Kalfsschenkel met champignonsaus en truffelpolenta met veldsla

Inleiding

Welkom bij ons artikel over een heerlijk recept voor kalfsschenkel met champignonsaus en truffelpolenta met veldsla. In dit artikel delen we een stapsgewijs recept voor dit smaakvolle gerecht dat zeker indruk zal maken op je gasten. We zullen ook enkele veelgestelde vragen beantwoorden om je te helpen bij het bereiden van dit gerecht. Dus laten we beginnen!

Ingrediënten

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. 4 kalfsschenkels
2. 250 gram champignons
3. 1 ui, fijngehakt
4. 2 teentjes knoflook, fijngehakt
5. 500 ml runderbouillon
6. 250 ml rode wijn
7. 2 eetlepels bloem
8. 2 eetlepels boter
9. 2 eetlepels olijfolie
10. Zout en peper naar smaak
11. Voor de truffelpolenta:
12. 200 gram polenta
13. 800 ml water
14. 50 gram boter
15. 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
16. Truffelolie naar smaak
17. Voor de veldsla:
18. 200 gram veldsla
19. 1 eetlepel olijfolie
20. 1 eetlepel citroensap
21. Zout en peper naar smaak

Stapsgewijze instructies

Stap 1: Bereid de kalfsschenkels voor

Begin met het kruiden van de kalfsschenkels met zout en peper. Verhit vervolgens de olijfolie in een grote braadpan en bak de schenkels aan beide kanten goudbruin. Haal de schenkels uit de pan en zet ze apart.

Stap 2: Maak de champignonsaus

Voeg de boter toe aan dezelfde pan en smelt het op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn. Strooi de bloem over de champignons en roer goed door. Giet langzaam de rode wijn en runderbouillon erbij, terwijl je blijft roeren. Breng de saus aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het iets indikt.

Stap 3: Kook de kalfsschenkels

Leg de kalfsschenkels terug in de pan met de champignonsaus. Zorg ervoor dat de saus de schenkels bedekt. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen op laag vuur, of tot het vlees zacht en mals is geworden.

Stap 4: Maak de truffelpolenta

Kook de polenta volgens de instructies op de verpakking. Voeg aan het einde van het kookproces de boter, geraspte Parmezaanse kaas en truffelolie toe. Roer goed door tot alle ingrediënten zijn opgenomen en de polenta romig is geworden.

Stap 5: Bereid de veldsla

Meng de veldsla, olijfolie, citroensap, zout en peper in een kom. Hussel alles goed door elkaar, zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.

Serveren

Plaats een schep truffelpolenta op een bord, leg daar een kalfsschenkel bovenop en schep er wat champignonsaus overheen. Serveer de veldsla aan de zijkant als een frisse salade. Geniet van deze heerlijke maaltijd!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept ook met ander vlees bereiden?

Ja, je kunt dit recept ook met ander mals vlees bereiden, zoals lamsvlees of rundvlees. Houd er rekening mee dat de bereidingstijd mogelijk moet worden aangepast, afhankelijk van het type vlees dat je gebruikt.

2. Kan ik de truffelpolenta vervangen door gewone polenta?

Ja, als je geen truffelpolenta kunt vinden, kun je gewone polenta gebruiken. Voeg in dat geval gewoon wat extra Parmezaanse kaas toe voor een heerlijke smaak.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de kalfsschenkels en champignonsaus van tevoren bereiden en ze vervolgens opwarmen wanneer je klaar bent om te serveren. De truffelpolenta en veldsla kun je het beste vers bereiden.

4. Kan ik de rode wijn vervangen door witte wijn?

Ja, je kunt de rode wijn vervangen door witte wijn als je dat verkiest. Dit zal de smaak van de champignonsaus enigszins veranderen, maar het zal nog steeds heerlijk zijn.

5. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, je kunt de kalfsschenkels vervangen door vegetarische opties, zoals paddenstoelen of seitan. Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon en pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.

Conclusie

In dit artikel hebben we een heerlijk recept gedeeld voor kalfsschenkel met champignonsaus en truffelpolenta met veldsla. We hebben stapsgewijze instructies gegeven om je te helpen bij het bereiden van dit smaakvolle gerecht. Vergeet niet te experimenteren met de ingrediënten en pas het recept aan naar jouw smaak. We hopen dat je geniet van deze heerlijke maaltijd!