Wat is wasabi en wat kun je ermee?

Als je ooit sushi hebt gegeten, ben je waarschijnlijk bekend met die groene, pittige pasta die vaak wordt geserveerd naast je sushirolletjes. Dit is wasabi, een smaakmaker die een uniek aroma en scherpe smaak aan gerechten toevoegt. In dit artikel gaan we dieper in op wat wasabi precies is, hoe het wordt gebruikt en welke voordelen het kan bieden. Lees verder om alles te weten te komen over deze interessante specerij.

Wat is wasabi?

Wasabi, ook wel bekend als Japanse mierikswortel, is een groene pasta die wordt verkregen uit de wortelstok van de Wasabia japonica plant. Het is een inheemse plant in Japan en wordt al eeuwenlang gebruikt in de Japanse keuken vanwege zijn unieke smaak en aroma.

De wortelstok van de Wasabia japonica plant heeft een scherpe smaak die lijkt op mosterd, maar met een extra pittige kick. Het heeft ook een fris aroma dat doet denken aan radijs. Deze combinatie van scherpe smaak en frisheid maakt wasabi een populaire smaakmaker in de Japanse keuken.

Hoe wordt wasabi gebruikt?

Wasabi wordt op verschillende manieren gebruikt in de keuken. De meest voorkomende toepassing is als smaakmaker bij sushi en sashimi. Het wordt meestal geserveerd als een pasta die wordt gemengd met sojasaus of direct op de sushi wordt gesmeerd.

Naast sushi wordt wasabi ook gebruikt als smaakmaker in andere gerechten zoals noedels, rijstgerechten en zelfs soepen. Het kan worden toegevoegd aan dressings, sauzen en marinades om een extra kick aan het gerecht toe te voegen.

Naast het gebruik in de keuken, wordt wasabi soms ook gebruikt als natuurlijke kleurstof in de voedingsindustrie. De groene kleur van wasabi kan worden gebruikt om voedingsmiddelen zoals ijs, snoep en frisdranken een heldere groene tint te geven.

De voordelen van wasabi

Naast zijn unieke smaak en aroma, heeft wasabi ook enkele mogelijke gezondheidsvoordelen. Het bevat verscheidene bioactieve stoffen, waaronder isothiocyanaten, die bekend staan om hun antioxidante en ontstekingsremmende eigenschappen.

Deze bioactieve stoffen kunnen helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen in het lichaam en kunnen ontstekingen verminderen. Studies hebben aangetoond dat bepaalde verbindingen in wasabi mogelijk bescherming kunnen bieden tegen kanker, hartziekten en zelfs tandbederf.

Het eten van wasabi kan ook bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Het staat bekend om zijn antibacteriële eigenschappen en kan helpen bij het bestrijden van bacteriën in het spijsverteringskanaal. Bovendien kan het eten van wasabi de eetlust stimuleren en de spijsvertering bevorderen.

FAQs over wasabi

1. Is wasabi hetzelfde als mierikswortel?

Hoewel wasabi vaak wordt aangeduid als Japanse mierikswortel, is het technisch gezien niet hetzelfde. Ze behoren tot verschillende plantenfamilies en hebben een iets andere smaakprofiel.

2. Is wasabi extreem pittig?

Wasabi heeft zeker een scherpe smaak, maar het is niet zo extreem pittig als sommige andere hete pepers. Het heeft een unieke smaak die een beetje scherp is, maar niet overweldigend.

3. Kan ik verse wasabi kopen?

Ja, verse wasabi kan worden gekocht, maar het is meestal moeilijk te vinden en vrij prijzig. In plaats daarvan wordt vaak gebruikgemaakt van wasabi in poedervorm of de pasta die wordt verkocht in tubes of potjes.

4. Zijn er bijwerkingen van het eten van wasabi?

In grote hoeveelheden kan wasabi een irriterend effect hebben op de sinussen en het spijsverteringskanaal. Het is echter onwaarschijnlijk dat het eten van normale hoeveelheden wasabi bij de maaltijd schadelijk is.

5. Hoe kan ik wasabi bewaren?

Verse wasabi kan het beste worden bewaard in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek om uitdroging te voorkomen. Wasabi in poedervorm of de pasta kan worden bewaard op een koele en donkere plaats, zoals een voorraadkast.

Conclusie

Wasabi is een unieke smaakmaker die een scherpe smaak en fris aroma toevoegt aan verschillende gerechten. Het wordt voornamelijk gebruikt in de Japanse keuken, met name bij sushi en sashimi. Naast de smaak heeft wasabi ook mogelijke gezondheidsvoordelen vanwege de aanwezigheid van bioactieve stoffen met antioxidante en ontstekingsremmende eigenschappen.

Als je nog nooit wasabi hebt geprobeerd, is het zeker de moeite waard om het eens te proberen. Let wel op dat wasabi een scherpe smaak heeft, dus gebruik het spaarzaam als je niet gewend bent aan pittig eten. Geniet van de unieke smaak van wasabi en ontdek hoe het je gerechten naar een hoger niveau kan tillen!