Kalfstong in madeirasaus: Een heerlijk gerecht uit de Nederlandse keuken
Als je op zoek bent naar een traditioneel Nederlands gerecht dat je gasten zal verrassen, dan is kalfstong in madeirasaus een uitstekende keuze. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook erg voedzaam en gezond. In dit artikel leer je alles over kalfstong in madeirasaus, van de geschiedenis van het gerecht tot de ingrediënten en bereidingswijze.
Geschiedenis van kalfstong in madeirasaus
Kalfstong in madeirasaus is een gerecht dat teruggaat tot de Nederlandse keuken van de 17e eeuw. Het was destijds een populair gerecht onder de welgestelde burgers en werd vaak geserveerd op feestelijke gelegenheden. De kalfstong werd in die tijd beschouwd als een delicatesse en was erg duur. Het gerecht was dan ook een teken van welvaart en rijkdom.
Ingrediënten van kalfstong in madeirasaus
Om kalfstong in madeirasaus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kalfstong
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 prei
- 2 takjes selderij
- 1 laurierblad
- 1 kruidnagel
- 1 liter bouillon
- 1 glas madeira
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze van kalfstong in madeirasaus
De bereiding van kalfstong in madeirasaus is niet moeilijk, maar neemt wel wat tijd in beslag. Hieronder vind je het stappenplan:
- Leg de kalfstong in een pan met koud water en breng het geheel aan de kook. Laat de tong ongeveer 2 uur koken op een laag vuur.
- Haal de kalfstong uit de pan en laat hem afkoelen. Verwijder het vel en snijd de tong in plakjes.
- Snijd de wortel, ui, prei en selderij in kleine stukjes.
- Smelt de boter in een pan en voeg de groenten toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat het mengsel een paar minuten bakken.
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus ongeveer 30 minuten pruttelen.
- Voeg de madeira toe en roer goed door. Laat de saus nog zo’n 10 minuten pruttelen.
- Voeg de plakjes kalfstong toe aan de saus en laat het geheel nog even doorwarmen.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveer de kalfstong in madeirasaus met bijvoorbeeld aardappelpuree en groenten.
FAQs
Wat is kalfstong in madeirasaus?
Kalfstong in madeirasaus is een traditioneel Nederlands gerecht dat bestaat uit gekookte kalfstong in een saus van madeira, bouillon en groenten.
Is kalfstong gezond?
Kalfstong is een mager vlees dat rijk is aan eiwitten, ijzer en vitamine B12. Het is dus een gezonde keuze voor wie op zoek is naar een voedzaam en eiwitrijk gerecht.
Wat is madeira?
Madeira is een versterkte wijn uit het Portugese eiland Madeira. Het heeft een zoete, nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt in de keuken om sauzen en stoofgerechten op smaak te brengen.
Kan ik kalfstong in madeirasaus van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt kalfstong in madeirasaus van tevoren klaarmaken en later opwarmen. Bewaar het gerecht in de koelkast en warm het op in een pan op laag vuur.
Wat is de beste manier om kalfstong te bereiden?
De beste manier om kalfstong te bereiden is door hem langzaam te koken in bouillon of water. Hierdoor wordt de tong lekker mals en sappig. Daarnaast kun je de kalfstong ook bakken, grillen of stoven.
Conclusie
Kalfstong in madeirasaus is een heerlijk gerecht uit de Nederlandse keuken dat zeker de moeite waard is om eens te proberen. Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond en voedzaam. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze maak je in een handomdraai een gerecht dat je gasten zal verrassen.
Inhoudsopgave