Broccolisoep met gerookte zalm en feta is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor de koude winterdagen. Deze soep zit boordevol smaak en voedingsstoffen, en is daarnaast ook nog eens eenvoudig te bereiden. In dit artikel zullen we je alles vertellen over het maken van deze heerlijke soep, inclusief handige tips en variaties.

Ingrediënten

Voordat we beginnen met het bereiden van de broccolisoep met gerookte zalm en feta, is het belangrijk om alle benodigde ingrediënten bij de hand te hebben. Hier is een lijst van wat je nodig hebt:

Broccolisoep met gerookte zalm en feta

– 1 grote broccoli

– 1 ui

– 2 teentjes knoflook

– 500 ml groentebouillon

– 200 ml room

– 150 gram gerookte zalm

– 100 gram feta

– Olijfolie

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Om te beginnen, snijd je de broccoli in kleine roosjes en hak je de ui en knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Voeg vervolgens de broccoliroosjes toe en bak deze kort mee. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de broccoli zacht is.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg de room toe en roer goed door. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes en verkruimel de feta. Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de stukjes gerookte zalm en verkruimelde feta.

Variaties

Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten van deze broccolisoep. Hier zijn een paar suggesties:

Broccolisoep met gerookte kip en geitenkaas

Vervang de gerookte zalm door gerookte kipfilet en de feta door verkruimelde geitenkaas. Voeg eventueel nog wat verse kruiden toe, zoals tijm of basilicum, voor extra smaak.

Broccolisoep met gorgonzola en walnoten

Voeg aan de gepureerde soep wat verkruimelde gorgonzola toe en garneer met gehakte walnoten. De zoute smaak van de kaas en de knapperige textuur van de walnoten geven deze soep een heerlijke twist.

Broccolisoep met garnalen en kokosmelk

Voeg wat gepelde garnalen toe aan de soep en vervang de room door kokosmelk. Breng de soep op smaak met een beetje currypasta en serveer met een schijfje limoen.

Conclusie

Broccolisoep met gerookte zalm en feta is een heerlijk en gezond gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Met slechts een paar ingrediënten kun je een smaakvolle soep op tafel zetten die perfect is voor de wintermaanden. Experimenteer gerust met verschillende variaties en geniet van deze heerlijke maaltijd.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de soep invriezen?

Ja, je kunt de broccolisoep met gerookte zalm en feta invriezen. Zorg ervoor dat de soep volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer plaatst. Je kunt de soep tot ongeveer 3 maanden bewaren in de vriezer.

2. Kan ik de gerookte zalm vervangen door andere vis?

Natuurlijk! Je kunt de gerookte zalm vervangen door andere vissoorten, zoals gerookte forel of makreel. Experimenteer met verschillende smaken en ontdek je favoriete combinatie.

3. Kan ik de feta weglaten?

Ja, als je geen fan bent van feta, kun je deze gewoon weglaten. De soep zal nog steeds heerlijk smaken zonder de feta. Je kunt ervoor kiezen om het gerecht met een andere kaas te garnieren, zoals Parmezaanse kaas.

4. Kan ik de room vervangen door een lichtere optie?

Natuurlijk! Als je de soep wat lichter wilt maken, kun je de room vervangen door magere yoghurt of kokosmelk. Dit geeft de soep een frisse en romige smaak zonder de extra calorieën.

5. Kan ik de broccolisoep ook serveren als voorgerecht?

Absoluut! Deze soep is ook perfect als voorgerecht. Serveer een kleine portie in een mooi kommetje en garneer met wat extra stukjes gerookte zalm en verkruimelde feta. Je gasten zullen versteld staan van de smaak.