Wat is Zeeuwse bloem en wat kun je ermee?

Als je een fervent bakliefhebber bent, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van Zeeuwse bloem. Maar wat is Zeeuwse bloem eigenlijk en wat kun je ermee doen? In dit artikel gaan we dieper in op deze bijzondere bloemsoort en delen we enkele interessante toepassingen.

Wat is Zeeuwse bloem?

Zeeuwse bloem is een meelsoort die wordt gewonnen uit tarwe. Het staat bekend om zijn lichte textuur en hoge glutengehalte. Deze bloem wordt voornamelijk verbouwd in de provincie Zeeland in Nederland, vandaar de naam. De tarwe die wordt gebruikt voor Zeeuwse bloem groeit in de vruchtbare Zeeuwse kleigrond, wat bijdraagt aan de unieke eigenschappen van deze bloem.

Wat kun je ermee doen?

Zeeuwse bloem wordt vaak gebruikt in de bakkerijsector, met name voor het maken van wit brood, banketbakkerswaren en gebak. De bloem zorgt voor een luchtige textuur en een mooie kleur. Het is ook geschikt voor het maken van pizzadeeg en pasta.

Naast het gebruik in de bakkerij, wordt Zeeuwse bloem ook steeds populairder onder thuisbakkers. Het is een veelzijdige bloem die gebruikt kan worden voor allerlei soorten gebak, zoals cakes, koekjes en muffins. De hoge kwaliteit van de bloem zorgt voor een beter bakresultaat en een heerlijke smaak.

Voordelen van Zeeuwse bloem

Zeeuwse bloem heeft verschillende voordelen ten opzichte van andere bloemsoorten. Ten eerste heeft het een hoger eiwitgehalte, wat zorgt voor een betere glutenontwikkeling. Dit resulteert in een luchtigere textuur en een mooiere structuur van het gebak.

Ten tweede heeft Zeeuwse bloem een fijne maling en een laag asgehalte. Dit betekent dat het minder vezels en mineralen bevat, waardoor het ideaal is voor het maken van fijngebak. De bloem zorgt voor een zachte en subtiele smaak, waardoor de andere ingrediënten goed tot hun recht komen.

Ten derde heeft Zeeuwse bloem een lichte kleur, wat zorgt voor mooi gebak met een gouden korst. Het is een bloemsoort die goed absorbeert en snel vocht opneemt, waardoor het deeg makkelijk te verwerken is.

Recepten met Zeeuwse bloem

Ben je benieuwd naar wat voor lekkers je kunt maken met Zeeuwse bloem? Hier zijn enkele heerlijke recepten om uit te proberen:

1. Zeeuwse bloem appeltaart

Ingrediënten:

• 200 gram Zeeuwse bloem
• 100 gram boter
• 100 gram suiker
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 4 appels

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng de Zeeuwse bloem, boter, suiker, eieren, bakpoeder en kaneel in een kom tot een glad beslag.
3. Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes.
4. Verdeel de helft van het beslag over een ingevette taartvorm.
5. Leg de plakjes appel op het beslag en bedek met de rest van het beslag.
6. Bak de appeltaart in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.
7. Laat de taart afkoelen en serveer met een toefje slagroom.

2. Zeeuwse bloem pizzadeeg

Ingrediënten:

• 300 gram Zeeuwse bloem
• 7 gram gist
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 200 ml water
• 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

1. Meng de Zeeuwse bloem, gist, suiker en zout in een kom.
2. Voeg geleidelijk het water toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Voeg de olijfolie toe en kneed het deeg nogmaals goed door.
4. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek.
5. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en rol uit tot dunne pizza’s.
6. Beleg de pizza’s naar wens met ingrediënten en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden Celsius in ongeveer 10-12 minuten gaar.

Veelgestelde vragen over Zeeuwse bloem

1. Is Zeeuwse bloem hetzelfde als gewone bloem?

Nee, Zeeuwse bloem heeft een hoger glutengehalte en een lichtere kleur dan gewone bloem. Het heeft ook een fijnere maling en wordt vaak gebruikt voor fijngebak.

2. Waar kan ik Zeeuwse bloem kopen?

Zeeuwse bloem is te koop bij sommige bakkerijen, speciaalzaken en online winkels. Het is echter niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar, dus het kan zijn dat je er iets meer moeite voor moet doen.

3. Kan ik Zeeuwse bloem vervangen door gewone bloem?

Ja, je kunt Zeeuwse bloem in de meeste recepten vervangen door gewone bloem. Houd er echter rekening mee dat de textuur en smaak van het gebak iets anders kunnen zijn.

4. Is Zeeuwse bloem glutenvrij?

Nee, Zeeuwse bloem bevat gluten en is daarom niet geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.

5. Kan ik Zeeuwse bloem gebruiken voor hartige gerechten?

Zeeuwse bloem is met name geschikt voor zoete gerechten en fijngebak. Voor hartige gerechten kun je beter gewone bloem gebruiken.

Conclusie

Zeeuwse bloem is een bijzondere bloemsoort met unieke eigenschappen. Het wordt voornamelijk gebruikt in de bakkerijsector, maar ook steeds meer door thuisbakkers. Met Zeeuwse bloem kun je heerlijke en luchtige gebakjes, broden en pizza’s maken. Het hogere glutengehalte en de lichte kleur zorgen voor een betere textuur en een mooiere korst. Probeer Zeeuwse bloem eens uit en ontdek de mogelijkheden!