Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Albondigas, ook wel bekend als Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus, is een heerlijk gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Spaanse keuken. Deze smaakvolle gehaktballetjes worden geserveerd in een rijke tomatensaus die zorgt voor een perfecte combinatie van hartige en zoete smaken. Dit gerecht is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen en kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als tapas tijdens een feestelijke gelegenheid.

Samenvatting

Albondigas is een klassiek Spaans gerecht dat bestaat uit gehaktballetjes in tomatensaus. Het is een perfecte combinatie van hartige en zoete smaken en kan geserveerd worden als hoofdgerecht of als tapas. In dit artikel vind je een uitgebreid recept, variaties en handige tips om dit gerecht zelf te maken.

Specificaties

– Bereidingstijd: 30 minuten

– Kooktijd: 30 minuten

– Totale tijd: 1 uur

– Porties: 4

Benodigdheden

Voor het maken van albondigas heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram gehakt (half-om-half)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• 4 eetlepels paneermeel
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)

Stapsgewijs plan

Volg onderstaande stappen om albondigas te maken:

1. Meng het gehakt, de fijngehakte ui, knoflook, ei, paneermeel, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper in een kom. Kneed het geheel goed door elkaar totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
2. Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel. Dit kun je het beste doen door een beetje gehakt in je handpalm te nemen en er vervolgens balletjes van te rollen.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze even op een bord.
4. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze glazig. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker, gedroogde oregano, chilivlokken (optioneel), zout en peper toe. Roer het geheel goed door.
5. Leg de gehaktballetjes terug in de pan en laat het geheel sudderen op laag vuur. Laat de albondigas ongeveer 20-30 minuten zachtjes pruttelen totdat de gehaktballetjes gaar zijn en de saus is ingedikt.
6. Garneer de albondigas met verse peterselie en serveer het gerecht warm.

Variaties van het recept

Je kunt het recept voor albondigas naar eigen smaak aanpassen. Hier zijn een paar variaties die je kunt proberen:

• Voeg gehakte groenten, zoals paprika of courgette, toe aan de saus voor extra smaak en textuur.
• Vervang het gehakt door kip- of kalkoengehakt voor een lichtere versie van het gerecht.
• Voeg een scheutje rode wijn toe aan de saus voor een diepere smaak.

Handige tips

Hier zijn een paar handige tips om het maken van albondigas nog gemakkelijker te maken:

• Maak de gehaktballetjes niet te groot, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Gebruik een anti-aanbakpan om te voorkomen dat de gehaktballetjes aan de pan blijven plakken.
• Laat de gehaktballetjes even rusten voordat je ze aan de saus toevoegt, zodat ze steviger worden en minder snel uit elkaar vallen.
• Voeg wat extra kruiden toe aan de saus, zoals basilicum of tijm, voor extra smaak.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van albondigas kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte. Hier is een geschatte voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 350
• Vet: 20 gram
• Koolhydraten: 15 gram
• Eiwit: 25 gram
• Vezels: 3 gram

Veelgestelde vragen

Hier zijn enkele veelgestelde vragen over het maken van albondigas:

1. Kan ik de gehaktballetjes van tevoren maken?

Ja, je kunt de gehaktballetjes van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren tot je ze gaat gebruiken. Je kunt ze zelfs invriezen voor later gebruik.

2. Kan ik de tomatensaus vervangen door een andere saus?

Natuurlijk! Je kunt experimenteren met verschillende sauzen, zoals een romige champignonsaus of een pittige salsa. Probeer verschillende combinaties en ontdek welke saus het beste bij jouw smaak past.

3. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, je kunt de gehaktballetjes vervangen door vegetarische alternatieven, zoals vegetarisch gehakt of falafel. Pas de rest van het recept aan volgens je eigen voorkeuren.

Conclusie

Albondigas is een heerlijk Spaans gerecht dat gemakkelijk te maken is en vol zit met smaak. Met dit uitgebreide recept, variaties en handige tips kun je zelf deze smaakvolle gehaktballetjes in tomatensaus bereiden. Serveer het als hoofdgerecht of als tapas en geniet van de heerlijke combinatie van hartige en zoete smaken.