Wortel-kokossoep met curry en koriander

Welkom bij ons artikel over wortel-kokossoep met curry en koriander. In dit artikel zullen we je alles vertellen over dit heerlijke gerecht, van de ingrediënten tot de bereidingswijze. Lees verder om meer te weten te komen over deze smaakvolle soep!

Wat is wortel-kokossoep met curry en koriander?

Wortel-kokossoep met curry en koriander is een heerlijke soep die zowel hartig als kruidig is. Het combineert de zoetheid van wortels met de romige textuur van kokosmelk en de pittige smaak van curry en koriander. Deze soep zit boordevol smaak en is perfect voor koude dagen of wanneer je gewoon zin hebt in iets warms en voedzaams.

Ingrediënten voor wortel-kokossoep met curry en koriander:

Voor het maken van deze heerlijke soep heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. Wortels: 500 gram wortels, geschild en in plakjes gesneden.

2. Kokosmelk: 400 ml kokosmelk voor een romige textuur.

3. Currypasta: 2 eetlepels currypasta voor een pittige smaak.

4. Koriander: Een handvol verse korianderblaadjes, fijngehakt.

5. Ui: 1 ui, fijngehakt.

6. Knoflook: 2 teentjes knoflook, fijngehakt.

7. Gember: Een stukje gember van 2 cm, fijngehakt.

8. Groentebouillon: 1 liter groentebouillon voor de basis van de soep.

9. Olijfolie: 2 eetlepels olijfolie om in te bakken.

10. Zout en peper: Naar smaak toevoegen.

Bereidingswijze:

Volg deze eenvoudige stappen om wortel-kokossoep met curry en koriander te maken:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn.

2. Voeg de plakjes wortel toe en bak ze een paar minuten mee.

3. Voeg de currypasta toe en roer goed om de smaken te mengen.

4. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de wortels zacht zijn.

5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met behulp van een staafmixer tot een gladde consistentie.

6. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door.

7. Breng de soep op smaak met zout en peper.

8. Serveer de wortel-kokossoep met curry en koriander in kommen en garneer met verse korianderblaadjes.

Waarom is wortel-kokossoep met curry en koriander zo lekker?

De combinatie van zoete wortels, romige kokosmelk en pittige currypasta zorgt voor een explosie van smaken in je mond. De toevoeging van verse koriander geeft de soep een frisse en kruidige smaak. Bovendien is deze soep gezond en voedzaam, omdat wortels rijk zijn aan vitamines en mineralen.

Veelgestelde vragen over wortel-kokossoep met curry en koriander:

1. Kan ik deze soep ook veganistisch maken?

Ja, je kunt deze soep gemakkelijk veganistisch maken door groentebouillon te gebruiken en geen dierlijke producten toe te voegen.

2. Kan ik de currypasta vervangen door iets anders?

Natuurlijk! Als je niet van pittig houdt, kun je de currypasta vervangen door milde paprikapoeder voor een zachtere smaak.

3. Kan ik deze soep invriezen?

Ja, wortel-kokossoep met curry en koriander is perfect om in te vriezen. Bewaar het in luchtdichte containers en geniet er later van.

4. Kan ik andere groenten toevoegen aan deze soep?

Absoluut! Je kunt andere groenten zoals pompoen, zoete aardappel of bloemkool toevoegen om de soep nog voedzamer te maken.

5. Hoe lang kan ik deze soep in de koelkast bewaren?

Je kunt de soep maximaal 3-4 dagen in de koelkast bewaren.

Conclusie

Wortel-kokossoep met curry en koriander is een heerlijke en voedzame soep die gemakkelijk te maken is. Met zijn rijke smaken en romige textuur is deze soep een perfect gerecht voor koude dagen. Experimenteer met verschillende groenten en kruiden om je eigen unieke variaties te creëren. Geniet van deze smaakvolle soep en deel het met je vrienden en familie!