Aspergemousse in een glaasje

Aspergemousse in een glaasje

Aspergemousse in een glaasje is een heerlijk en verfrissend voorgerecht dat perfect is voor de lente- en zomermaanden. Deze delicate mousse heeft een zijdezachte textuur en een subtiele smaak van verse asperges. Het wordt geserveerd in kleine glaasjes, waardoor het een elegant en verfijnd gerecht is om indruk te maken op je gasten.

Samenvatting

Dit recept voor aspergemousse in een glaasje is een perfecte keuze voor liefhebbers van asperges. Het combineert de frisheid van de groente met de romigheid van de mousse. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje geduld kun je dit heerlijke voorgerecht gemakkelijk thuis maken.

Specificaties

Porties: 4

Bereidingstijd: 30 minuten

Koeltijd: 2 uur

Ingrediënten

• 500 g verse witte asperges
• 200 ml slagroom
• 2 gelatineblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel voor garnering)

Stap-voor-stap plan

1. Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
2. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
3. Kook de asperges ongeveer 8-10 minuten, of tot ze zacht zijn.
4. Haal de asperges uit het water en laat ze afkoelen.
5. Week de gelatineblaadjes in koud water en laat ze ongeveer 5 minuten weken.
6. Verwarm een klein beetje slagroom in een steelpannetje.
7. Knijp het overtollige water uit de gelatineblaadjes en voeg ze toe aan de warme room. Roer goed door totdat de gelatine volledig is opgelost.
8. Snijd de asperges in kleine stukjes en doe ze in een blender of keukenmachine.
9. Voeg de rest van de slagroom toe en pureer tot een glad mengsel.
10. Giet het gelatinemengsel bij de aspergepuree en meng goed door.
11. Breng op smaak met zout en peper.
12. Giet de aspergemousse in glaasjes en zet ze in de koelkast om op te stijven, minimaal 2 uur.
13. Garneer indien gewenst met fijngehakte peterselie voor het serveren.

Variaties van het recept

Je kunt dit recept aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren. Hier zijn een paar ideeën:

• Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe aan de aspergemousse voor een extra hartige smaak.
• Garneer met gerookte zalm of garnalen voor een luxere presentatie.
• Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse en zomerse twist.

Handige tips

Om de aspergemousse gemakkelijk uit de glaasjes te halen, kun je ze voor het serveren een paar seconden in warm water dompelen. Dit zorgt ervoor dat de mousse loskomt van de randen en mooi op het bord glijdt.

Verse asperges zijn het lekkerst, maar als ze niet in het seizoen zijn, kun je ook gebruik maken van ingeblikte asperges. Zorg er wel voor dat je ze goed laat uitlekken voordat je ze gebruikt.

Voedingswaarde

Per portie:

Calorieën: 245

Vet: 19 g

Koolhydraten: 12 g

Eiwit: 7 g

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept van tevoren maken?

Ja, je kunt de aspergemousse een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je de glaasjes goed afdekt met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.

2. Kan ik dit recept ook als hoofdgerecht serveren?

Hoewel deze aspergemousse meestal als voorgerecht wordt geserveerd, kun je er ook voor kiezen om het als licht hoofdgerecht te serveren. Voeg wat gekookte krieltjes of een frisse salade toe voor een complete maaltijd.

3. Kan ik de mousse invriezen?

Het wordt niet aanbevolen om de aspergemousse in te vriezen, omdat dit de textuur en smaak kan beïnvloeden. Het is het beste om de mousse vers te serveren.

Conclusie

Aspergemousse in een glaasje is een heerlijk en verfijnd voorgerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Met dit eenvoudige recept kun je thuis genieten van de smaak en textuur van verse asperges. Serveer het als voorgerecht of als licht hoofdgerecht en maak indruk op je gasten met dit elegante gerecht.