Zelf tempeh maken? Zo doe je dat!

Tempeh is een heerlijke en voedzame vleesvervanger die steeds populairder wordt. Het is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en zit boordevol eiwitten en vezels. Als je graag een gezonde en duurzame levensstijl wilt volgen, dan is zelf tempeh maken een geweldige optie. In dit artikel leggen we je stap voor stap uit hoe je zelf tempeh kunt maken. Lees verder en ontdek hoe jij je eigen tempeh kunt bereiden!

Wat is tempeh?

Voordat we ingaan op het proces van het maken van tempeh, is het belangrijk om te begrijpen wat tempeh precies is. Tempeh is een traditioneel Indonesisch gerecht dat wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren met een schimmelcultuur genaamd Rhizopus oligosporus. Deze schimmelcultuur zorgt ervoor dat de sojabonen aan elkaar blijven plakken en een compacte cake vormen.

Tempeh heeft een nootachtige smaak en een stevige textuur. Het is een geweldige vleesvervanger omdat het rijk is aan eiwitten, ijzer en calcium. Bovendien is tempeh ook een bron van probiotica, wat goed is voor je darmgezondheid.

Wat heb je nodig?

Voordat je begint met het maken van tempeh, moet je ervoor zorgen dat je alle benodigde ingrediënten en materialen bij de hand hebt. Hier is een lijst van wat je nodig hebt:

Ingrediënten:

• Sojabonen
• Tempeh-starter (Rhizopus oligosporus)
• Water

Materialen:

• Grote pan
• Stoommandje
• Tempeh-vorm (optioneel)
• Theedoek
• Thermometer

Zorg ervoor dat je alle ingrediënten en materialen klaar hebt staan voordat je begint met het maken van tempeh. Dit zal het proces een stuk eenvoudiger maken.

Stap 1: Sojabonen koken

De eerste stap in het maken van tempeh is het koken van de sojabonen. Doe de sojabonen in een grote pan en voeg voldoende water toe om de bonen volledig te bedekken. Breng het water aan de kook en laat de bonen ongeveer 1 uur koken, of totdat ze zacht zijn. Zorg ervoor dat je de bonen regelmatig controleert en roert om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken.

Stap 2: Sojabonen pellen

Als de sojabonen zacht zijn, giet je ze af en spoel je ze af met koud water. Laat de bonen even afkoelen en pel vervolgens de velletjes van de bonen. Dit kan een tijdrovend proces zijn, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de velletjes volledig worden verwijderd, omdat ze de fermentatie kunnen verstoren.

Stap 3: Sojabonen fermenteren

Als de bonen zijn gepeld, leg je ze terug in de grote pan. Voeg de tempeh-starter toe aan de bonen en meng goed. Zorg ervoor dat de bonen gelijkmatig bedekt zijn met de tempeh-starter. Plaats het mengsel vervolgens in het stoommandje en bedek het met een theedoek. De theedoek helpt om overtollig vocht te absorberen en de groei van ongewenste schimmels te voorkomen.

Tip:

Je kunt ook een tempeh-vorm gebruiken om de bonen in de gewenste vorm te houden. Dit is optioneel, maar kan het uiteindelijke resultaat verbeteren.

Zet het stoommandje op een warme plek met een constante temperatuur van ongeveer 30-32°C. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. Laat de bonen fermenteren gedurende 24-48 uur. Gedurende deze tijd zal de tempeh schimmelcultuur zijn werk doen en de bonen fermenteren.

Stap 4: Tempeh opslaan

Na 24-48 uur is de tempeh klaar. Je kunt dit controleren door te kijken of er een witte schimmelgroei op de bonen is ontstaan. Dit is een teken dat de fermentatie succesvol is geweest. Haal de tempeh uit het stoommandje en laat het afkoelen voordat je het opslaat in de koelkast.

Conclusie

Zelf tempeh maken is een geweldige manier om een gezonde en duurzame vleesvervanger toe te voegen aan je dieet. Met de juiste ingrediënten en materialen, en door het volgen van de stappen in dit artikel, kun je gemakkelijk je eigen tempeh maken. Experimenteer met verschillende smaken en geniet van de voordelen van zelfgemaakte tempeh!

FAQs

1. Kan ik andere bonen gebruiken in plaats van sojabonen?

Nee, tempeh wordt traditioneel gemaakt van sojabonen. Andere bonen hebben niet dezelfde eigenschappen die nodig zijn voor het fermentatieproces.

2. Moet ik de tempeh-starter toevoegen?

Ja, de tempeh-starter is essentieel voor het fermentatieproces. Het zorgt ervoor dat de bonen aan elkaar blijven plakken en de gewenste textuur krijgen.

3. Hoe lang kan ik tempeh bewaren?

Tempeh kan tot 1 week worden bewaard in de koelkast. Zorg ervoor dat je het goed verpakt om uitdroging te voorkomen.

4. Kan ik tempeh invriezen?

Ja, je kunt tempeh invriezen. Het is echter belangrijk om het eerst te koken voordat je het invriest, omdat dit de houdbaarheid verlengt.

5. Kan ik tempeh rauw eten?

Hoewel het niet schadelijk is om tempeh rauw te eten, wordt het meestal gekookt voordat het wordt gegeten. Door tempeh te koken, wordt de smaak versterkt en wordt het gemakkelijker verteerbaar.

Met deze informatie ben je nu goed op weg om je eigen tempeh te maken. Veel succes en geniet van je zelfgemaakte tempeh!