Zelfgemaakt ijs smaakt gewoon het lekkerst! Of het nu gaat om fruitig ijs met fruit of romig ijs gemaakt van room met heerlijke smaakingrediënten, sorbet of frozen yoghurt, met een ijsmachine maak je eenvoudig zelf ijs. Wil je maar af en toe ijs maken, dan is een ijsmachine zonder compressor voldoende. We leggen uit hoe het werkt en waar je nog meer rekening mee moet houden!
Welke ijsmachine is de juiste?
In principe zijn er twee soorten ijsmachines: met en zonder compressor. IJsmachines met compressoren zijn duurder en altijd geschikt als u heel vaak ijs in professionele kwaliteit wilt produceren. Een zeer goede kwaliteit, d.w.z. ijs met een fijne consistentie, kun je ook krijgen met een ijsmachine zonder compressor. Deze machines zijn veel goedkoper in aanschaf. Je hebt echter wel een vriezer nodig. Voor de vereiste temperatuur is het noodzakelijk dat de container wordt voorgekoeld in de vriezer of vriezer. In gewone mensentaal betekent dit: zelfs met een ijsmachine zonder compressor kun je elke dag ijs maken. Wel moet er rekening worden gehouden met de voorkoeltijd.
Zo werkt de ijsmachine zonder compressor
De container is dubbelwandig en gemaakt van roestvrij staal, daartussen zit een uitneembare cold pack. Bovendien wordt een roeronderdeel meegeleverd, dat in de machine is geïntegreerd of afzonderlijk is aangesloten. Afhankelijk van de prijsklasse en het model zijn sommige ijsmachines zonder compressor uitgerust met een display en andere accessoires, zoals een schraper of ijsschep. Voordat het naar de ijsproductie gaat, moeten de koelcontainer en batterij in de vriezer worden gekoeld. De meeste fabrikanten raden een voorkoeltijd van maximaal 24 uur aan. Een 3-sterren vriesvak in de koelkast is niet genoeg, dus de temperaturen zijn niet laag genoeg.
Tip: Hoe kouder, hoe beter!
De meeste vriezers bieden de mogelijkheid om de temperatuur aan te passen. Dit gebeurt snel via een draaischakelaar of een druk op de knop. Sommige PBX-apparaten hebben ook een quick-freeze-functie. Het is belangrijk dat de koelcontainer van je ijsmachine zo koud mogelijk is. Een beetje planning is dus niet verkeerd. Er moet ruimte in de vriezer zijn en je hebt tijd nodig voor het voorkoelen.
Snel werken zorgt voor goed succes in de ijsproductie
Nu kunt u de ijsmassa bereiden volgens het recept. Wanneer de container lang genoeg is afgekoeld, haal je deze uit de vriezer, vul je onmiddellijk de ijsmassa in en start je de roerfunctie. Na ongeveer 30 tot 45 minuten is je ijs klaar. Verschillende ijsmachines hebben een temperatuurweergave, zeer praktisch is ook de indicatie van de resterende tijd op het display. Als de koeling niet meer voldoende is, moet de roestvrijstalen container opnieuw in de vriezer worden geplaatst. Overigens is dit ook het enige kritische punt in de bereiding: Als het ijs niet te lang wordt geroerd, kan het te stevig worden. Wel kun je het ijs weer wat laten ontdooien en opnieuw roeren zodat je toch goede resultaten krijgt.
IJsmachines zonder compressoren zijn verkrijgbaar in verschillende maten – maar alle modellen zijn zo compact dat ze zelfs in een kleine keuken weinig ruimte innemen. Probeer het dus gewoon uit met onze DIY versie!
Table of Contents