades en dressings voor vlees, gevogelte en vis. De citrussmaak kan een extra dimensie toevoegen aan je gerechten en zorgen voor een heerlijke smaakcombinatie.

4. Sereh in desserts:

Hoewel sereh voornamelijk wordt gebruikt in hartige gerechten, kan het ook een interessante toevoeging zijn aan desserts. Je kunt sereh gebruiken om een heerlijk sorbetijs of een verfrissende citroenmousse te maken. Het zal je dessert een unieke en exotische smaak geven.

Voordelen van sereh:

Sereh heeft niet alleen een heerlijke smaak, maar biedt ook enkele gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele potentiële voordelen van het consumeren van sereh:

1. Verlichting van spijsverteringsproblemen:

Sereh heeft een kalmerende werking op het maag-darmkanaal en kan helpen bij spijsverteringsproblemen zoals indigestie, buikkrampen en winderigheid.

2. Versterkt immuunsysteem:

Sereh bevat antioxidanten die het immuunsysteem kunnen versterken en het lichaam kunnen beschermen tegen ziektes en infecties.

3. Ontstekingsremmende eigenschappen:

Sereh bevat stoffen die ontstekingen kunnen verminderen en pijn kunnen verlichten. Het kan nuttig zijn bij aandoeningen zoals artritis en gewrichtspijn.

4. Verlichting van stress en angst:

Sereh heeft een kalmerende werking en kan helpen bij het verminderen van stress en angst. Het kan een ontspannend effect hebben op het lichaam en de geest.

Veelgestelde vragen:

1. Kun je sereh eten?

Hoewel sereh voornamelijk wordt gebruikt als smaakmaker en niet als hoofdingrediënt, kun je de zachte delen van de stelen eten. Deze zijn echter vezelig en taai, dus ze worden meestal niet gegeten.

2. Waar kun je sereh kopen?

Sereh is verkrijgbaar bij de meeste Aziatische supermarkten. Je kunt het zowel vers als gedroogd kopen. Vers sereh heeft de voorkeur, omdat het een intensere smaak heeft.

3. Hoe bewaar je sereh?

Je kunt sereh het beste in de koelkast bewaren. Wikkel de stelen in een vochtige doek of papieren handdoek en bewaar ze in een plastic zak. Op deze manier blijft sereh langer vers.

4. Is sereh hetzelfde als citroenmelisse?

Nee, sereh en citroenmelisse zijn verschillende planten. Sereh is een tropische grassoort, terwijl citroenmelisse een kruid is dat behoort tot de muntfamilie.

5. Kun je sereh vervangen door iets anders?

Als je geen sereh kunt vinden, kun je proberen het te vervangen door citroenschil of citroenverbena. Deze ingrediënten hebben een vergelijkbare citrussmaak.

Conclusie

Sereh, ook wel bekend als citroengras, is een veelzijdige kruidenplant die een verfrissende citrussmaak aan gerechten kan toevoegen. Het wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken en kan op verschillende manieren worden gebruikt, van soepen en curry’s tot thee en desserts. Naast de heerlijke smaak biedt sereh ook enkele gezondheidsvoordelen, zoals het verlichten van spijsverteringsproblemen en het versterken van het immuunsysteem. Dus, voeg wat sereh toe aan je volgende gerecht en geniet van de unieke smaak en aroma die het biedt.