Glutenvrije kerststol

Glutenvrije kerststol

De kerstperiode is een tijd van gezelligheid, samenzijn en natuurlijk lekker eten. En wat is er nu traditioneler dan een kerststol op tafel tijdens het kerstontbijt of de brunch? Helaas is een kerststol vaak niet geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Maar dat betekent niet dat je deze heerlijke lekkernij moet missen! Met dit recept voor een glutenvrije kerststol kun je ook als je gluten vermijdt genieten van de smaak en geur van een echte kerststol. Dus haal je bakspullen tevoorschijn en ga aan de slag!

Samenvatting

Deze glutenvrije kerststol is een heerlijke variant op de traditionele kerststol. Het is gemaakt zonder gluten, waardoor het geschikt is voor mensen met een glutenintolerantie. De stol is gevuld met rozijnen, amandelspijs en een vleugje rum voor een extra feestelijk tintje. Het is een perfecte toevoeging aan het kerstontbijt of de brunch en zal zeker in de smaak vallen bij zowel gluten-eters als glutenvrije gasten.

Specificaties

• Porties: 1 kerststol
• Bereidingstijd: 3 uur
• Oventijd: 45 minuten

Wat heb je nodig voor dit recept?

Voor het maken van deze glutenvrije kerststol heb je de volgende ingrediënten en keukengerei nodig:

Ingrediënten:

• 200 gram glutenvrij meel
• 50 gram amandelmeel
• 50 gram maïzena
• 10 gram psylliumvezels
• 7 gram droge gist
• 50 gram suiker
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel kaneel
• 120 ml melk
• 2 eieren
• 75 gram roomboter, gesmolten
• 150 gram rozijnen
• 150 gram amandelspijs
• 1 eetlepel rum
• 100 gram amandelen, gehakt
• Poedersuiker, ter decoratie

Stapsgewijs plan voor het maken van de glutenvrije kerststol:

1. Meng in een kom het glutenvrije meel, amandelmeel, maïzena, psylliumvezels, droge gist, suiker, zout en kaneel.
2. Verwarm de melk in een pannetje tot deze lauwwarm is.
3. Voeg de melk, eieren en gesmolten roomboter toe aan het droge mengsel en meng alles goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
4. Kneed het deeg vervolgens ongeveer 10 minuten op een met glutenvrij meel bestoven werkblad, totdat het soepel en elastisch is.
5. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
6. Meng ondertussen de rozijnen met de rum en laat ze wellen.
7. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en rol deze uit tot ovale plakken.
8. Verdeel de amandelspijs over de plakken deeg en bestrooi met de gewelde rozijnen en gehakte amandelen.
9. Vouw de plakken deeg dicht en druk de naden goed aan.
10. Leg de stol op een met bakpapier beklede bakplaat en laat deze nogmaals 1 uur rijzen.
11. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
12. Bak de glutenvrije kerststol in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.
13. Laat de stol afkoelen op een rooster en bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Variaties van het recept

Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen door bijvoorbeeld gedroogd fruit toe te voegen, zoals cranberries, abrikozen of gekonfijte sinaasappelschil. Daarnaast kun je ook noten zoals hazelnoten, walnoten of pecannoten gebruiken in plaats van amandelen. Experimenteer en creëer je eigen unieke glutenvrije kerststol!

Enkele tips voor het maken van de glutenvrije kerststol:

• Gebruik glutenvrij meel van goede kwaliteit voor het beste resultaat.
• Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, dit zorgt voor een betere rijzing van het deeg.
• Laat het deeg goed rijzen op een warme plek, bijvoorbeeld in de buurt van een warme oven of op de verwarming.
• Bestrijk de stol voor het bakken met een losgeklopt ei voor een mooie glanzende korst.
• Laat de stol volledig afkoelen voordat je deze aansnijdt, zo blijft hij langer vers.

Voedingswaarde

De voedingswaarde per portie van deze glutenvrije kerststol is als volgt:

• Calorieën: 380
• Koolhydraten: 46 gram
• Eiwitten: 8 gram
• Vetten: 18 gram
• Vezels: 4 gram

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept ook vegan maken?

Ja, je kunt de melk vervangen door een plantaardige melk, zoals amandelmelk of havermelk. Daarnaast kun je de eieren vervangen door een ei-vervanger, zoals appelmoes of gebroken lijnzaad gemengd met water.

2. Kan ik de rum weglaten uit het recept?

Ja, als je geen alcohol wilt gebruiken kun je de rum weglaten of vervangen door bijvoorbeeld sinaasappelsap.

3. Kan ik de kerststol invriezen?

Ja, je kunt de kerststol na het bakken en afkoelen invriezen. Zorg ervoor dat je de stol goed verpakt in plasticfolie en bewaar hem maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat de stol voor het serveren volledig ontdooien.

Conclusie

Met dit recept voor een glutenvrije kerststol hoef je niet langer te missen van de heerlijke smaak en geur van een traditionele kerststol. Het is een perfecte toevoeging aan het kerstontbijt of de brunch en geschikt voor zowel gluten-eters als mensen met een glutenintolerantie. Experimenteer met verschillende vullingen en geniet van een feestelijke kerststol die helemaal bij jouw smaak past!