Zaalouk (auberginesalade)

Beschrijving

Zaalouk is een heerlijke Marokkaanse auberginesalade die barst van de smaak. Het is een traditioneel gerecht dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht of als dip met vers brood. De salade is gemaakt van geroosterde aubergines, tomaten, knoflook en een mix van kruiden en specerijen. Het resultaat is een smeuïge en pittige salade die perfect past bij gegrild vlees of als onderdeel van een mezze-tafel.

Samenvatting

Zaalouk is een Marokkaanse auberginesalade gemaakt van geroosterde aubergines, tomaten, knoflook en een mix van kruiden en specerijen. Het is een smeuïge en pittige salade die perfect past bij gegrild vlees of als onderdeel van een mezze-tafel.

Specificaties

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 4

Wat heb je nodig voor dit recept

2 grote aubergines
2 tomaten, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel gemalen koriander
Sap van 1 citroen
Verse koriander, gehakt (optioneel)
Olijfolie
Zout en peper naar smaak

Stap-voor-stap plan voor het maken van Zaalouk

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Besprenkel de aubergines met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
Bak de aubergines ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze zacht en gaar zijn.
Haal de aubergines uit de oven en laat ze iets afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd het in grove stukken.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is.
Voeg de tomaten, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder en gemalen koriander toe. Bak alles samen gedurende 5 minuten, tot de tomaten zacht zijn.
Voeg de geroosterde aubergines toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
Laat de zaalouk nog 10 minuten sudderen op laag vuur, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper.
Garneer de zaalouk met verse gehakte koriander, indien gewenst.
Serveer de zaalouk warm of op kamertemperatuur als bijgerecht of dip.

Lees ook: Instant Pot: Wat kan het nieuwe slimme keukenapparaat doen?

Variaties op het recept

Er zijn verschillende manieren om de zaalouk aan te passen aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld extra groenten toevoegen, zoals geroosterde paprika of courgette. Je kunt ook wat harissa of pittige saus toevoegen voor een extra kick. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke versie van zaalouk te creëren.

Enkele tips voor het maken van zaalouk

Gebruik rijpe en stevige aubergines voor het beste resultaat.
Laat de zaalouk lang genoeg sudderen, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Voeg citroensap toe naar smaak, afhankelijk van hoe zuur je de salade wilt hebben.
Garneer de zaalouk met verse koriander voor een extra frisse smaak.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1/4 van het recept

Calorieën: 89
Vet: 5,2 g
Koolhydraten: 10,1 g
Eiwit: 2,4 g
Vezels: 4,5 g

Veelgestelde vragen

1. Kan ik zaalouk van tevoren maken?

Ja, je kunt zaalouk van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het kan zelfs nog lekkerder worden als alle smaken goed kunnen intrekken. Laat de zaalouk voor het serveren op kamertemperatuur komen of verwarm het kort in een pan.

2. Kan ik zaalouk invriezen?

Ja, zaalouk kan worden ingevroren. Bewaar het in luchtdichte bakjes of zakjes en vries het in voor maximaal 3 maanden. Laat het ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt of serveert.

3. Wat kan ik serveren met zaalouk?

Zaalouk is heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Het kan ook worden geserveerd als onderdeel van een mezze-tafel met andere Midden-Oosterse gerechten zoals hummus, tabouleh en falafel. Serveer het met vers brood om te dippen.

Gerelateerd