Gepocheerde rogvleugel en geplette aardappel met selder

Een heerlijk recept voor gevorderde koks

Ben je op zoek naar een uitdagend recept om indruk te maken op je gasten? Dan is dit recept voor gepocheerde rogvleugel en geplette aardappel met selder perfect voor jou. Dit gerecht combineert de delicate smaak van rog met de romige textuur van geplette aardappelen en de frisheid van selder. Het is een ware smaaksensatie waar je gasten nog lang over zullen napraten.

Ingrediënten:

Om dit heerlijke gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor de gepocheerde rogvleugel:

• 4 rogvleugels
• 1 liter visbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 citroen, in plakjes gesneden
• Zout en peper naar smaak

Voor de geplette aardappel met selder:

• 1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 4 stengels selder, in kleine stukjes gesneden
• 100 ml melk
• 50 g boter
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Stap 1: Gepocheerde rogvleugel

1. Breng de visbouillon aan de kook in een grote pan.

2. Voeg de laurierblaadjes en plakjes citroen toe aan de bouillon.

3. Breng op smaak met zout en peper.

4. Leg de rogvleugels voorzichtig in de pan en laat ze 10-15 minuten zachtjes pocheren.

5. Haal de rogvleugels uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stap 2: Geplette aardappel met selder

1. Kook de aardappelen gaar in een grote pan met gezouten water.

2. Voeg de stukjes selder toe aan de pan met aardappelen en kook ze mee tot ze zacht zijn.

3. Giet de aardappelen en selder af en laat ze even uitstomen.

4. Voeg de melk en boter toe aan de pan en stamp de aardappelen en selder tot een smeuïge puree.

5. Breng op smaak met zout en peper.

Serveertips:

Dit heerlijke gerecht kan geserveerd worden met een frisse salade en een glas witte wijn. Garneer de rogvleugel met plakjes citroen en verse kruiden voor een extra feestelijke touch.

FAQs:

1. Kan ik dit gerecht ook met andere vissoorten maken?

Jazeker! Hoewel dit recept specifiek is geschreven voor rogvleugel, kun je ook andere witvissoorten gebruiken, zoals kabeljauw of tong.

2. Wat kan ik als vervanging gebruiken voor selder?

Als je geen selder kunt vinden, kun je deze vervangen door prei of venkel voor een vergelijkbare smaak.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de rogvleugel en geplette aardappel van tevoren bereiden en opwarmen voordat je het serveert. Bewaar ze afzonderlijk in luchtdichte containers in de koelkast.

4. Is dit gerecht geschikt voor een feestelijke gelegenheid?

Absoluut! Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid. Het ziet er indrukwekkend uit en smaakt heerlijk.

5. Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?

Ja, je kunt de rogvleugel vervangen door een vegetarisch alternatief, zoals gebakken tofu of gegrilde groenten. Voeg extra smaak toe met kruiden en specerijen.

Conclusie:

Gepocheerde rogvleugel en geplette aardappel met selder is een heerlijk gerecht dat perfect is voor gevorderde koks. Het combineert de delicate smaak van rog met de romige textuur van geplette aardappelen en de frisheid van selder. Met de juiste bereiding en presentatie kun je indruk maken op je gasten en een onvergetelijke maaltijd serveren. Probeer dit recept uit en geniet van de smaaksensatie!