Wortel/venkelsoep met peterseliepesto

Een heerlijk recept voor een smaakvolle wortel/venkelsoep met peterseliepesto

Ben je op zoek naar een verrassend en gezond recept voor een heerlijke soep? Probeer dan eens deze wortel/venkelsoep met peterseliepesto. Deze smaakvolle soep zit boordevol groenten en is perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een speciale gelegenheid. In dit artikel delen we het recept en geven we je handige tips voor het bereiden van deze heerlijke soep.

Ingrediënten voor de wortel/venkelsoep:

Voor deze heerlijke soep heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. 500 gram wortelen, geschild en in stukjes gesneden
2. 1 venkelknol, in stukjes gesneden
3. 1 ui, gesnipperd
4. 2 teentjes knoflook, fijngehakt
5. 1 liter groentebouillon
6. 1 theelepel komijnpoeder
7. 1 theelepel kurkumapoeder
8. 1 theelepel gedroogde tijm
9. 1 eetlepel olijfolie
10. Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Volg onderstaande stappen om de wortel/venkelsoep met peterseliepesto te bereiden:

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan.
2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze glazig.
3. Voeg de wortelen en venkel toe en bak deze kort mee.
4. Voeg de groentebouillon, komijnpoeder, kurkumapoeder en tijm toe.
5. Breng het geheel aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen.
6. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
7. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Ingrediënten voor de peterseliepesto:

Voor de peterseliepesto heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. 50 gram verse peterselie
2. 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
3. 50 gram pijnboompitten
4. 2 teentjes knoflook
5. 4 eetlepels olijfolie
6. Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Volg onderstaande stappen om de peterseliepesto te bereiden:

1. Doe de peterselie, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine of blender.
2. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en mix tot een smeuïge pesto.
3. Breng de pesto op smaak met zout en peper.

Serveren:

Serveer de wortel/venkelsoep met een lepel peterseliepesto erop. Dit geeft de soep een heerlijke frisse smaak. Je kunt de soep eventueel garneren met wat extra peterselie en een scheutje olijfolie. Serveer de soep met vers brood of een salade voor een volledige maaltijd.

FAQs:

1. Kan ik de wortel/venkelsoep invriezen?

Ja, je kunt de wortel/venkelsoep prima invriezen. Zorg ervoor dat de soep volledig is afgekoeld voordat je deze in de vriezer plaatst. Bewaar de soep in een luchtdichte diepvriescontainer of zak. De soep blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.

2. Kan ik de peterseliepesto ook voor andere gerechten gebruiken?

Absoluut! De peterseliepesto is heerlijk op gegrilde groenten, pasta, geroosterd brood of als dip voor rauwe groenten. Je kunt de pesto ook gebruiken als smaakmaker in sauzen en dressings.

3. Kan ik de wortelen en venkel vervangen door andere groenten?

Natuurlijk! Je kunt experimenteren met verschillende groenten in deze soep. Probeer bijvoorbeeld eens paprika, courgette of pompoen toe te voegen. De smaak en textuur van de soep zullen dan wel iets anders zijn, maar het resultaat zal nog steeds heerlijk zijn.

4. Kan ik de groentebouillon vervangen door kippenbouillon?

Ja, als je liever kippenbouillon gebruikt, kun je deze zonder probleem vervangen. De smaak van de soep zal dan iets hartiger zijn. Je kunt ook een combinatie van groentebouillon en kippenbouillon gebruiken voor een nog intensere smaak.

5. Kan ik de wortel/venkelsoep ook koud serveren?

Zeker! Deze soep smaakt zowel warm als koud erg lekker. Als je de soep koud wilt serveren, laat hem dan eerst volledig afkoelen in de koelkast. Serveer de soep vervolgens gekoeld met een lepel peterseliepesto erop.

Conclusie:

De wortel/venkelsoep met peterseliepesto is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Met verse groenten en een smeuïge peterseliepesto is deze soep een ware smaaksensatie. Probeer het recept zelf uit en geniet van een kom vol smaak en gezondheid.