Couscous met pompoen is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor de herfst. De combinatie van de zachte en zoete smaak van de pompoen met de lichte en luchtige textuur van de couscous is echt een genot voor de smaakpapillen. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook heel eenvoudig te maken. In dit artikel zal ik je laten zien hoe je zelf couscous met pompoen kunt bereiden.
Samenvatting
Couscous met pompoen is een heerlijk gerecht dat perfect is voor de herfst. Het combineert de zachte en zoete smaak van pompoen met de lichte en luchtige textuur van couscous. Dit gerecht is eenvoudig te maken en zit boordevol voedingsstoffen. In dit artikel leer je hoe je zelf couscous met pompoen kunt bereiden.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4
Benodigdheden
- 1 middelgrote pompoen
- 250 gram couscous
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 250 gram cherrytomaten
- Handvol verse peterselie
- Handvol verse munt
- 1 citroen
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap plan
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen in kleine blokjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de pompoen in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Bereid ondertussen de couscous volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de ui, knoflook, paprika, courgette, cherrytomaten, peterselie en munt fijn.
- Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de paprika, courgette en cherrytomaten toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de geroosterde pompoen toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte couscous toe aan de pan en meng goed.
- Knijp het sap van de citroen over de couscous en roer nogmaals goed door.
- Garneer met verse peterselie en munt.
- Serveer de couscous met pompoen warm en geniet ervan!
Variaties van het recept
Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen door verschillende groenten toe te voegen of te vervangen. Probeer bijvoorbeeld eens geroosterde wortels, pastinaak of zoete aardappelen. Je kunt ook wat kikkererwten toevoegen voor extra eiwitten. Experimenteer en ontdek je eigen favoriete variaties van dit gerecht!
Wat tips om het gerecht nog lekkerder te maken
- Voeg wat verkruimelde feta kaas toe voor een hartige smaak.
- Garneer met geroosterde pompoenpitten voor extra crunch.
- Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor een zoetzure smaak.
- Serveer met een frisse salade aan de zijkant.
Voedingswaarde
Deze couscous met pompoen is een voedzaam gerecht dat rijk is aan vezels, vitaminen en mineralen. Het bevat ook gezonde vetten uit de olijfolie. Hieronder vind je de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 350
- Koolhydraten: 50 gram
- Eiwitten: 8 gram
- Vetten: 12 gram
- Vezels: 7 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de couscous met pompoen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Warm het eenvoudig op in de magnetron of in een pan voordat je het serveert.
2. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit gerecht is vegetarisch omdat het geen vlees of vis bevat. Het is ook veganistisch als je de feta kaas weglaat.
3. Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, je kunt de couscous met pompoen invriezen. Laat het volledig afkoelen en bewaar het in luchtdichte bakjes of zakjes in de vriezer. Ontdooi het in de koelkast en warm het op voordat je het serveert.
Conclusie
Couscous met pompoen is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor de herfst. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak. Met zijn combinatie van zachte pompoen en luchtige couscous zal dit gerecht zeker een favoriet worden op je menu. Probeer het zelf en geniet van de heerlijke smaken en texturen!
Inhoudsopgave