Allereerst: De steamer is niet geschikt voor het bereiden van een knapperige pizza. Bij combinatieapparatuur zoals oven met stoomstoot ziet het er weer anders uit. We zullen je vertellen hoe je je pizza goed kunt bereiden, zodat deze smaakt naar de Italiaanse.
Steamer is niet geschikt voor pizza
Met de stomer kan voedsel op een zachte manier worden bereid bij temperaturen tussen 90 en 100 ° Celsius. In het apparaat wordt de hele tijd waterdamp gegenereerd, die het voedsel verwarmt. Vitaminen en mineralen worden meestal vastgehouden in het voedsel en worden niet vernietigd door te veel hitte. Daarom is stoomkoken een zeer gezonde bereidingswijze. Niet alle gerechten kunnen echter in een conventionele stomer worden bereid, inclusief bijvoorbeeld pizza. De hete stoom die in de stomer wordt geproduceerd, verzacht en wast de pizzabodem, het apparaat kan het niet knapperig bakken. Dit vereist meestal droge warmte met hoge temperatuurwaarden.
Bereid pizza goed voor
Bak knapperige pizza goed in de oven
De meeste mensen geven de voorkeur aan dunne en knapperige pizzabodems, maar ze werken niet altijd goed. Hoe hoger de temperaturen, hoe beter de pizza slaagt. Daarom heeft een originele steenoven extreem hoge temperaturen tot 400° Celsius, zodat de pizza binnen enkele minuten een perfecte staat bereikt met een krokante bodem. In de traditionele oven in de thuiskeuken is de boven- en onderwarmte op het hoogste niveau, die meestal niet hoger is dan 230 ° Celsius, hiervoor geschikt. Alleen met hete lucht wordt de grond niet bijzonder knapperig. Moderne ovens zijn veel geschikter voor pizza en kunnen worden verwarmd tot 300° Celsius.
Krachtige combinatieapparaten bakken zelfs pizza
Perfect baksucces dankzij stoom en hete lucht in de AEG Steam-Pro; Foto: AEG
Inmiddels zijn er variabele stoomovens in de aanbieding, waarbij een oven wordt gecombineerd met een stomer, bijvoorbeeld van AEG en Miele. Deze zogenaamde heteluchtovens hebben een speciale pizzatrap, waarin heerlijke pizza’s met een krokante bodem gebakken kunnen worden met circulerende lucht en een extra bodemwarmte bij 280°Celsius. Afhankelijk van de prestaties van de combinatieapparatuur krijgt de pizza soms zelfs bubbels zoals in een traditionele houtoven. Warmte wordt gegenereerd zonder stoom, zodat gebakken goederen knapperig kunnen worden bereid. Als je de pizzabodem wat zachter vindt, zijn er intervalstoomprogramma’s beschikbaar, waarin heel weinig vocht wordt gebruikt. Deze praktische stoomovens zijn echter vrij duur om te kopen in vergelijking met normale apparaten. Gebruikers kunnen de gewenste gerechten met stoom koken en op droog vuur bakken.
Table of Contents