Welkom bij mijn nieuwste blogpost! Vandaag ga ik een heerlijk recept met jullie delen: vegetarische erwtensoep. Deze traditionele Nederlandse soep is perfect voor koude winterdagen en zit boordevol smaak. Of je nu een vegetariër bent of gewoon van erwtensoep houdt, je zult zeker genieten van dit hartverwarmende gerecht.
Beschrijving
Vegetarische erwtensoep is een variant op de klassieke erwtensoep, ook wel bekend als snert. In plaats van vlees zoals rookworst of spek, worden er in dit recept verschillende groenten en kruiden gebruikt om de soep zijn volle smaak te geven. Het resultaat is een voedzame en vullende soep die perfect is voor een stevige lunch of een verwarmend diner.
Samenvatting
Deze vegetarische erwtensoep is een heerlijk en gezond gerecht dat gemakkelijk te maken is. Met zijn rijke smaken en voedzame ingrediënten is het een perfecte keuze voor vegetariërs en liefhebbers van erwtensoep. Volg het onderstaande recept om zelf deze heerlijke soep te maken.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 4
Wat heb je nodig voor dit recept?
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 gram gedroogde groene erwten
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
- 1 prei, in dunne ringen gesneden
- 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 1 laurierblaadje
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Stappenplan
Volg deze stappen om de vegetarische erwtensoep te maken:
- Week de gedroogde erwten een nacht van tevoren in ruim water.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de wortels, bleekselderij, prei en aardappel toe aan de pan en bak ze kort mee.
- Giet de geweekte erwten af en voeg ze toe aan de pan samen met de groentebouillon, laurierblaadje, tijm en paprikapoeder. Breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 1 uur zachtjes pruttelen tot de erwten en groenten zacht zijn.
- Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de vegetarische erwtensoep warm met een stuk vers brood.
Variaties op het recept
Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen en variëren. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg wat rookworst of gerookte tofu toe voor een hartigere smaak.
- Garneer de soep met wat gehakte peterselie of bieslook voor extra kleur en smaak.
- Voeg wat groene bladgroenten toe, zoals spinazie of boerenkool, voor extra voedingsstoffen.
- Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak van de soep te veranderen.
Handige tips
Om de beste vegetarische erwtensoep te maken, zijn hier een paar handige tips:
- Week de erwten een nacht van tevoren om de kooktijd te verkorten.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren, maar laat eventueel wat grove stukjes groenten achter voor extra textuur.
- Voeg wat extra groenten toe aan de soep voor een gezondere maaltijd.
- Laat de soep lang genoeg pruttelen zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
- Serveer de soep met vers brood of roggebrood voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde
Deze vegetarische erwtensoep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hieronder vind je de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 250
- Eiwitten: 12 gram
- Koolhydraten: 45 gram
- Vetten: 3 gram
- Vezels: 10 gram
Veelgestelde vragen
Hier zijn enkele veelgestelde vragen over vegetarische erwtensoep:
1. Kan ik deze soep invriezen?
Ja, deze soep is perfect om in te vriezen. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar hem in luchtdichte bakjes of zakjes in de vriezer. Zo kun je op een later moment weer genieten van een kom warme erwtensoep.
2. Kan ik andere peulvruchten gebruiken in plaats van erwten?
Ja, je kunt andere peulvruchten zoals linzen of bonen gebruiken als je geen erwten hebt. De kooktijd kan echter variëren, dus houd hier rekening mee bij het bereiden van de soep.
3. Is deze soep geschikt voor veganisten?
Ja, deze vegetarische erwtensoep is ook geschikt voor veganisten. Controleer wel altijd de ingrediënten van de groentebouillon om er zeker van te zijn dat deze veganistisch is.
Conclusie
Vegetarische erwtensoep is een heerlijk en voedzaam gerecht dat gemakkelijk te maken is. Met zijn rijke smaken en gezonde ingrediënten is het een geweldige keuze voor iedereen die van erwtensoep houdt. Probeer dit recept uit en geniet van een kom warme en vullende soep op een koude dag!
Inhoudsopgave