Kalfsmedaillon met asperges, kervelpuree en roomsausje met dragon

Introductie

Ben je op zoek naar een heerlijk en luxueus gerecht om indruk te maken op je gasten? Dan is kalfsmedaillon met asperges, kervelpuree en roomsausje met dragon een perfecte keuze. Dit gerecht combineert malse kalfsmedaillons met verse asperges, romige kervelpuree en een verfijnd roomsausje met dragon. In dit artikel zullen we je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van dit smaakvolle gerecht.

Ingrediënten

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 kalfsmedaillons
• 500 gram verse asperges
• 500 gram kruimige aardappelen
• Een bosje verse kervel
• 250 ml room
• 1 sjalotje
• Verse dragon
• Olijfolie
• Boter
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding

Begin met het schillen van de asperges en verwijder de harde uiteinden. Snijd de asperges in stukken van ongeveer 4 centimeter.

Stap 2: Kervelpuree

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een pan met water en wat zout tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg een klontje boter en een scheutje room toe en meng goed door elkaar. Hak de verse kervel fijn en meng deze ook door de puree. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Kalfsmedaillons

Bestrooi de kalfsmedaillons met zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de medaillons aan beide kanten goudbruin. Haal de medaillons uit de pan en laat ze even rusten onder aluminiumfolie.

Stap 4: Roomsausje met dragon

Snipper het sjalotje fijn en fruit deze in dezelfde pan waarin je de kalfsmedaillons hebt gebakken. Voeg de room toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens fijngehakte dragon toe en laat de saus even pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Asperges bereiden

Kook de asperges in een pan met ruim water en wat zout tot ze beetgaar zijn. Giet de asperges af en laat ze even uitlekken.

Serveren

Verdeel de kervelpuree over de borden en leg de kalfsmedaillons erbovenop. Schik de asperges naast de medaillons en schep de roomsaus met dragon over het geheel. Garneer met wat verse dragonblaadjes.

FAQs

1. Kan ik dit gerecht ook met ander vlees bereiden?

Ja, je kunt dit gerecht ook bereiden met bijvoorbeeld varkenshaas of ossenhaas. De bereidingstijd kan dan wel variëren.

2. Wat kan ik als vegetarische vervanging voor kalfsmedaillons gebruiken?

Je kunt de kalfsmedaillons vervangen door bijvoorbeeld portobello champignons of stevige tofu. Bak deze ingrediënten op dezelfde manier als de kalfsmedaillons.

3. Kan ik de roomsaus ook zonder dragon maken?

Ja, als je geen fan bent van dragon kun je deze kruid vervangen door bijvoorbeeld peterselie of bieslook.

4. Kan ik de kervelpuree van tevoren maken?

Ja, je kunt de kervelpuree al een paar uur van tevoren maken en later opwarmen. Voeg eventueel wat extra room toe als de puree te droog is geworden.

5. Kan ik dit gerecht invriezen?

Het is mogelijk om de kalfsmedaillons en kervelpuree apart in te vriezen. De asperges en roomsaus kun je beter vers bereiden voor het beste resultaat.

Conclusie

Kalfsmedaillon met asperges, kervelpuree en roomsausje met dragon is een overheerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De combinatie van malse kalfsmedaillons, verse asperges, romige kervelpuree en een verfijnde roomsaus zorgt voor een ware smaaksensatie. Volg de stappen in dit artikel en geniet van dit culinaire hoogstandje!