Kerststol Muffins

Geniet van een heerlijke kersttraktatie met deze smakelijke kerststol muffins. Ze zijn perfect voor het kerstontbijt of als tussendoortje tijdens de feestdagen. Deze muffins hebben alle smaken van een traditionele kerststol, maar in een handige en draagbare vorm. Ze zijn gemakkelijk te maken en zullen zeker indruk maken op je gasten.

Specificaties

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Bereidingstijd: 25 minuten

Totale tijd: 55 minuten

Aantal muffins: 12

Categorie: Ontbijt

Keuken: Nederlands

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 50 gram suiker
• 7 gram gedroogde gist
• 1 theelepel zout
• 100 ml melk
• 50 gram roomboter
• 1 ei
• 100 gram rozijnen
• 50 gram amandelspijs
• 50 gram poedersuiker
• 1 eetlepel water
• amandelschaafsel voor decoratie

Stapsgewijs plan

1. Meng in een kom de bloem, suiker, gist en zout samen.
2. Verwarm de melk en roomboter in een pannetje tot de boter gesmolten is.
3. Voeg het melk-botermengsel toe aan de droge ingrediënten en mix tot een glad deeg.
4. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad ongeveer 5 minuten, tot het soepel en elastisch is.
5. Dek het deeg af en laat het op een warme plek 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
6. Kneed de rozijnen door het deeg.
7. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en vorm er bolletjes van.
8. Maak een kuiltje in elk bolletje en vul deze met een beetje amandelspijs.
9. Plaats de bolletjes in een ingevette muffinvorm.
10. Laat de muffins nogmaals 30 minuten rijzen op een warme plek.
11. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
12. Bak de muffins in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
13. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
14. Meng de poedersuiker met het water tot een glazuur.
15. Drizzle het glazuur over de muffins en strooi er wat amandelschaafsel overheen.

Variaties van het recept

Je kunt dit recept ook maken met glutenvrije ingrediënten. Vervang de bloem, melk en boter door glutenvrije alternatieven en volg verder het basisrecept.

Enkele tips

• Zorg ervoor dat de melk en boter lauwwarm zijn voordat je ze toevoegt aan de droge ingrediënten. Dit helpt de gist activeren en zorgt voor een betere rijzing van het deeg.
• Laat het deeg goed rijzen op een warme plek. Dit zorgt voor luchtige en luchtige muffins.
• Gebruik amandelspijs van goede kwaliteit voor een heerlijke vulling in de muffins.
• Je kunt de muffins versieren met extra poedersuiker, glazuur of amandelschaafsel naar wens.

Voedingswaarde

Per portie:

• Calorieën: 250
• Vet: 10 gram
• Koolhydraten: 35 gram
• Eiwit: 5 gram

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept van tevoren maken?

Ja, je kunt de muffins van tevoren maken en bewaren in een luchtdichte container. Ze blijven ongeveer 2-3 dagen vers.

2. Kan ik de rozijnen vervangen door andere gedroogde vruchten?

Ja, je kunt de rozijnen vervangen door bijvoorbeeld gedroogde cranberries, abrikozen of pruimen.

3. Kan ik de muffins invriezen?

Ja, je kunt de muffins invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt in een luchtdichte zak of container. Ze blijven ongeveer 2-3 maanden goed in de vriezer.

4. Kan ik de amandelspijs weglaten?

Ja, als je geen fan bent van amandelspijs, kun je het gewoon weglaten. De muffins zullen nog steeds heerlijk smaken.

Conclusie

Kerststol muffins zijn een heerlijke traktatie tijdens de feestdagen. Ze hebben alle smaken van een traditionele kerststol, maar in een handige en draagbare vorm. Met dit recept kun je gemakkelijk zelf deze heerlijke muffins maken. Geniet ervan als onderdeel van een feestelijk kerstontbijt of als tussendoortje. Veel bakplezier!