9x recepten met aubergine die je meteen wil maken

door

9x recepten met aubergine die je meteen wil maken

Introductie

Ben je op zoek naar heerlijke recepten met aubergine? Dan ben je hier aan het juiste adres! In dit artikel delen we negen verrukkelijke recepten waarin aubergine de hoofdrol speelt. Of je nu een vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar nieuwe smaken om uit te proberen, deze gerechten zullen je zeker inspireren. Dus pak je keukenschort en laten we aan de slag gaan!

1. Gegrilde aubergine met hummus en granaatappelpitjes

Ingrediënten:

  • 1 grote aubergine
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 200 gram hummus
  • 50 gram granaatappelpitjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de grillpan voor op middelhoog vuur.
  2. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
  3. Meng in een kommetje de olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en zout.
  4. Bestrijk de plakken aubergine aan beide kanten met het oliemengsel.
  5. Grill de plakken aubergine ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze mooie grillstrepen hebben.
  6. Leg de gegrilde aubergine op een bord.
  7. Verdeel de hummus over de plakken aubergine.
  8. Garneer met granaatappelpitjes.
  9. Serveer direct en geniet van deze heerlijke combinatie!

2. Aubergine Parmigiana

Ingrediënten:

  • 2 grote aubergines
  • 500 ml tomatensaus
  • 200 gram mozzarella, in plakjes
  • 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
  3. Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten met zout en laat ze 30 minuten rusten.
  4. Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier.
  5. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin.
  6. Leg de gebakken aubergineplakken op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
  7. Verhit in dezelfde pan de knoflook en voeg de tomatensaus toe. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen.
  9. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje tomatensaus.
  10. Leg hierop een laag aubergineplakken, gevolgd door plakjes mozzarella en basilicumblaadjes.
  11. Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn.
  12. Eindig met een laag tomatensaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.
  13. Bak de Aubergine Parmigiana ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin en bubbly is.
  14. Haal uit de oven en laat even afkoelen voordat je serveert.
  15. Geniet van deze Italiaanse klassieker!
Lees ook:   Lekker Lokaal met Laura: zo maak je worstenbrood van Houben

3. Roerbakgerecht met aubergine en gehakt

Ingrediënten:

  • 2 aubergines, in blokjes
  • 300 gram gehakt
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 gele paprika, in reepjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel maizena
  • 2 eetlepels olie om in te bakken
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan.
  2. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is.
  4. Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak tot ze zacht zijn.
  5. Voeg de paprikareepjes toe en roerbak nog 2-3 minuten.
  6. Meng de sojasaus, oestersaus, sesamolie en maizena in een kommetje.
  7. Giet het sausmengsel over het roerbakgerecht en meng goed.
  8. Laat het gerecht nog een paar minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
  9. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Serveer het roerbakgerecht met rijst of noedels.
  11. Geniet van deze smaakvolle maaltijd!

4. Gevulde aubergine met quinoa en feta

Ingrediënten:

  • 4 aubergines
  • 200 gram quinoa
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden.
  3. Hol de auberginehelften voorzichtig uit met een lepel, zodat er een bootje ontstaat.
  4. Hak het vruchtvlees van de aubergines fijn.
  5. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  6. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  7. Voeg het fijngesneden vruchtvlees van de aubergines toe en bak nog 5 minuten.
  8. Meng het auberginemengsel met de gekookte quinoa, verkruimelde feta en peterselie.
  9. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Vul de auberginebootjes met het quinoamengsel.
  11. Leg de gevulde aubergines in een ovenschaal.
  12. Bak ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de aubergines zacht zijn en de vulling goudbruin is.
  13. Haal uit de oven en laat even afkoelen voordat je serveert.
  14. Smakelijk eten!
Lees ook:   Zelfgemaakte gorgonzolasaus

5. Geroosterde aubergine met yoghurtsaus

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
  • 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden.
  3. Kerf het vruchtvlees van de aubergines diagonaal in, zodat er een ruitpatroon ontstaat.
  4. Meng in een kommetje de olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder, chilipoeder, zout en peper.
  5. Bestrijk de aubergines met het oliemengsel.
  6. Leg de aubergines op een bakplaat en rooster ze ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze zacht zijn en een goudbruine kleur hebben.
  7. Laat de geroosterde aubergines iets afkoelen.
  8. Meng in een kommetje de Griekse yoghurt, knoflook, muntblaadjes, peterselie, zout en peper.
  9. Serveer de geroosterde aubergines met de yoghurtsaus.
  10. Garneer met extra muntblaadjes en peterselie.
  11. Geniet van deze smaakvolle en gezonde combinatie!

Conclusie

Met deze negen heerlijke recepten heb je genoeg inspiratie om aan de slag te gaan met aubergine. Of je ze nu grilt, bakt, roerbakt of roostert, aubergines bieden eindeloze mogelijkheden in de keuken. Experimenteer met verschillende kruiden en smaakcombinaties om jouw favoriete recept te ontdekken. Dus waar wacht je nog op? Ga naar de supermarkt, koop een paar mooie aubergines en begin met koken!

FAQs

1. Hoe kan ik aubergines het beste bewaren?

Aubergines kunnen het beste bewaard worden in de koelkast, waar ze tot ongeveer een week goed blijven. Zorg ervoor dat je ze niet in een afgesloten plastic zak bewaart, omdat ze dan sneller bederven.

Lees ook:   Welke Groenten Zijn Lekker Bij Kip?

2. Kan ik de schil van de aubergine eten?

Ja, de schil van de aubergine is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Zorg er wel voor dat je de aubergines goed wast voordat je ze gebruikt.

3. Kan ik aubergines invriezen?

Ja, aubergines kunnen worden ingevroren. Snijd ze eerst in plakken of blokjes en blancheer ze kort in kokend water voordat je ze invriest. Op deze manier blijven ze langer houdbaar.

4. Welke andere groenten passen goed bij aubergine?

Aubergine kan goed gecombineerd worden met groenten zoals paprika, courgette, tomaat en ui. Deze groenten passen goed bij de smaak en textuur van aubergine.

5. Kan ik aubergine gebruiken in een salade?

Aubergine kan zeker gebruikt worden in salades. Geroosterde aubergine geeft een heerlijke smaak en textuur aan salades. Probeer het eens uit!