Hachis parmentier met ossenstaart en pompoen

Introductie

Hachis parmentier is een klassiek Frans gerecht dat vaak wordt bereid met gehakt, aardappelpuree en kaas. In dit artikel gaan we een heerlijke variant van hachis parmentier verkennen, waarin we ossenstaart en pompoen gebruiken. Deze combinatie van smaken zorgt voor een unieke en verrukkelijke maaltijd. Lees verder om te ontdekken hoe je deze smakelijke hachis parmentier met ossenstaart en pompoen kunt bereiden.

Wat heb je nodig?

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor de ossenstaart:

– 1 kg ossenstaart

– 2 uien, grof gehakt

– 2 wortels, grof gehakt

– 2 stengels bleekselderij, grof gehakt

– 4 teentjes knoflook, fijngehakt

– 2 takjes tijm

– 2 takjes rozemarijn

– 2 laurierblaadjes

– 500 ml rode wijn

– 500 ml runderbouillon

– Zout en peper naar smaak

Voor de pompoenpuree:

– 1 kg pompoen, geschild en in blokjes

– 4 eetlepels boter

– 100 ml melk

– Zout en peper naar smaak

Voor de hachis parmentier:

– 800 g rundergehakt

– 2 uien, fijngesnipperd

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 2 eetlepels olijfolie

– 2 eetlepels bloem

– 500 ml runderbouillon

– 2 eetlepels tomatenpuree

– 2 eetlepels Worcestershiresaus

– 2 takjes tijm

– 2 takjes rozemarijn

– 2 laurierblaadjes

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Bereid de ossenstaart

1. Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg de ossenstaart toe. Bak de ossenstaart aan alle kanten bruin.

2. Voeg de gehakte uien, wortels, bleekselderij en knoflook toe aan de pan. Bak ze mee tot ze zacht zijn.

3. Bind de takjes tijm en rozemarijn samen met keukentouw en voeg ze samen met de laurierblaadjes toe aan de pan.

4. Giet de rode wijn en runderbouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat de ossenstaart ongeveer 3 uur sudderen, tot het vlees zacht en mals is.

5. Verwijder de ossenstaart uit de pan en laat het iets afkoelen. Pluk het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Bewaar het vlees en de bouillon apart.

Stap 2: Maak de pompoenpuree

1. Kook de pompoenblokjes in een grote pan met gezouten water tot ze zacht zijn. Giet de pompoen af en laat het even uitdampen.

2. Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer of een aardappelstamper. Voeg de boter en melk toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Bereid de hachis parmentier

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de fijngesnipperde uien en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn.

2. Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het rul. Breng op smaak met zout en peper.

3. Bestrooi het gehakt met bloem en meng goed. Voeg vervolgens de tomatenpuree, Worcestershiresaus, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes toe. Roer alles goed door elkaar.

4. Giet de runderbouillon en de gereserveerde bouillon van de ossenstaart bij het gehaktmengsel. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Serveren

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Vet een ovenschaal in met wat boter. Bedek de bodem van de schaal met een laagje pompoenpuree.

3. Verdeel de stukjes ossenstaart gelijkmatig over de pompoenpuree.

4. Schep het gehaktmengsel op de ossenstaart en druk het voorzichtig aan.

5. Bedek het geheel met een laagje pompoenpuree en strijk het glad met een spatel.

6. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de hachis parmentier ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.

Variaties

Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen door verschillende groenten toe te voegen, zoals paprika, courgette of champignons. Daarnaast kun je experimenteren met verschillende kruiden en specerijen om het gerecht een unieke smaak te geven. Voel je vrij om creatief te zijn en jouw eigen draai aan dit heerlijke gerecht te geven!

FAQs

1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de ossenstaart en het gehaktmengsel van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Op de dag van serveren hoef je alleen nog de pompoenpuree te maken en de hachis parmentier af te bakken in de oven.

2. Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt de hachis parmentier invriezen. Zorg ervoor dat het gerecht volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer plaatst. Op deze manier blijft de smaak en textuur behouden.

3. Kan ik ander vlees gebruiken in plaats van ossenstaart?

Natuurlijk! Je kunt ook ander stoofvlees, zoals rundvlees of lamsvlees, gebruiken in plaats van ossenstaart. Zorg er wel voor dat je het vlees lang genoeg laat sudderen, zodat het lekker mals wordt.

4. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, je kunt de ossenstaart vervangen door groentebouillon en het gehakt vervangen door bijvoorbeeld linzen of kikkererwten. Op deze manier kun je een heerlijke vegetarische hachis parmentier maken.

5. Welke wijn past goed bij dit gerecht?

Een volle rode wijn, zoals een Bordeaux of een Rhône, past goed bij dit gerecht. De wijn zal de smaken van het vlees en de kruiden mooi complementeren.

Conclusie

Hachis parmentier met ossenstaart en pompoen is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een gezellig diner. De combinatie van smaken en texturen zorgt voor een ware smaaksensatie. Met behulp van dit artikel kun je zelf deze verrukkelijke hachis parmentier bereiden en je gasten verwennen met een culinair hoogstandje. Geniet ervan!