Deze heerlijke bananenbrood muffins met kaneel swirl zijn perfect als ontbijt of snack. Ze zijn gezond, voedzaam en boordevol smaak. De combinatie van rijpe bananen en kaneel zorgt voor een heerlijke zoete smaak die iedereen zal waarderen. Volg dit eenvoudige recept om je eigen bananenbrood muffins met kaneel swirl te maken en geniet van een heerlijke traktatie!
Specificaties:
- Aantal muffins: 12
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Oventijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Wat heb je nodig voor dit recept?
- 3 rijpe bananen
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 60 ml gesmolten boter
- 200 gram bloem
- 100 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- Voor de kaneel swirl:
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
Stappenplan:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinbakvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
- Prak de rijpe bananen in een grote kom.
- Voeg de eieren, melk en gesmolten boter toe aan de kom en meng goed door elkaar.
- In een aparte kom, meng de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel en nootmuskaat.
- Voeg het bloemmengsel toe aan de kom met de natte ingrediënten en meng tot een glad beslag.
- Maak de kaneel swirl door de suiker en kaneel in een klein kommetje te mengen.
- Vul elke muffinvorm voor de helft met het beslag. Strooi vervolgens een theelepel van het kaneel swirl mengsel over het beslag.
- Voeg nog een laag beslag toe aan elke muffinvorm en strooi opnieuw een theelepel van het kaneel swirl mengsel over het beslag.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de muffins afkoelen in de bakvorm voordat je ze uit de vorm haalt.
- Geniet van je zelfgemaakte bananenbrood muffins met kaneel swirl!
Variaties van het recept:
Wil je een andere twist geven aan deze bananenbrood muffins? Probeer dan eens een van de volgende variaties:
Bananenbrood muffins met walnoten:
- Voeg 100 gram gehakte walnoten toe aan het beslag.
- Volg verder hetzelfde recept als het basisrecept.
- Geniet van je bananenbrood muffins met walnoten!
Glutenvrije bananenbrood muffins:
- Vervang de melk door amandelmelk en de boter door kokosolie.
- Gebruik glutenvrije bloem en kokosbloesemsuiker in plaats van de reguliere ingrediënten.
- Volg verder hetzelfde recept als het basisrecept.
- Geniet van je glutenvrije bananenbrood muffins!
Extra tips:
- Zorg ervoor dat de rijpe bananen goed geprakt zijn voor een smeuïge textuur in de muffins.
- Voeg eventueel wat extra kaneel toe aan het beslag als je van een sterkere kaneelsmaak houdt.
- Je kunt de muffins ook invriezen voor later gebruik. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de vriezer.
Voedingswaarde:
Per portie (1 muffin):
- Calorieën: 180 kcal
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwitten: 4 g
- Vetten: 6 g
- Verzadigde vetten: 3 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 15 g
- Natrium: 200 mg
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik dit recept ook maken zonder suiker?
Ja, je kunt de suiker vervangen door een natuurlijke zoetstof zoals honing of ahornsiroop. Houd er wel rekening mee dat de smaak en textuur van de muffins hierdoor kunnen veranderen.
2. Kan ik dit recept ook maken met ander fruit?
Ja, je kunt ook ander fruit toevoegen aan het beslag, zoals bosbessen of stukjes appel. Dit geeft een extra smaakdimensie aan de muffins.
3. Kan ik dit recept ook maken met volkorenmeel?
Ja, je kunt de bloem vervangen door volkorenmeel voor een vezelrijkere versie van de muffins. Houd er wel rekening mee dat de textuur iets steviger kan zijn.
4. Hoe lang kan ik de muffins bewaren?
Je kunt de muffins ongeveer 3-4 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Je kunt ze ook invriezen voor later gebruik.
5. Kan ik dit recept ook gebruiken voor een bananenbrood?
Ja, je kunt het beslag ook gebruiken voor een bananenbrood. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak het in de oven op 180°C gedurende ongeveer 50-60 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Conclusie:
Deze bananenbrood muffins met kaneel swirl zijn een heerlijke traktatie voor het ontbijt of als tussendoortje. Ze zijn gemakkelijk te maken en boordevol smaak dankzij de rijpe bananen en kaneel. Probeer ook eens de variaties met walnoten of glutenvrije ingrediënten voor een andere twist. Geniet van deze gezonde en smaakvolle muffins!
Inhoudsopgave