Zomerse zeetong ‘meunière’

Introductie

In de warme zomermaanden is er niets beter dan genieten van een heerlijke maaltijd met verse vis. Een gerecht dat hier perfect bij past, is de zomerse zeetong ‘meunière’. Met zijn delicate smaak en boterachtige textuur is zeetong een favoriet onder liefhebbers van vis. In dit artikel zullen we je alles vertellen over dit heerlijke gerecht, inclusief het recept, variaties en tips om het tot in de perfectie te bereiden.

Wat is zeetong ‘meunière’?

Zeetong ‘meunière’ is een traditioneel Frans gerecht dat bestaat uit gebakken zeetong in een botersaus. Het woord ‘meunière’ betekent letterlijk ‘molenaarsstijl’ in het Frans en verwijst naar het feit dat de vis wordt gebakken in een mengsel van bloem en boter, waardoor een heerlijk krokant korstje ontstaat.

De perfecte zeetong kiezen

Om het beste resultaat te behalen, is het belangrijk om de juiste zeetong te kiezen. Verse zeetong is te herkennen aan zijn heldere ogen, glanzende schubben en frisse geur. Let er ook op dat de vis stevig aanvoelt en geen visachtige geur heeft. Als je niet zeker weet welke zeetong je moet kiezen, vraag dan advies aan je lokale visboer.

Het recept voor zeetong ‘meunière’

Ingrediënten:

• 2 zeetongen (ongeveer 500 gram elk)
• 100 gram bloem
• 100 gram boter
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

1. Dep de zeetongen droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide zijden met zout en peper.
2. Doe de bloem in een ondiepe schaal en haal de zeetongen aan beide zijden door de bloem, zodat ze volledig bedekt zijn.
3. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de boter volledig smelt en begint te bruisen.
4. Leg de zeetongen voorzichtig in de pan en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke zijde, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
5. Haal de gebakken zeetongen uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
6. Garneer de zeetongen met verse peterselie en serveer direct.

Variaties op het recept

Hoewel het traditionele recept voor zeetong ‘meunière’ heerlijk is, kun je er ook je eigen draai aan geven. Hier zijn enkele variaties die je kunt proberen:

1. Citroen ‘meunière’: Voeg een scheutje citroensap toe aan de botersaus voor een verfrissende smaak.

2. Kruidige ‘meunière’: Voeg wat gedroogde kruiden zoals tijm, rozemarijn of oregano toe aan de bloem voordat je de zeetong erdoor haalt.

3. Knoflook ‘meunière’: Bak wat fijngehakte knoflook mee met de boter voor extra smaak.

4. Romige ‘meunière’: Voeg een scheutje room toe aan de botersaus voor een romige textuur.

FAQs

1. Kan ik zeetong ‘meunière’ ook in de oven bereiden?

Jazeker! Je kunt de zeetongen in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius bakken. Plaats de zeetongen op een bakplaat en bak ze ongeveer 10-12 minuten aan elke zijde, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

2. Kan ik zeetong ‘meunière’ invriezen?

Hoewel het mogelijk is om zeetong ‘meunière’ in te vriezen, raden we dit niet aan. De textuur van de vis kan veranderen na het ontdooien, waardoor het gerecht minder smakelijk wordt.

3. Welke bijgerechten passen goed bij zeetong ‘meunière’?

Zeetong ‘meunière’ smaakt heerlijk met bijgerechten zoals gebakken aardappelen, gestoomde groenten, frisse salade of stokbrood.

4. Kan ik zeetong ‘meunière’ ook met andere vissoorten bereiden?

Ja, je kunt het recept voor zeetong ‘meunière’ ook gebruiken voor andere platvissoorten, zoals schol, tong of tarbot.

5. Is zeetong ‘meunière’ gezond?

Zeetong bevat veel eiwitten en gezonde vetten, waardoor het een gezonde keuze is. Het is echter belangrijk om te onthouden dat dit gerecht gebakken is in boter, wat de calorieën en vetinname verhoogt. Geniet dus met mate!

Conclusie

Zeetong ‘meunière’ is een heerlijk gerecht dat perfect is voor de zomermaanden. Met zijn krokante korstje en boterachtige smaak is dit een favoriet onder visliefhebbers. Met het bovenstaande recept en de variaties kun je eindeloos experimenteren en genieten van dit klassieke Franse gerecht. Dus waar wacht je nog op? Ga naar je lokale visboer, kies de beste zeetong en bereid een heerlijke ‘meunière’ maaltijd voor jezelf en je dierbaren!