Krokante aubergine snacks

Ben je op zoek naar een heerlijk vegetarisch voorgerecht of bijgerecht? Dan zijn deze krokante aubergine snacks perfect voor jou! De plakjes aubergine worden gepaneerd en knapperig gebakken, waardoor ze een geweldige textuur en smaak krijgen. Serveer ze met een dip van Griekse yoghurt en verse kruiden voor een extra smaakvolle ervaring. Lees verder om te ontdekken hoe je deze heerlijke snacks kunt maken!

Specificaties

• Voor: 4 porties
• Categorie: Voorgerecht
• Keuken: Nederlands
• Calorieën: 200 calorieën per portie

Wat heb je nodig voor dit recept?

• 2 aubergines
• 100 gram bloem
• 2 eieren
• 100 gram paneermeel
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• Olie om in te frituren

Stap-voor-stap plan

1. Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
2. Bestrooi de plakjes aubergine met zout en laat ze 15 minuten rusten.
3. Dep de aubergineplakjes droog met keukenpapier.
4. Verhit de olie in een grote pan tot 180 graden Celsius.
5. Bereid de paneermeel door het te mengen met het paprikapoeder, zout en peper.
6. Klop de eieren los in een kom.
7. Haal de aubergineplakjes eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeelmengsel.
8. Frituur de aubergineplakjes in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
9. Laat de snacks uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.

Variaties van het recept

• Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe aan het paneermeelmengsel voor extra smaak.
• Serveer de krokante aubergine snacks met een dip van Griekse yoghurt en verse kruiden.

Enkele tips

• Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de aubergineplakjes frituurt, zodat ze mooi krokant worden.
• Je kunt de aubergineplakjes ook in de oven bakken voor een gezondere variant. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bak de plakjes ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Voedingswaarde

De voedingswaarde per portie van deze krokante aubergine snacks is ongeveer 200 calorieën.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept ook zonder paneermeel maken?

Ja, je kunt het paneermeel vervangen door fijngemalen cornflakes voor een glutenvrije variant.

2. Hoe lang kan ik de snacks bewaren?

De snacks zijn het lekkerst als ze direct na het bakken worden gegeten, maar je kunt ze ook een dag bewaren in de koelkast. Verwarm ze voor het serveren even kort in de oven om de knapperigheid te behouden.

3. Kan ik dit recept ook met andere groenten maken?

Ja, je kunt dit recept ook proberen met courgette of zoete aardappel. Snijd de groenten in dunne plakjes en volg verder hetzelfde recept.

Conclusie

Deze krokante aubergine snacks zijn een heerlijk vegetarisch gerecht dat perfect is als voorgerecht of bijgerecht. De plakjes aubergine worden knapperig gebakken en hebben een geweldige textuur. Serveer ze met een dip van Griekse yoghurt en verse kruiden voor een extra smaakvolle ervaring. Probeer dit recept en geniet van een heerlijke en gezonde snack!