Gegrild kalfsvlees met aardappelen “piccata”

Introductie

Als liefhebber van de Nederlandse keuken ben je vast bekend met de heerlijke combinaties van gegrild vlees en aardappelen. In dit artikel willen we je kennis laten maken met een smaakvol gerecht genaamd “Gegrild kalfsvlees met aardappelen ‘piccata'”. Dit gerecht combineert mals en sappig kalfsvlees met krokante aardappelen in een verrukkelijke saus. We nemen je mee in de bereiding van dit gerecht en delen handige tips en tricks om het perfecte resultaat te bereiken. Lees verder en ontdek hoe je dit heerlijke gerecht zelf kunt maken!

Ingrediënten

Voordat we beginnen met de bereiding van het “Gegrild kalfsvlees met aardappelen ‘piccata'” gerecht, moeten we ervoor zorgen dat we alle benodigde ingrediënten in huis hebben. Hier is een lijst van de ingrediënten die je nodig hebt:

Voor het kalfsvlees:

– 500 gram kalfsvlees

– Zout en peper naar smaak

– 2 eetlepels olijfolie

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 eetlepel citroensap

– 1 theelepel verse peterselie, fijngehakt

Voor de aardappelen:

– 500 gram aardappelen, geschild en in plakjes gesneden

– 2 eetlepels boter

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 theelepel paprikapoeder

– Zout en peper naar smaak

Voor de piccata saus:

– 250 ml kippenbouillon

– 2 eetlepels bloem

– 2 eetlepels boter

– 1 eetlepel citroensap

– 1 theelepel kappertjes

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Voordat we beginnen met de bereiding, is het belangrijk om alle ingrediënten klaar te zetten en het kalfsvlees op kamertemperatuur te laten komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en een mals resultaat oplevert. Volg de onderstaande stappen om het “Gegrild kalfsvlees met aardappelen ‘piccata'” gerecht te bereiden:

Stap 1: Het kalfsvlees grillen

1. Bestrooi het kalfsvlees aan beide kanten met zout en peper.

2. Verhit de olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur.

3. Leg het kalfsvlees in de grillpan en laat het ongeveer 4-5 minuten aan elke kant grillen, of tot het mooi bruin en gaar is.

4. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten terwijl je de aardappelen bereidt.

Stap 2: Het bereiden van de aardappelen

1. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de knoflook toe en bak het kort tot het geurig is.

3. Voeg de plakjes aardappel toe aan de pan en bestrooi ze met paprikapoeder, zout en peper.

4. Bak de aardappelen gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

5. Haal de aardappelen uit de pan en houd ze warm terwijl je de piccata saus bereidt.

Stap 3: Het maken van de piccata saus

1. Smelt de boter in een sauspan op middelhoog vuur.

2. Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen.

3. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, terwijl je constant blijft roeren om klontjes te voorkomen.

4. Breng de saus aan de kook en laat het 2-3 minuten sudderen, of tot het iets is ingedikt.

5. Voeg het citroensap en de kappertjes toe, en breng op smaak met zout en peper.

6. Laat de saus nog 1-2 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 4: Het serveren van het gerecht

1. Snijd het gegrilde kalfsvlees in dunne plakjes.

2. Verdeel de plakjes kalfsvlees over de borden.

3. Schep een royale portie van de gebakken aardappelen naast het vlees.

4. Giet de piccata saus over het vlees en de aardappelen.

5. Garneer het gerecht met verse peterselie voor een extra smaakvolle touch.

Conclusie

Het “Gegrild kalfsvlees met aardappelen ‘piccata'” gerecht is een ware smaaksensatie waar je zeker van zult genieten. De combinatie van mals kalfsvlees, krokante aardappelen en de verrukkelijke piccata saus zorgt voor een heerlijke maaltijd. Volg de bovenstaande stappen en geniet van dit smaakvolle gerecht!

FAQs

1. Kan ik dit gerecht ook met ander vlees bereiden?

Natuurlijk! Hoewel kalfsvlees traditioneel wordt gebruikt, kun je dit gerecht ook met andere vleessoorten zoals kip of varkensvlees bereiden. Pas de bereidingstijd en temperatuur aan afhankelijk van het vlees dat je kiest.

2. Kan ik de piccata saus van tevoren maken?

Ja, je kunt de piccata saus van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm de saus voor het serveren en voeg eventueel wat extra kippenbouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.

3. Kan ik de aardappelen ook anders bereiden?

Natuurlijk! Als je liever geen gebakken aardappelen wilt, kun je de plakjes aardappel ook koken, roosteren of gratineren. Experimenteer met verschillende bereidingswijzen om jouw favoriete variant te vinden.

4. Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?

Ja, je kunt het kalfsvlees vervangen door vegetarische vleesvervangers, zoals seitan of tofu, om een vegetarische versie van dit gerecht te maken. Pas de bereidingstijd en temperatuur aan afhankelijk van de vleesvervanger die je kiest.

5. Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht?

Dit gerecht gaat goed samen met een frisse salade, geroosterde groenten of een lekkere pasta. Kies bijgerechten die complementair zijn aan de smaken en texturen van het “Gegrild kalfsvlees met aardappelen ‘piccata'” gerecht.