Broccoleaf soep met kokos is een heerlijk en gezond recept dat perfect is voor de koudere dagen. Deze soep zit boordevol voedzame ingrediënten en heeft een heerlijke romige textuur dankzij de toevoeging van kokosmelk. Het is een geweldige manier om wat extra groenten in je dieet op te nemen en tegelijkertijd te genieten van een warme en vullende maaltijd.
Samenvatting
Broccoleaf soep met kokos is een romige en smaakvolle soep gemaakt van verse broccoleaf, kokosmelk en kruiden. Het is een gezonde en voedzame maaltijd die gemakkelijk te maken is en perfect is voor een snelle lunch of diner. Deze soep is veganistisch, glutenvrij en lactosevrij, waardoor het geschikt is voor mensen met verschillende voedingsbehoeften.
Specificaties
- Tijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ingrediënten
- 1 grote broccoleaf
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of koriander voor garnering
Stapsgewijze bereidingswijze
- Verwijder de dikke stelen van de broccoleaf en snijd de bladeren in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de broccoleaf toe aan de pan en bak deze kort mee tot hij iets zachter wordt.
- Giet de groentebouillon en kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de broccoleaf volledig gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de broccoleaf soep met kokos in kommen en garneer indien gewenst met verse kruiden.
Variaties van het recept
Je kunt dit recept naar wens aanpassen door extra groenten toe te voegen, zoals wortels of courgette. Je kunt ook wat extra kruiden en specerijen gebruiken om de smaak te versterken, zoals kerriepoeder of gember. Als je van een pittige smaak houdt, voeg dan een snufje chilipoeder toe. Experimenteer en ontdek je eigen favoriete variaties van deze heerlijke broccoleaf soep met kokos!
Tips voor het maken van de soep
- Was de broccoleaf grondig voordat je hem gebruikt om ervoor te zorgen dat er geen vuil of zand achterblijft.
- Als je de soep wat dikker wilt, kun je minder groentebouillon toevoegen of de kooktijd verlengen om wat vocht te laten verdampen.
- Voeg voor extra eiwitten en voedingsstoffen wat linzen of bonen toe aan de soep.
- Serveer de soep met vers gebakken brood of knapperige crackers voor een heerlijke maaltijd.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1 kom (ongeveer 250 ml)
- Calorieën: 150
- Vet: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwit: 5 g
- Vezels: 3 g
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep invriezen?
Ja, je kunt de broccoleaf soep met kokos invriezen. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar hem in luchtdichte diepvriescontainers. De soep blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. Laat de soep voor het serveren volledig ontdooien en verwarm hem opnieuw op het fornuis.
2. Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van broccoleaf?
Ja, je kunt andere groene bladgroenten gebruiken, zoals boerenkool of spinazie, in plaats van broccoleaf. Pas de kooktijd aan op basis van de groente die je kiest.
3. Kan ik de kokosmelk vervangen door een andere plantaardige melk?
Ja, je kunt de kokosmelk vervangen door bijvoorbeeld amandelmelk of haverroom. Houd er rekening mee dat dit de smaak van de soep kan beïnvloeden.
Conclusie
Broccoleaf soep met kokos is een heerlijke en voedzame maaltijd die gemakkelijk te maken is. Het zit boordevol groenten en heeft een romige textuur dankzij de toevoeging van kokosmelk. Deze soep is perfect voor een snelle lunch of diner en kan worden aangepast aan je eigen smaak. Probeer dit recept eens uit en geniet van een kom warme en smaakvolle soep!
Inhoudsopgave