Kalfsfricassee met champignons en zilveruitjes
Wat is Kalfsfricassee?
Kalfsfricassee is een traditioneel gerecht uit de Franse keuken dat bestaat uit gestoofd kalfsvlees met champignons en zilveruitjes in een romige saus. Het is een heerlijk en smaakvol gerecht dat vaak geserveerd wordt tijdens speciale gelegenheden of feestdagen. Het gerecht is relatief eenvoudig te bereiden en kan gemakkelijk aangepast worden naar eigen smaak.
Ingrediënten:
- 750 gram kalfsvlees
- 500 gram champignons
- 300 gram zilveruitjes
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 500 ml kippenbouillon
- 250 ml room
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding:
Stap 1: Snijd het kalfsvlees in blokjes en bestrooi met bloem. Verhit de boter in een grote pan en bak het kalfsvlees aan tot het bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Stap 2: Snijd de champignons in plakjes en hak de knoflook fijn. Pel de ui en snijd in stukjes. Bak de champignons, knoflook en ui in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
Stap 3: Voeg het kalfsvlees weer toe aan de pan samen met de tijm, laurierblaadjes en zilveruitjes. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes sudderen tot het kalfsvlees gaar is.
Stap 4: Haal de tijm en laurierblaadjes uit de pan en voeg de room toe. Roer goed door en laat nog even sudderen tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Serveer de kalfsfricassee met aardappelpuree en garneer met verse peterselie.
FAQs:
1. Kan ik kalfsvlees vervangen door ander vlees?
Ja, je kunt kalfsvlees vervangen door bijvoorbeeld rundvlees of varkensvlees. Houd er wel rekening mee dat de bereidingstijd dan kan verschillen.
2. Kan ik de room vervangen door iets anders?
Ja, je kunt de room vervangen door bijvoorbeeld crème fraîche of kokosmelk voor een lichtere variant.
3. Kan ik de champignons vervangen door een andere groente?
Ja, je kunt de champignons vervangen door bijvoorbeeld courgette of paprika. Experimenteer gerust met verschillende groenten en ontdek jouw favoriete variant.
4. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt dit gerecht van tevoren maken en opwarmen wanneer je het gaat serveren. Bewaar de kalfsfricassee in de koelkast en warm het op in een pan op laag vuur.
5. Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, je kunt dit gerecht invriezen. Bewaar de kalfsfricassee in een luchtdichte verpakking en haal het uit de vriezer wanneer je het wilt eten. Laat het gerecht volledig ontdooien en warm het op in een pan op laag vuur.
Conclusie:
Kalfsfricassee met champignons en zilveruitjes is een heerlijk en smaakvol gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Het gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of feestdagen en kan gemakkelijk aangepast worden naar eigen smaak. Experimenteer gerust met verschillende groenten en ontdek jouw favoriete variant. Serveer de kalfsfricassee met aardappelpuree en garneer met verse peterselie voor een feestelijke touch.