Boeuf bourguignon is een klassiek Frans gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en malse vlees. Het is een stoofpot van rundvlees dat langzaam wordt gegaard in rode wijn, samen met ui, wortel, champignons en kruiden. Het resultaat is een heerlijk hartige maaltijd die perfect is voor koude winterdagen of speciale gelegenheden.
Samenvatting
Boeuf bourguignon is een traditioneel Frans stoofpotgerecht dat bestaat uit mals rundvlees, rode wijn en een mix van groenten en kruiden. Het gerecht wordt langzaam gekookt, waardoor het vlees boterzacht wordt en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Boeuf bourguignon is een perfecte maaltijd om te serveren tijdens gezellige diners met vrienden en familie.
Specificaties
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 3 uur
Porties: 6
Wat heb je nodig voor dit recept?
Om boeuf bourguignon te maken, heb je de volgende ingrediënten en keukengerei nodig:
Ingrediënten:
- 1,5 kg rundvlees, in blokjes gesneden
- 750 ml rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne
- 2 grote uien, fijngesneden
- 4 wortels, in plakjes gesneden
- 250 g champignons, in plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Keukengerei:
- Grote stoofpan of Nederlandse oven
- Snijplank en mes
- Knoflookpers
- Maatbeker
- Pollepel
Stap voor stap plan
Volg deze stappen om heerlijke boeuf bourguignon te maken:
- Verhit een beetje olijfolie in de stoofpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Bak het rundvlees in batches aan beide kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de wortels, champignons en knoflook toe aan de pan en bak ze kort mee.
- Voeg de bloem toe en roer goed door zodat alle groenten bedekt zijn.
- Voeg de tomatenpuree, rode wijn, tijm en laurierblaadjes toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
- Voeg het gebakken rundvlees weer toe aan de pan en breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Laat de boeuf bourguignon op laag vuur sudderen met de deksel op de pan gedurende ongeveer 3 uur, of totdat het vlees lekker mals is geworden.
- Verwijder de tijm en laurierblaadjes voor het serveren.
- Serveer de boeuf bourguignon met aardappelpuree, rijst of versgebakken stokbrood.
Variaties op het recept
Hoewel boeuf bourguignon een traditioneel recept is, kun je het naar eigen smaak aanpassen. Hier zijn een paar variaties die je kunt proberen:
- Vervang het rundvlees door lamsvlees voor een andere smaakbeleving.
- Voeg extra groenten toe, zoals paprika, courgette of aubergine, voor een kleurrijkere stoofpot.
- Experimenteer met verschillende kruiden, zoals rozemarijn, salie of oregano, om de smaak te veranderen.
Handige tips
Om de beste boeuf bourguignon te maken, zijn hier een paar handige tips:
- Gebruik een goede kwaliteit rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne, om de smaak van het gerecht te versterken.
- Marineer het rundvlees een nacht van tevoren in rode wijn om het vlees nog malser te maken.
- Laat de boeuf bourguignon lang genoeg sudderen, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen en het vlees mals wordt.
- Serveer de boeuf bourguignon met aardappelpuree, rijst of versgebakken stokbrood om de saus op te dippen.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van boeuf bourguignon kan variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de portiegrootte. Hier is een algemene schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 400-500
- Eiwitten: 30-40 gram
- Koolhydraten: 10-15 gram
- Vetten: 20-25 gram
- Vezels: 3-5 gram
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen boeuf bourguignon en coq au vin?
Boeuf bourguignon is een stoofpot van rundvlees, terwijl coq au vin een stoofpot van kip is. Beide gerechten worden bereid met rode wijn en groenten, maar de vleessoort is het belangrijkste verschil.
Kan ik boeuf bourguignon van tevoren maken?
Ja, boeuf bourguignon kan van tevoren worden gemaakt en zelfs de volgende dag nog lekkerder smaken. Bewaar het gerecht goed afgedekt in de koelkast en verwarm het voor het serveren op laag vuur.
Welke rode wijn is het beste voor boeuf bourguignon?
Het beste is om een rode wijn te gebruiken die je zelf lekker vindt. Een Bourgogne wordt vaak aanbevolen vanwege de rijke smaak, maar je kunt ook andere rode wijnen zoals een merlot of cabernet sauvignon gebruiken.
Conclusie
Boeuf bourguignon is een heerlijk Frans stoofpotgerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of gezellige diners. Met zijn rijke smaken en mals vlees is het een gerecht dat indruk zal maken op je gasten. Probeer dit klassieke recept en geniet van een stukje Franse keuken bij jou thuis!
Inhoudsopgave