Carpaccio in glaasje met truffeldressing

Carpaccio in glaasje met truffeldressing

Welkom bij mijn blog! Vandaag deel ik een heerlijk recept met jullie: carpaccio in glaasje met truffeldressing. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon als voorgerecht tijdens een etentje met vrienden. De combinatie van malse carpaccio, romige truffeldressing en knapperige croutons zorgt voor een ware smaakexplosie. Laten we snel aan de slag gaan!

Samenvatting

Dit recept voor carpaccio in glaasje met truffeldressing is een verrukkelijke combinatie van smaken en texturen. Het is een eenvoudig te maken voorgerecht dat indruk zal maken op je gasten. Serveer het met een glas rode wijn en geniet van een heerlijk culinair moment!

Specificaties

Bereidingstijd: 20 minuten

Porties: 4

Benodigdheden

Voor dit recept heb je de volgende benodigdheden nodig:

• 4 glaasjes
• Mes
• Snijplank
• Kom
• Garde

Ingrediënten

Voor de truffeldressing heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 eetlepels truffelolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak
• 4 eetlepels olijfolie extra vierge

Voor de carpaccio in glaasje heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 gram ossenhaas, flinterdun gesneden
• 50 gram rucola
• Parmezaanse kaas, geraspt
• Croutons (optioneel)

Stap-voor-stap plan

Volg deze stappen om carpaccio in glaasje met truffeldressing te maken:

1. Meng in een kom de truffelolie, witte wijnazijn, honing, zout en peper.
2. Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl je blijft mixen met een garde. Blijf mixen tot de dressing goed is geëmulgeerd.
3. Verdeel de flinterdun gesneden ossenhaas over de glaasjes.
4. Leg een handjevol rucola bovenop de ossenhaas.
5. Besprenkel de carpaccio met de truffeldressing.
6. Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over de glaasjes.
7. Garneer indien gewenst met croutons voor extra textuur.
8. Serveer direct en geniet!

Variaties van het recept

Er zijn verschillende manieren waarop je dit recept kunt variëren. Hier zijn een paar suggesties:

• Vervang de ossenhaas door gerookte zalm voor een visvariant van dit gerecht.
• Voeg wat gehakte walnoten of pijnboompitten toe voor een extra crunch.
• Gebruik een andere dressing, zoals een balsamico-vinaigrette, in plaats van de truffeldressing.

Enkele tips

Om dit recept tot in de perfectie te bereiden, volg deze handige tips:

• Zorg ervoor dat de ossenhaas echt flinterdun is gesneden voor de beste textuur.
• Proef de truffeldressing en pas indien nodig de smaak aan met meer zout, peper of honing.
• Garneer de carpaccio vlak voor het serveren met de dressing om te voorkomen dat de rucola verwelkt.

Voedingswaarde

Hier is de voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 250
• Vet: 20 gram
• Koolhydraten: 5 gram
• Eiwit: 15 gram

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de truffelolie vervangen?

Natuurlijk! Als je geen truffelolie hebt, kun je extra vierge olijfolie gebruiken en wat truffelzout toevoegen voor een vergelijkbare smaak.

2. Kan ik de Parmezaanse kaas vervangen?

Zeker! Je kunt Pecorino Romano of Grana Padano gebruiken als alternatief voor Parmezaanse kaas.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt de truffeldressing en de carpaccio van tevoren bereiden en apart bewaren. Voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren om te voorkomen dat de carpaccio te zacht wordt.

Conclusie

Carpaccio in glaasje met truffeldressing is een heerlijk voorgerecht dat je gasten zeker zal verrassen. Het is een eenvoudig te maken gerecht met een luxe uitstraling. Probeer het eens uit en geniet van de smaakexplosie!