Gerecht: Hoe maak je Bearnaisesaus
Bearnaisesaus is een klassieke Franse saus die bij veel gerechten wordt geserveerd. Het is een rijke, romige saus op basis van boter en eigeel, op smaak gebracht met azijn, sjalotten en dragon. Het is een perfecte begeleiding voor gegrilde biefstuk, vis en groenten. Het maken van Bearnaisesaus kan intimiderend lijken, maar met de juiste ingrediënten en techniek is het een eenvoudig proces. In dit artikel zullen we je stap voor stap laten zien hoe je Bearnaisesaus maakt.
Ingrediënten:
– 3 eidooiers
– 1 eetlepel water
– 1 eetlepel witte wijnazijn
– 1 eetlepel fijngehakte sjalot
– 1 eetlepel fijngehakte dragon
– 225 gram ongezouten boter
– zout en peper naar smaak
Stap 1: Voorbereiden
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Hak de sjalot en dragon fijn. Snijd de boter in kleine blokjes en laat op kamertemperatuur komen. Scheid de eidooiers van het eiwit en bewaar de eidooiers in een aparte kom. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
Stap 2: Maak de basis van de saus
Plaats een steelpan op laag vuur en voeg de sjalot, witte wijnazijn en water toe. Roer het mengsel goed door en laat het sudderen tot het bijna droog is. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Stap 3: Voeg de eidooiers toe
Klop de eidooiers los in een kom en voeg het afgekoelde sjalotmengsel toe. Klop het mengsel goed door tot het licht en schuimig is geworden.
Stap 4: Voeg de boter toe
Plaats de steelpan terug op laag vuur en voeg de boter toe. Roer het mengsel langzaam door en laat de boter smelten. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt en de boter volledig is opgenomen. Haal de pan van het vuur en voeg de dragon toe.
Stap 5: Breng de saus op smaak
Proef de saus en voeg zout en peper toe naar smaak. De Bearnaisesaus is nu klaar om te serveren.
FAQs
1. Kan ik de saus bewaren?
Ja, je kunt de saus maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
2. Kan ik de saus invriezen?
Nee, de saus kan niet worden ingevroren.
3. Kan ik de azijn vervangen door citroensap?
Ja, je kunt de azijn vervangen door citroensap voor een andere smaak.
4. Moet ik verse dragon gebruiken?
Ja, verse dragon is het beste voor deze saus. Gedroogde dragon kan worden gebruikt, maar de smaak zal minder intens zijn.
5. Kan ik de saus in de magnetron opwarmen?
Nee, de saus kan het beste worden opgewarmd in een steelpan op laag vuur.
Conclusie
Bearnaisesaus is een heerlijke en klassieke Franse saus die bij veel gerechten past. Het maken van de saus kan intimiderend lijken, maar met de juiste ingrediënten en techniek is het een eenvoudig proces. Zorg ervoor dat je alle ingrediënten op kamertemperatuur hebt en volg de stappen nauwkeurig op. Voeg de dragon op het laatste moment toe voor een heerlijke smaak. Serveer de Bearnaisesaus bij gegrilde biefstuk, vis of groenten en geniet van een heerlijke maaltijd.