Rabarbermuffins met sinaasappel

Titel: Rabarbermuffins met sinaasappel

Beschrijving:

Deze heerlijke rabarbermuffins met sinaasappel zijn een perfecte traktatie voor bij de thee of koffie. De combinatie van zoete rabarber en frisse sinaasappel zorgt voor een verrassende smaakbeleving. Met dit recept maak je in een handomdraai de meest smeuïge en luchtige muffins. Serveer ze warm voor het beste resultaat!

Samenvatting:

Rabarbermuffins met sinaasappel zijn een heerlijke traktatie met een verrassende smaakcombinatie. Deze muffins zijn smeuïg en luchtig, perfect om te serveren bij de thee of koffie.

Specificaties:

• Tijd: 20 minuten bereiding, 25 minuten baktijd
• Porties: 12 muffins
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Wat heb je nodig voor dit recept:

• 200 gram rabarber, in kleine stukjes gesneden
• 1 sinaasappel, de schil geraspt en het sap geperst
• 200 gram bloem
• 150 gram suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 125 ml melk
• 80 ml zonnebloemolie
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract

Stapsgewijs plan om het te maken:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
2. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. In een andere kom meng je de melk, zonnebloemolie, ei, vanille-extract, sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil.
4. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer goed door totdat er een glad beslag ontstaat.
5. Voeg de stukjes rabarber toe aan het beslag en spatel voorzichtig door elkaar.
6. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
7. Laat de muffins afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Variaties van het recept:

Je kunt de rabarber vervangen door ander fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen, voor een andere smaakbeleving. Daarnaast kun je ook noten of chocoladestukjes toevoegen aan het beslag voor extra crunch.

Enkele tips om het te maken:

• Gebruik verse rabarber voor de beste smaak. Zorg ervoor dat je de rabarber goed schoonmaakt en in kleine stukjes snijdt.
• Voeg de rabarber pas op het laatste moment toe aan het beslag om te voorkomen dat de muffins te nat worden.
• Serveer de muffins warm voor een extra lekker resultaat.

Voedingswaarde:

Per portie (1 muffin):

• Calorieën: 220
• Vet: 8 gram
• Koolhydraten: 34 gram
• Eiwit: 3 gram
• Vezels: 1 gram

Veelgestelde vragen:

1. Kan ik dit recept ook zonder sinaasappel maken?
   Ja, je kunt de sinaasappel weglaten en bijvoorbeeld citroenrasp en -sap gebruiken als alternatief.
2. Kan ik de rabarber vervangen door ander fruit?
   Ja, je kunt de rabarber vervangen door aardbeien, blauwe bessen of ander fruit naar keuze.
3. Kunnen deze muffins ook ingevroren worden?
   Ja, je kunt de muffins na het afkoelen invriezen. Laat ze voor het serveren even ontdooien en eventueel kort opwarmen in de oven.

Conclusie:

Rabarbermuffins met sinaasappel zijn een heerlijke traktatie met een verrassende smaakcombinatie. Deze muffins zijn gemakkelijk te maken en perfect om te serveren bij de thee of koffie. Experimenteer gerust met verschillende variaties en geniet van deze smeuïge en luchtige lekkernij!